פאמי פאקה סן-וראן לה קרא

Famille Paquet Saint-Veran Les Cras

פאמי פאקה  
בורגון מקונה 2020

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

העיר מאקון שבדרום בורגון נתנה את שמה לאזור היין הגדול הנקרא ׳מאקונה׳, הכוללת בין השאר חוץ מהאפלסיון מאקון המופיע לא פעם תוך ציון שמות הכפרים לאחריו, עוד כמה אפלסיונים כמו זה אשר התפרסם בעולם כולו – ׳פואי פואיסה׳. אך רבים שוכחים, שלא בצדק, את יינות הכפר סן וראן אשר בשנים האחרונות בזכות כמה יצרנים כישרוניים וחרוצים מתגלים כמקור לא אכזב ליינות נפלאים של ממש. אזור המאקונה אמנם חם ושמשי ביחס לאזור קוט דה בון האצילי, כך שבדרך כלל יינות האזור טרופיים, מלאים יותר וחמוצים פחות מאשר בכפרים כמו פוליני מונרשה או מרסו – הכוכבים של ה׳קוט דה בון׳. אבל באפלסיונים סן וראן ופואי פואיסה ישנם כמה כרמים היושבים על טרוארים נפלאים של גיר, שזוכים לתנאים אידאליים של אור וצל המאפשרים להם להיות חדים ומדויקים לא פחות מאשר תמצאו בכפרים בעלי מוניטין ומחירים לוקרטיביים בהרבה. היין הזה מגיע בדיוק מחלקה גירנית שכזו הקרויה ״לה קרא״ בת רק מעט יותר מעשרה דונמים בכפר Davayé. היין מפגין את כל המינרליות הטובה והחדות האנרגטית המהנה שיש במפגש שבין שרדונה לאבן גיר. זהו יין שמעניק אצילות רבה יותר ממה שהייתם מצפים מכפר שעדיין שמו לא יצא למרחוק, אך כשאתם רואים את דיוק העבודה של משפחת פאקה, את ההקפדה בכרם, את החקלאות האורגנית ואת הרגישות והמצוינות שהם מפגינים בעבודת העץ העדינה אתם מבינים ששום דבר איננו מגיע סתם ככה.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
פסטות
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון סן וראן
זנים שרדונה
טרואר גיר
חקלאות אורגנית
אלכוהול 12.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

