פאמי פאקה פואי פוויסה

Famille Paquet Pouilly Fuisse

פאמי פאקה  
בורגון מקונה 2018

169.00ש"ח

750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל

פואי פואיסה הוא אחד הטרוארים האיכותיים ביותר בבורגון בכלל ובחלקו הדרומי בפרט. העושר הידוע של האזור מצליח לקבל בכרמי הכפר איזון, מורכבות ומינרליות בלתי רגילים המייחדים אותו ביחס לשאר הכרמים שסביב מאקון ופואי. הענבים מגיעים מכרם המשתרע על פני 16 דונם של גפנים הממוקמות על הגבעות שמעל Roche de Solutré, ליד החלקות “Les Crays”, “Gerbeaux” ו”Croix Bonnet” על אדמת סלעית מאד של חרסית ואבן גיר. היין מציג אף מדויק במיוחד, חד ומינרלי, עם ארומות של פרות נשירים ופרי הדר צהוב. זהו יין בעל מבנה עמוק בחך מחד, עם מקרם מלא ובשרני, אך הוא עדיין שומר לכל אורך הדרך על מתח מרהיב של חמיצות ורעננות הראויים לציון. כך שהיין מגלה כל פעם עוד טפח ועוד רובד, וכל זאת עם עדינות ודיוק פיקסלים מוצלח במיוחד. בורגון לבן קלאסי.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון פואי פוויסה
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

