פאמי פאקה בורגון אדום

Famille Paquet Bourgogne Rouge

פאמי פאקה  
בורגון 2018

146.28ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

בורגון אדום לכאורה נשמע יין צנוע, אך כשהוא מגיע מדומיין כמו פאמי פאקה, אתם
יכולים להיות סמוכים ובטוחים שביקב יתנו לו את אותה מידה של אהבה שמקבלים
היינות הלבנים מהחלקות האצילות יותר. ענבי הפינו נואר מגיעים מחלקת כרם אחת
בשטח של 3 דונם הנטועה בכפר לוניי, בלייה די הקרוי Beguignes Les. זהו למעשה
היין האדום היחיד של משפחת פאקה על אדמת חרסית-גיר על בסיס גירני חזק. היין
מדגים בצורה נפלאה את העידון והאלגנטיות של פינו נואר העשוי בידי משפחה העושה
בעיקר יינות לבנים.
היין מעניק אצילות רבה יותר ממה שהייתם מצפים מיין שהוא לכאורה רק ׳בורגון אדום׳,
אך כשאתם רואים את דיוק העבודה של משפחת פאקה, את ההקפדה בכרם, את
החקלאות האורגנית ואת הרגישות והמצוינות שהם מפגינים בעבודת העץ העדינה
אתם מבינים ששום דבר איננו מגיע סתם ככה. רק 1,500 בקבוקים נוצרו מהיין אז איזה
כיף שכמה עשרות הגיעו ארצה. כך שהנה לכם יין עדין מוקפד ופריך שיהווה בן לוויה
נפלא לשתייה עם בשרים קרים, סלטים מורכבים ומנות עיקריות מלאות עידון.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים פינו נואר
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

בעסקים משפחתיים רבים חוששים מפני העברתה הבלתי נמנעת של השליטה מדור המייסדים לדור ההמשך. לעיתים קרובות מדובר במשבר אמיתי, למשל כשבדור הבנים לא נמצא מי ששואף להגשים את עצמו באותו תחום מקצועי, או כשהחזון העסקי של הממשיכים אינו בהלימה עם הנתיב שהתוו ההורים. לכן, זה כל כך משמח אותנו להציג בפניכם יקב מבורגון, שלא רק שצלח את מעבר הדורות בצורה נפלאה, אלא גם בחר לתת לה ביטוי סמלי בהחלטה להחליף את שמו של היקב מ'דומיין דה ואלאנז׳' לֹ״משפחת פָּאקֶה״.
דומיין דה ואלאנז׳ הוקם ב-1980 על ידי ז׳וסלין ומישל פָּאקֶה, ולצידו כרם בן 60 דונם בדָּבָאיֶּה, כפר קטן באזור מָאקוֹנֶה שבדרום בורגון. יין הסאן וֶרָאן של היקב (סן וראן הוא אפלסיון שמקיף כחגורה את פּוּאִי פוּאִיסֶה) רכש לו במהירות קהל חובבים בין לאומי. כרמי הדומיין הלכו וגדלו, מטופחים במסירות, ובמקביל להם ובתוכם גם שלושת ילדי הזוג: ז׳אן-בטיסט, מאתייה וקאמי.
הבנים, שספגו מגיל צעיר את האהבה לאדמה ולכרם ואת התשוקה למצוינות בעשיית יין, נכנסו לעניינים בשנת 2014, עת רכשו הוריהם כרם של 20 דונם באפלסיון פּוּאִי פוּאִיסֶה. לאחר מכן, רכשו שלושת הילדים עצמם 100 דונם נוספים באפלסיון מָאקוֹן. עתה, היה בכוחם להציע את הפרשנות של משפחת פָּאקֶה למגוון ולשונות של הטרואר של אזור מָאקוֹנֶה, כשלרשותם עומדות חלקות מצפונו ועד דרומו. במקביל לכך, טווח הנגישות של יינות היקב הורחב אף הוא עם נמעד שמתחיל ביינות אזוריים ויומיומיים באופיים ומסתיים ביינות מחלקות יחידניות שמתאימים לשימור לאירוע מיוחד.
אזור המאקונה הוא ממלכה של יין לבן, 80% מהכרמים נטועים בענבי שרדונה בעוד ביתר נטועים גאמיי ופינו נואר, מהם נעשים יינות אדומים ורוזה. בחמשת האפלסיונים פּוּאִי פוּאִיסֶה, פּוּאִי לושה, פּוּאִי ונזל, סאן וראן ו-וִירֶה קְלֶסֶה נעשה שימוש בשרדונה בלבד. עם אקלים חם יותר ביחס לאזורים צפוניים יותר בבורגון, קרקע גירית חרסיתית אידאלית לשרדונה, ושיפועים רכים לנהר הסוֹן ממזרח, זהו אזור עם מסורת יין עמוקה וארוכת שנים. הכרמים הראשונים נטעו בידי נזירים בשנת 909, ומאז נעשה שם יין ברציפות, למן הגבעות המתונות בצפון ועד לחלקות מהן מזדקרים הצוקים המרשימים שבדרום.
ב-2016 לקחו ילדי משפחת פָּאקֶה לידיהם גם את הניהול של 120 הדונם של דומיין דה ואלאנז׳. קאמי הפך להיות הכורם והיינן, מאתייה וז׳אן בטיסט - אחראים לשיווק ולמכירות, וכאמור, השם שונה ל׳פאמי פָּאקֶה׳ - משפחת פָּאקֶה. כצוות אחים, הם פועלים ללא לאות לשמר את הרוח המשפחתית, ורוכשים חלקות כרמים נוספות בהתמדה. במקביל, הם מנחילים צורת חשיבה ייננית הדוגלת במינימום התערבות. כדי לא להזדקק להתערבות מרובה נדרש שהיבול יהיה בריא ככל האפשר. למן 2018 הכרמים של פָּאקֶה נמצאים בתהליך הסבה לחקלאות אורגנית, והמשפחה כולה מחויבת לכורמות שמכבדת את האדם, הטבע והאדמה. זהו תהליך שצפוי להסתיים ב-2021 עם קבלת האסמכתא האורגנית, בתקווה שכך ניתן יהיה להמעיט בריסוס הגפן, ולעיתים להימנע ממנו לחלוטין, וכן להמעיט בשימוש בחומרים כגון גופרית ביין.
מלאכת הכורמות והייננות של קאמי לא מתאפיינת בקיבעונות. הוא אינו חושש לעשות ניסיונות שנובעים ממקורות השראה שאליהם נחשף בתקופות התנסות ביקבים בחו״ל, ואף ליטול סיכונים מחושבים. הוא בודק שיטות זמירה שונות, חדל לקטום את קודקודי הצימוח בחלקות מסוימות, ומשווה בין תכשירים אורגניים שונים. בכל שנה הוא מסיק מסקנות אותן הוא מיישם בשנה באה ומקפיד לשמור על עקומת שיפור מתמדת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2019
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2019
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2017
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock