פאודי די סן מרצאנו ססנטאני גפנים בוגרות

Feudi di San Marzano Sessantanni Old Vines

פאודי די סן מרצאנו  
2017

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

זן הפרימיטיבו הגדל במרכז ודרום איטליה, מוכר לכל חובב יין תחת שמו האמריקאי זינפנדל אך מקורו כפי הוכח מדעית לא מזמן, בקרואטיה שמעבר לים האדריאטי שם הוא נקרא טריבידראג. זהו זן המפיק יינות בעלי אחוז אלכוהול גבוה, שופעים פרי שחור בשל ותבלינים. כמו סוס פרא, אם לא יוצרים לו מסגרת מבחינתו אין גבול והיינות עשויים להיות בשלים מידי ובלתי מאוזנים. לכן, החוכמה הגדולה היא לנסות לאלף קצת את המפלצת, לא לשנות אותה או לסרס חלילה, אבל לתת לתועפות הטעם והעוצמה להיות באיזון ובטוב טעם. זה בדיוק מה שהצליחו לעשות כאן בתבונה רבה ביין הססנטאני )שישים שנה באיטלקית).    

זהו פרימיטיבו מכרם בן למעלה משישים שנה, הנותן פרי מרוכז, כך שהיין מלא עזוז ומשקל. יין אשר יעמוד ראש בראש מול החסונים שבמאכלי בשר ומול הסוערים שבלילות החורף. אך עם זאת, יש גוונים בפרי, יש עץ במידה הנכונה ויש בו שתיות מהנה ומפנקת מאד. לכו על אוסו בוקו או על קדרה חורפית מהבילה ותראו איך היין נשתה מאליו בהתאמה מושלמת.     

המלצות שתייה

16-18 מעלות
בשרים על האש
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
זנים פרימיטיבו
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14.5%