בעסקים משפחתיים רבים חוששים מפני העברתה הבלתי נמנעת של השליטה מדור המייסדים לדור ההמשך. לעיתים קרובות מדובר במשבר אמיתי, למשל כשבדור הבנים לא נמצא מי ששואף להגשים את עצמו באותו תחום מקצועי, או כשהחזון העסקי של הממשיכים אינו בהלימה עם הנתיב שהתוו ההורים. לכן, זה כל כך משמח אותנו להציג בפניכם יקב מבורגון, שלא רק שצלח את מעבר הדורות בצורה נפלאה, אלא גם בחר לתת לה ביטוי סמלי בהחלטה להחליף את שמו של היקב מ'דומיין דה ואלאנז׳' לֹ״משפחת פָּאקֶה״.
דומיין דה ואלאנז׳ הוקם ב-1980 על ידי ז׳וסלין ומישל פָּאקֶה, ולצידו כרם בן 60 דונם בדָּבָאיֶּה, כפר קטן באזור מָאקוֹנֶה שבדרום בורגון. יין הסאן וֶרָאן של היקב (סן וראן הוא אפלסיון שמקיף כחגורה את פּוּאִי פוּאִיסֶה) רכש לו במהירות קהל חובבים בין לאומי. כרמי הדומיין הלכו וגדלו, מטופחים במסירות, ובמקביל להם ובתוכם גם שלושת ילדי הזוג: ז׳אן-בטיסט, מאתייה וקאמי.
הבנים, שספגו מגיל צעיר את האהבה לאדמה ולכרם ואת התשוקה למצוינות בעשיית יין, נכנסו לעניינים בשנת 2014, עת רכשו הוריהם כרם של 20 דונם באפלסיון פּוּאִי פוּאִיסֶה. לאחר מכן, רכשו שלושת הילדים עצמם 100 דונם נוספים באפלסיון מָאקוֹן. עתה, היה בכוחם להציע את הפרשנות של משפחת פָּאקֶה למגוון ולשונות של הטרואר של אזור מָאקוֹנֶה, כשלרשותם עומדות חלקות מצפונו ועד דרומו. במקביל לכך, טווח הנגישות של יינות היקב הורחב אף הוא עם נמעד שמתחיל ביינות אזוריים ויומיומיים באופיים ומסתיים ביינות מחלקות יחידניות שמתאימים לשימור לאירוע מיוחד.
אזור המאקונה הוא ממלכה של יין לבן, 80% מהכרמים נטועים בענבי שרדונה בעוד ביתר נטועים גאמיי ופינו נואר, מהם נעשים יינות אדומים ורוזה. בחמשת האפלסיונים פּוּאִי פוּאִיסֶה, פּוּאִי לושה, פּוּאִי ונזל, סאן וראן ו-וִירֶה קְלֶסֶה נעשה שימוש בשרדונה בלבד. עם אקלים חם יותר ביחס לאזורים צפוניים יותר בבורגון, קרקע גירית חרסיתית אידאלית לשרדונה, ושיפועים רכים לנהר הסוֹן ממזרח, זהו אזור עם מסורת יין עמוקה וארוכת שנים. הכרמים הראשונים נטעו בידי נזירים בשנת 909, ומאז נעשה שם יין ברציפות, למן הגבעות המתונות בצפון ועד לחלקות מהן מזדקרים הצוקים המרשימים שבדרום.
ב-2016 לקחו ילדי משפחת פָּאקֶה לידיהם גם את הניהול של 120 הדונם של דומיין דה ואלאנז׳. קאמי הפך להיות הכורם והיינן, מאתייה וז׳אן בטיסט - אחראים לשיווק ולמכירות, וכאמור, השם שונה ל׳פאמי פָּאקֶה׳ - משפחת פָּאקֶה. כצוות אחים, הם פועלים ללא לאות לשמר את הרוח המשפחתית, ורוכשים חלקות כרמים נוספות בהתמדה. במקביל, הם מנחילים צורת חשיבה ייננית הדוגלת במינימום התערבות. כדי לא להזדקק להתערבות מרובה נדרש שהיבול יהיה בריא ככל האפשר. למן 2018 הכרמים של פָּאקֶה נמצאים בתהליך הסבה לחקלאות אורגנית, והמשפחה כולה מחויבת לכורמות שמכבדת את האדם, הטבע והאדמה. זהו תהליך שצפוי להסתיים ב-2021 עם קבלת האסמכתא האורגנית, בתקווה שכך ניתן יהיה להמעיט בריסוס הגפן, ולעיתים להימנע ממנו לחלוטין, וכן להמעיט בשימוש בחומרים כגון גופרית ביין.
מלאכת הכורמות והייננות של קאמי לא מתאפיינת בקיבעונות. הוא אינו חושש לעשות ניסיונות שנובעים ממקורות השראה שאליהם נחשף בתקופות התנסות ביקבים בחו״ל, ואף ליטול סיכונים מחושבים. הוא בודק שיטות זמירה שונות, חדל לקטום את קודקודי הצימוח בחלקות מסוימות, ומשווה בין תכשירים אורגניים שונים. בכל שנה הוא מסיק מסקנות אותן הוא מיישם בשנה באה ומקפיד לשמור על עקומת שיפור מתמדת.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2018
    שאן פרייה היא חלקה קטנה ומקסימה באפלסיון בורגון אך מוקפת חלקות יקרות ונחשקות מאד. בדרום מרסו, על הגבול של פוליני מונרשה, ולא רחוק מחלקת Les Charmes  הידועה. כך שאין מדובר כאן ביין בורגון גנרי. טרואר שכזה עם כורם ברמה של טסייה, טועם יותר טוב מהרבה פוליני או מרסו וילאז׳ כך שחובבי יין המחפשים את הסודות […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2017
