פאמי פאקה פואי פוויסה

Famille Paquet Pouilly Fuisse

פאמי פאקה  
בורגון מקונה 2019
Out Of Stock

189.00ש"ח

750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל

פואי פואיסה הוא אחד הטרוארים האיכותיים ביותר בבורגון בכלל ובחלקו הדרומי בפרט. העושר הידוע של האזור מצליח לקבל בכרמי הכפר איזון, מורכבות ומינרליות בלתי רגילים המייחדים אותו ביחס לשאר הכרמים שסביב מאקון ופואי. הענבים מגיעים מכרם המשתרע על פני 16 דונם של גפנים הממוקמות על הגבעות שמעל Roche de Solutré, ליד החלקות Les Crays“, Gerbeaux” ו”Croix Bonnet על אדמת סלעית מאד של חרסית ואבן גיר. היין מציג אף מדויק במיוחד, חד ומינרלי, עם ארומות של פרות נשירים ופרי הדר צהוב. זהו יין בעל מבנה עמוק בחך מחד, עם מקרם מלא ובשרני, אך הוא עדיין שומר לכל אורך הדרך על מתח מרהיב של חמיצות ורעננות הראויים לציון. כך שהיין מגלה כל פעם עוד טפח ועוד רובד, וכל זאת עם עדינות ודיוק פיקסלים מוצלח במיוחד. בורגון לבן קלאסי.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון פואי פוויסה
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

בעסקים משפחתיים רבים חוששים מפני העברתה הבלתי נמנעת של השליטה מדור המייסדים לדור ההמשך. לעיתים קרובות מדובר במשבר אמיתי, למשל כשבדור הבנים לא נמצא מי ששואף להגשים את עצמו באותו תחום מקצועי, או כשהחזון העסקי של הממשיכים אינו בהלימה עם הנתיב שהתוו ההורים. לכן, זה כל כך משמח אותנו להציג בפניכם יקב מבורגון, שלא רק שצלח את מעבר הדורות בצורה נפלאה, אלא גם בחר לתת לה ביטוי סמלי בהחלטה להחליף את שמו של היקב מ'דומיין דה ואלאנז׳' לֹ״משפחת פָּאקֶה״.
דומיין דה ואלאנז׳ הוקם ב-1980 על ידי ז׳וסלין ומישל פָּאקֶה, ולצידו כרם בן 60 דונם בדָּבָאיֶּה, כפר קטן באזור מָאקוֹנֶה שבדרום בורגון. יין הסאן וֶרָאן של היקב (סן וראן הוא אפלסיון שמקיף כחגורה את פּוּאִי פוּאִיסֶה) רכש לו במהירות קהל חובבים בין לאומי. כרמי הדומיין הלכו וגדלו, מטופחים במסירות, ובמקביל להם ובתוכם גם שלושת ילדי הזוג: ז׳אן-בטיסט, מאתייה וקאמי.
הבנים, שספגו מגיל צעיר את האהבה לאדמה ולכרם ואת התשוקה למצוינות בעשיית יין, נכנסו לעניינים בשנת 2014, עת רכשו הוריהם כרם של 20 דונם באפלסיון פּוּאִי פוּאִיסֶה. לאחר מכן, רכשו שלושת הילדים עצמם 100 דונם נוספים באפלסיון מָאקוֹן. עתה, היה בכוחם להציע את הפרשנות של משפחת פָּאקֶה למגוון ולשונות של הטרואר של אזור מָאקוֹנֶה, כשלרשותם עומדות חלקות מצפונו ועד דרומו. במקביל לכך, טווח הנגישות של יינות היקב הורחב אף הוא עם נמעד שמתחיל ביינות אזוריים ויומיומיים באופיים ומסתיים ביינות מחלקות יחידניות שמתאימים לשימור לאירוע מיוחד.
אזור המאקונה הוא ממלכה של יין לבן, 80% מהכרמים נטועים בענבי שרדונה בעוד ביתר נטועים גאמיי ופינו נואר, מהם נעשים יינות אדומים ורוזה. בחמשת האפלסיונים פּוּאִי פוּאִיסֶה, פּוּאִי לושה, פּוּאִי ונזל, סאן וראן ו-וִירֶה קְלֶסֶה נעשה שימוש בשרדונה בלבד. עם אקלים חם יותר ביחס לאזורים צפוניים יותר בבורגון, קרקע גירית חרסיתית אידאלית לשרדונה, ושיפועים רכים לנהר הסוֹן ממזרח, זהו אזור עם מסורת יין עמוקה וארוכת שנים. הכרמים הראשונים נטעו בידי נזירים בשנת 909, ומאז נעשה שם יין ברציפות, למן הגבעות המתונות בצפון ועד לחלקות מהן מזדקרים הצוקים המרשימים שבדרום.
ב-2016 לקחו ילדי משפחת פָּאקֶה לידיהם גם את הניהול של 120 הדונם של דומיין דה ואלאנז׳. קאמי הפך להיות הכורם והיינן, מאתייה וז׳אן בטיסט - אחראים לשיווק ולמכירות, וכאמור, השם שונה ל׳פאמי פָּאקֶה׳ - משפחת פָּאקֶה. כצוות אחים, הם פועלים ללא לאות לשמר את הרוח המשפחתית, ורוכשים חלקות כרמים נוספות בהתמדה. במקביל, הם מנחילים צורת חשיבה ייננית הדוגלת במינימום התערבות. כדי לא להזדקק להתערבות מרובה נדרש שהיבול יהיה בריא ככל האפשר. למן 2018 הכרמים של פָּאקֶה נמצאים בתהליך הסבה לחקלאות אורגנית, והמשפחה כולה מחויבת לכורמות שמכבדת את האדם, הטבע והאדמה. זהו תהליך שצפוי להסתיים ב-2021 עם קבלת האסמכתא האורגנית, בתקווה שכך ניתן יהיה להמעיט בריסוס הגפן, ולעיתים להימנע ממנו לחלוטין, וכן להמעיט בשימוש בחומרים כגון גופרית ביין.
מלאכת הכורמות והייננות של קאמי לא מתאפיינת בקיבעונות. הוא אינו חושש לעשות ניסיונות שנובעים ממקורות השראה שאליהם נחשף בתקופות התנסות ביקבים בחו״ל, ואף ליטול סיכונים מחושבים. הוא בודק שיטות זמירה שונות, חדל לקטום את קודקודי הצימוח בחלקות מסוימות, ומשווה בין תכשירים אורגניים שונים. בכל שנה הוא מסיק מסקנות אותן הוא מיישם בשנה באה ומקפיד לשמור על עקומת שיפור מתמדת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • בורגון
    מקונה
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2018
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    חלקת ׳לה בוטו׳ הוא אחד הכרמים הידועים והנחשקים בקרב חובבי שבלי מנוסים. איכותו מסבירה בין השאר מדוע זכה הכפר הצנוע הזה שבלי, על הדרך שבין פריז לבון, לזכות בתהילת עולם שכזו. היינות של משפחת קולה מבטאים באופן נפלא את טרואר הקימרידג׳יין הייחודי והאופייני כל כך של שבלי. לה בוטו היא חלקת פרמייה קרו קטנה, המאופיינת בשיעור גבוה של אבן גיר וקצת חרסית. עם ריחות מינרליים זהו שבלי חד, עם מעט יוד, חלוקי נחל רטובים המסיים עם אף עשיר ומורכב.