בעסקים משפחתיים רבים חוששים מפני העברתה הבלתי נמנעת של השליטה מדור המייסדים לדור ההמשך. לעיתים קרובות מדובר במשבר אמיתי, למשל כשבדור הבנים לא נמצא מי ששואף להגשים את עצמו באותו תחום מקצועי, או כשהחזון העסקי של הממשיכים אינו בהלימה עם הנתיב שהתוו ההורים. לכן, זה כל כך משמח אותנו להציג בפניכם יקב מבורגון, שלא רק שצלח את מעבר הדורות בצורה נפלאה, אלא גם בחר לתת לה ביטוי סמלי בהחלטה להחליף את שמו של היקב מ'דומיין דה ואלאנז׳' לֹ״משפחת פָּאקֶה״.
דומיין דה ואלאנז׳ הוקם ב-1980 על ידי ז׳וסלין ומישל פָּאקֶה, ולצידו כרם בן 60 דונם בדָּבָאיֶּה, כפר קטן באזור מָאקוֹנֶה שבדרום בורגון. יין הסאן וֶרָאן של היקב (סן וראן הוא אפלסיון שמקיף כחגורה את פּוּאִי פוּאִיסֶה) רכש לו במהירות קהל חובבים בין לאומי. כרמי הדומיין הלכו וגדלו, מטופחים במסירות, ובמקביל להם ובתוכם גם שלושת ילדי הזוג: ז׳אן-בטיסט, מאתייה וקאמי.
הבנים, שספגו מגיל צעיר את האהבה לאדמה ולכרם ואת התשוקה למצוינות בעשיית יין, נכנסו לעניינים בשנת 2014, עת רכשו הוריהם כרם של 20 דונם באפלסיון פּוּאִי פוּאִיסֶה. לאחר מכן, רכשו שלושת הילדים עצמם 100 דונם נוספים באפלסיון מָאקוֹן. עתה, היה בכוחם להציע את הפרשנות של משפחת פָּאקֶה למגוון ולשונות של הטרואר של אזור מָאקוֹנֶה, כשלרשותם עומדות חלקות מצפונו ועד דרומו. במקביל לכך, טווח הנגישות של יינות היקב הורחב אף הוא עם נמעד שמתחיל ביינות אזוריים ויומיומיים באופיים ומסתיים ביינות מחלקות יחידניות שמתאימים לשימור לאירוע מיוחד.
אזור המאקונה הוא ממלכה של יין לבן, 80% מהכרמים נטועים בענבי שרדונה בעוד ביתר נטועים גאמיי ופינו נואר, מהם נעשים יינות אדומים ורוזה. בחמשת האפלסיונים פּוּאִי פוּאִיסֶה, פּוּאִי לושה, פּוּאִי ונזל, סאן וראן ו-וִירֶה קְלֶסֶה נעשה שימוש בשרדונה בלבד. עם אקלים חם יותר ביחס לאזורים צפוניים יותר בבורגון, קרקע גירית חרסיתית אידאלית לשרדונה, ושיפועים רכים לנהר הסוֹן ממזרח, זהו אזור עם מסורת יין עמוקה וארוכת שנים. הכרמים הראשונים נטעו בידי נזירים בשנת 909, ומאז נעשה שם יין ברציפות, למן הגבעות המתונות בצפון ועד לחלקות מהן מזדקרים הצוקים המרשימים שבדרום.
ב-2016 לקחו ילדי משפחת פָּאקֶה לידיהם גם את הניהול של 120 הדונם של דומיין דה ואלאנז׳. קאמי הפך להיות הכורם והיינן, מאתייה וז׳אן בטיסט - אחראים לשיווק ולמכירות, וכאמור, השם שונה ל׳פאמי פָּאקֶה׳ - משפחת פָּאקֶה. כצוות אחים, הם פועלים ללא לאות לשמר את הרוח המשפחתית, ורוכשים חלקות כרמים נוספות בהתמדה. במקביל, הם מנחילים צורת חשיבה ייננית הדוגלת במינימום התערבות. כדי לא להזדקק להתערבות מרובה נדרש שהיבול יהיה בריא ככל האפשר. למן 2018 הכרמים של פָּאקֶה נמצאים בתהליך הסבה לחקלאות אורגנית, והמשפחה כולה מחויבת לכורמות שמכבדת את האדם, הטבע והאדמה. זהו תהליך שצפוי להסתיים ב-2021 עם קבלת האסמכתא האורגנית, בתקווה שכך ניתן יהיה להמעיט בריסוס הגפן, ולעיתים להימנע ממנו לחלוטין, וכן להמעיט בשימוש בחומרים כגון גופרית ביין.
מלאכת הכורמות והייננות של קאמי לא מתאפיינת בקיבעונות. הוא אינו חושש לעשות ניסיונות שנובעים ממקורות השראה שאליהם נחשף בתקופות התנסות ביקבים בחו״ל, ואף ליטול סיכונים מחושבים. הוא בודק שיטות זמירה שונות, חדל לקטום את קודקודי הצימוח בחלקות מסוימות, ומשווה בין תכשירים אורגניים שונים. בכל שנה הוא מסיק מסקנות אותן הוא מיישם בשנה באה ומקפיד לשמור על עקומת שיפור מתמדת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2019
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    חלקת הגפנים הבוגרות מגיעה מהכפר וייי (Villy) מכרם בן 85 בממוצע על קרקע של סלע גיר ׳פורטלנדי׳ קשה שיש בה הרבה יותר גיר ופחות חרסית. מה שמעניק עוצמה ופירותיות מובחנת וכובשת. זהו ביטוי נפלא למה שהטרואר של שאבלי יודע לתת בהינתן כרם ותיק ויד נהדרת כמו של קולה הצעיר, ולא את האוקיינוס העצוב של יינות בינוניים ונלוזים המציפים היום את הארץ, ואשר אין להם לעתים ולו כלום עם האתוס של שאבלי, מלבד השם. 

    ליין אף לימוני מזמין, לא מסובך ומאד בהיר, החך נדיב, משלב היטב את האופי הפירותי עם כל הייחודיות המינרלית, היוד והחמיצות הנפלאה הידועה של האזור. שתו אותו בהנאה כאפריטיף או לוו אותו עם טטאקי סלמון, עם פירות ים, או אפילו עם בשרים קרים.