בראשית דרכו של יקב עגור היה היה יין לבן מבוסס ריזלינג וויונייה שהיה סוג
של שוס מקומי מרענן ומשמח מאד. השנים לא עשו חסד עם הכרם והריזלינג
מצא עצמו נעקר ועמו נגדע לשנים מספר החזון הלבן של שוקי. שנים חלפו ורוח
עגורית לבנה בערה בשוקי וישוב ויעשה יין לבן, ביאנקה שמו. אך בלעדי הריזלינג
לא היה הדבר כבימים ימימה והיין שהיה נעים למשתה חסר היה את מגע הקסם
של ימי בחרותו. השנה, חמושים ברוח רעננה ובכמה מקורות פרי חדשים יצאו
השותפים לחיפוש אחר הביטוי אשר יחבר את הנקודות לכדי יין לבן אשר לא
יהיה ביטוי זני גרידא, אלא ילכוד את האופי של הרי יהודה ואת המומנטום החדש
של הטריו המתהווה. וכך נולד יין לבן חדש, שבו הסוביניון בלאן אחראי לשלד
החד והארומטי, הויונייה דואג לפרי הנשיר ולמעט משקל והרוסאן מצידו מוותר
קצת על כבודו ומאחד בין שני הניצים הדעתניים. לא קל להמציא יין חדש, אבל
האינטואיציה של יין על בסיס סוביניון ששומר על צניעות ואשר איננו צועק את
זניותו בראש חוצות אליו נלווים שחקני משנה ים תיכוניים מלאי הבעה, נראית לנו
בסיס נפלא לעבוד איתו בחיפוש אחר לבן שמבטא את החד פעמיות של סיפורו
יקב עגור. אנחנו מאד אוהבים את הכיוון ובטוחים שעם השנים ועם גיל הכרמים
היין יהיה לאחד היינות הלבנים המשמחים של הרי יהודה.