על היקב והאזור

סן מרזאנו הוא כפר קטן המצוי בפוליה, ממש בעקב של המגף האיטלקי, בין הים האדריאטי והים האיוני, בלב אזור היין פרימיטיבו די מנדוריה. זהו אזור חם ומישורי יחסית של קרקע אדומה עשירה בתחמוצות ברזל, עטורת כרמי זיתים, היורדים ברכות מתונה לכיוון הים.
ב-1962 התאגדו 19 כורמים תושבי הכפר לקואופרטיב לצורך שיווק הענבים וכך נוסדה הקנטינה. ב-1996 הם החליטו לנסות לייצר בעצמם יין מהענבים המשובחים שהם מגדלים, מגמה שאנחנו בצ׳ירז מאד אוהבים, ולהמיר יין גס וריבתי, אפוי על ידי החום, ביין שמציע את עושר הטעמים במדיום מרובד, נאמן לזן ואלגנטי. לזן הפרימיטיבו יש רמות טאנין גבוהות, והוא מפיק יין אינטנסיבי, שופע ארומות של פרי שחור ועמוק, מתובל ובשל, מה שגם דרש המתנה סבלנית ביקב, כך שהבקבוקים הראשונים שוחררו לשוק רק בתחילת שנות ה-2000.
על היין מופקדים היום הייננים קתרינה בלאנובה ודווידה ראגוזה, שניהם בני המקום, שניחנו בשילוב הנדיר של יראת כבוד לאדמה ולמסורת, ומגע הקסם שמאפשר ליצור יין אייקוני. הם מקפידים להשתמש בשמרים מקומיים ולהעשיר את האדמה על ידי השבת עשבים לכרמים באמצעות זריעתם. בנוסף, עוסקים השניים במחקר של קלונים פחות ידועים של הזן המקומי, שמקורו בייחורים שהביאה עמה כבר במאה ה-19 הרוזנת סביני מאלטמורה לכבוד נישואיה עם דון טומאסו ממנדוריה במטרה להשביח את הכרמים.
״לעשות יין בדיוק כפי שעשו אותו אבותינו, ויחד עם זאת לעשות אותו מקורי ובן זמננו, זו השאיפה שלנו כאן בסן מרזאנו" מספר פרנצ'סקו קאבאלו, יושב הראש של קנטינה סן מרזאנו. "ביין הזה, ססנטאני פרימיטיבו די מנדוריה, אנחנו מרגישים שבאה לידי ביטוי מסורת בת 1000 שנים בטיפוח ענבי פרימיטיבו (זינפנדל) על אדמת הכפר, כשהיא משולבת בייננות נקיה ומודרנית״ הוא מסכם.
הזן המקומי מבשיל יחסית מוקדם (לכן כונה פרימטיצ׳יו, שהתפתח לפרימיטיבו) ומגיע למרות זאת לרמות סוכר גבוהות מאד ולעושר טעמים. הבציר הידני מגפנים בנות למעלה מ-60, שגדלו בצורתן הטבעית בעיצוב ״גביע״ כשיח המצל על האשכולות מפני שמש ים תיכונית חורכת מתרחש באמצע ספטמבר.
בשנים האחרונות, הפך היקב לאחד מהאהובים ביותר על תושבי פוליה, בעיקר על בני הדור הצעיר, ואת יינותיו תמצאו בתפריטי היין של המסעדות המקומיות. כעת יש גם לכם הזדמנות להיחשף לאחד מאזורי היין הפחות מתויירים של איטליה, בטח בהשוואה לטוסקנה או פיימונטה.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • ספרד
    2021
     ורדחו מוכר לחובבי היין בדרך כלל כיין ארומטי המזכיר מעט סוביניון בלאן, עם גוונים עשבוניים נעימים וקלילות שתיה. ואכן השוק רווי ביינות רואדה אשר חלקם אללי אפילו משום מה משווקים בבקבוקים כחולים זולים. כך שאם איבדתם אמון בזן הזה עם השנים, או חשבתם שהוא זן חביב ותו לא, אנו ממש מפצירים בכם שתתנו לו צ׳אנס […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • סיציליה
    איטליה
    2020
    יין האתנה הלבן של טרה נרה מורכב בעיקר מקריקאנטה, זן הענבים הלבן המרכזי של האזור, כאשר את שאר הבלנד משלימים ענבים מזנים מקומיים כמו קאטאראטו, גרקאניקו ומינלה. הרכב הזנים הייחודי הזה מניב יין לבן שמצליח לשלב בין עומק טעמים סוחף, מינרליות געשית מתפרצת ואלגנטיות מפתיעה. אנחנו מאוד אוהבים אותו, בעיקר כי יש משהו בחוצפה האגבית […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • ונטו
    איטליה
    2018
    אם אתם אוהבים אמרונה, אבל מוכנים גם להסתפק בגרסא מוקטנת מעט שלו, או אם אתם אוהבים יינות עמוקים ובשלים אבל אמרונה כבד ואלכוהולי מידי עבורכם, יינות ריפאסו עשויים להיות בדיוק היינות שחיפשתם. יין הריפאסו של ואנטורוסו מופק מן הגפנים הטובות של היקב שלא נכנסו ליין האמרונה, והוא מיוצר בשיטת ה״אפאסימנטו״ – שיטת עשייה ייחודית לאזור, […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגנלנד
    אוסטריה
    2018
    צווייגלט קרוי על שמו של ד״ר פריץ צוייגלט אגרונום אשר הגה בשנת 1922 את ההכלאה בין שני זנים – בלאופרנקיש וסנט לוראן. בתחילה לא זכה הזן פופולריות אך אחרי מלחמת העולם השנייה החל לצבור מאמינים עד שכיום זהו הזן האדום הנפוץ ביותר באוסטריה עם כמעט 15% מסך כל הכרמים. אולם הדוקטור צווייגלט היה לא רק […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • בורגנלנד
    אוסטריה
    2019
    צווייגלט קרוי על שמו של ד״ר פריץ צוייגלט אגרונום אשר הגה בשנת 1922 את ההכלאה בין שני זנים – בלאופרנקיש וסנט לוראן. בתחילה לא זכה הזן פופולריות אך אחרי מלחמת העולם השנייה החל לצבור מאמינים עד שכיום זהו הזן האדום הנפוץ ביותר באוסטריה עם כמעט 15% מסך כל הכרמים. אולם הדוקטור צווייגלט היה לא רק […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2018
    הברברה הוא זן שמקורו בחבל פיימונטה שבאיטליה, ולמרות שמשך שנים היווה רק מעין כינור שני לזן הנביולו, כיום מייצרים שם יינות מבוססי ברברה עוצרי-נשימה ממש. לברברה חומציות טבעית גבוהה והוא יודע להעניק ניחוחות נפלאים של פירות אדומים חמצמצים ורעננים. בשנים האחרונות התחלנו למצוא ברברה בישראל בכמה יקבים כמו רמות נפתלי, לוריא ועם היינות של גבי […]
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • באירדה
    פורטוגל
    2019
    החיבור של דירק הוא כמעט תמיד שילוב נדיר של אינסטינקטים, רגש עצום, ופתיחות מחשבתית. הוא מגיע עם סקרנות גדולה והוא אינו מרפה עד שהוא מרגיש שהצליח. דירק גילה את התשוקה שלו לזן הבאגה ולטרואר הפנטסטי של אזור בייראדה כשטעם יינות באגה ותיקים, אשר הוכיחו לו את יכולת ההתיישנות שלהן ואת איכותם הגדולה. סקרנות ואהבה אלו […]
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    החיבור של דירק הוא כמעט תמיד שילוב נדיר של אינסטינקטים, רגש עצום, ופתיחות מחשבתית. הוא מגיע עם סקרנות גדולה והוא אינו מרפה עד שהוא מרגיש שהצליח. דירק גילה את התשוקה שלו לזן הבאגה ולטרואר הפנטסטי של אזור בייראדה כשטעם יינות באגה ותיקים, אשר הוכיחו לו את יכולת ההתיישנות שלהן ואת איכותם הגדולה. סקרנות ואהבה אלו הובילו אותו לחפש חלקות קטנות של גפנים בוגרות של באגה, הפזורות ברחבי אזור קנטאניידה. במשך שלוש שנים חקר ובדק, תר וחיפש עד שב-2012 הצליח לשים את ידו על יקב היסטורי ותיק שנקרא לגאר דה באיישו. דירק רצה לעדן את הסגנון אך מבלי לשנות את התפיסה הקלאסית של האזור, אם תרצו אבולוציה ולא רבולוציה. דירק מאמין שאלגנטיות וצבע בהיר אינם מונעים מיינות להתיישן היטב, הוא חיפש דרך להדגיש את האצילות של זן הבאגה, כך שסגנונו יוצר ניגוד מפתיע של יין בהיר בצבעו, שיעור אלכוהול נמוך ואלגנטיות רבה, אך מאידך יין המראה פוטנציאל התיישנות עצום. יין זה אדום בהיר במראהו, מלא בניחוחות רעננים של פירות יער אדומים ותבלינים מתוקים. פירותיות תוססת וסיומת ארוכה. אז שכחו את מה ששמעתם או קראתם על יינות הבאיראדה שאסור לשתות לפני שהם בני 15 וגלו זן נפלא חדש ישן פרי הובלתו של אחד הייננים המקוריים והמוכשרים הפועלים לא רק בפורטוגל אלא בעולם כולו.