Description

היין שבידיכם הוא הופעת בכורה ישראלית לזן הקלרט (Clairette), הכוכב הלבן העולה של דרום צרפת.  

גפני הקלרט ניטעו ע”י ז’אק קפסוטו, מסעדן יהודי ממנהטן, שהיה בעל חיבה עמוקה ליינות עמק הרון. בשנת 2011, מתוך ציונות ואהבת הארץ, החליט ז׳אק לנטוע כרם בגליל המערבי ליד  פקיעין. כחלוץ אמיתי הוא נטע במדרונות הצפוניים והסלעיים של הר סנה זני רון וביניהם גרנאש בלאן, מרסאן, רוסאן, קלרט, סנסו וקונואז.

לצערנו ז׳אק לא זכה לראות את הבחירה שלו באה לידי ביטוי ביין הג׳אז המרגש הזה. ערב בציר 2022  הוא נפטר, בהשאירו אחריו כמורשת את כרם קפסוטו ליקב אמפורה. למאירם הראל, יינן היקב, נדרשו אומץ ולא מעט אינטואיציה כדי להחליט איך להמשיך את החזון ומה עושים עם הקלרט, הזן המרענן ויוצא הדופן, שכמות קטנה ממנו הגיעה ליקב. 

הקומיקאי ג׳ון קליז אמר ״שום דבר לא מסרס יצירתיות כמו הפחד לעשות טעויות״. תחת הרושם שהקליפה עשויה להיות מעניינת, מאירם החליט להתסיס את היין ולהבגיר אותו בלי להפריד את הקליפות. הדבר נעשה בצורה עדינה במטרה לקבל יין  לבן ״על קליפותיו״ יותר מאשר כתום קשוח.

החלוציות של מאירם ואמפורה והחלום הישן של ז’אק, מאפשרים לנו בצ׳ירז להציג בפניכם את הג’אז הזה מס’2 – שיוצא במהדורה נדירה של 280 בקבוקים בלבד. תהנו!