    חלקת ׳מוֹנְטֶה דֶה טוֹנֶר׳ עבור חובבי יין רבים היא התמורה הטובה ביותר לכסף, כי גם בתור פרמייה קרו על הנייר, היא תמיד מעניקה יותר עומק וחדות. היא חולקת כמעט את אותו מפנה דרום-מערבי כמו הגראן קרו, כמו גם את החרסית העמוקה והאדמה בה מעורבים סלע גיר ׳פורטלנדי׳ קשה עם אבני ׳קימרידג’יין׳ עתירי מאובנים. האדמה אינה […]
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • בורגון
    מקונה
    צרפת
    2017
    יין מאקון ורזה הוא טקסט-בוק של עשייה חדה ומדויקת. היין מיוצר במיכל בלבד ללא עץ כלל, ״אני רוצה יותר טרואר ופחות תחושה של חבית עץ”, ועם המינרליות והחמיצות הטבעית, היין מרגיש כאילו הגיע מטרואר קריר יותר, ואשר אין בו את האופייניות של אזור מאקון השמשי שיינותיו לרוב קצת שמנמנים ומלאי גוף יותר. אך תשומת הלב […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2015
    יין מאקון ורזה הוא טקסט-בוק של עשייה חדה ומדויקת. היין מיוצר במיכל בלבד ללא עץ כלל, ״אני רוצה יותר טרואר ופחות תחושה של חבית עץ”, ועם המינרליות והחמיצות הטבעית, היין מרגיש כאילו הגיע מטרואר קריר יותר, ואשר אין בו את האופייניות של אזור מאקון השמשי שיינותיו לרוב קצת שמנמנים ומלאי גוף יותר. אך תשומת הלב […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2018
    בציר 2017 התחיל מוקדם כבר בסוף אוגוסט, עם מצב סניטרי ופיזיולוגי ללא רבב, ואפילו הכמויות שנבצרו היו סוף סוף סבירות. בציר כמו 2017 מתאים באופן מושלם לסגנון הטהור של היקב, האחיות מאטרו נתנו כרגיל לענבים לדבר, כך שהדיוק והאלגנטיות, והמינרליות הטיפוסית של הכפר מרסו מגיעים ללא שום עומס, ומפגינים יין שנשתה נהדר כבר עתה אך […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    אם אתם בצ׳ירז מספיק זמן, אתם בטח מכירים כבר את החיבה שלנו ליינות הצנועים של היקבים הגדולים. על אחת כמה וכמה, ליקבים שיינות הבורגון שלהם נמצאים ממש מטרים בודדים מהאפלסיונים הנחשקים והיקרים יותר. זהו בדיוק הסיפור כאן, דומיין מאטרו הוא מאריות מרסו ופוליני העושה עבודה חרוצה ומדוקדקת בכרם ומבטא סגנון קריסטליני חד ומדויק ביקב. יין […]
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    למי קראתם בורגון בסיסי? אצל מורו, כמו אצל רוב השמות הגדולים של קוט דה בון, על יינות בורגון לשקף בצורה מדויקת את מקור הפרי שלהם. לכן זהו איננו “יין קטן” אלא ממש מעין מבוא לסגנון הבית. יין הבורגון של מורו מגיע אך ורק מאזור שאסאן-מונרשה, ויש בו את האיזון בין הפרי הצפוף והטעים, הרעננות הפרחונית […]
    165.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • בורגון
    צרפת
    2017
    היינות של גואזו אינם סוד אצל חובבי היין המושבעים של בורגון. הם יודעים שמאחורי אפלסיון צנוע זה מסתתר יחס איכות מחיר חסר תקדים. בטעימה עיוורת יפילו היינות שלהם בפח רבים, בחושבם שמדובר בשאבלי פרמייה קרו ולעתים יותר. יין ׳קור וי׳ הוא התינוק החדש של היקב ואצלו מודגשת המינרליות אולי יותר מתמיד. עשוי על טהרת שרדונה […]
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    היינות של גואזו אינם סוד אצל חובבי היין המושבעים של בורגון. הם יודעים שמאחורי אפלסיון צנוע זה מסתתר יחס איכות מחיר חסר תקדים. בטעימה עיוורת יפילו היינות שלהם בפח רבים, בחושבם שמדובר בשאבלי פרמייה קרו ולעתים יותר. יין ׳קור וי׳ הוא התינוק החדש של היקב ואצלו מודגשת המינרליות אולי יותר מתמיד. עשוי על טהרת שרדונה ועל קרקעות גירניות וסלעיות היין תמיד זועק מינרליות וחדות. האף פורש ניחוחות מדויקים של שקדים, פריחת תפוז ומלוא האף דבשיות הדרית. החך בשרני, עשיר וחושף עומק מינרלי מרשים, הסיומת מסותתת וארוכה, יין שיתמודד בקלות מול חלקות שכנות יוקרתיות בהרבה.