סניויריו דה פסיניה ריוחה רזרבה

Señorío de Peciña Rioja Reserva

הרמנוס פסיניה  
ריוחה 2016

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

ריוחה עברה שינוי רדיקאלי בעשורים האחרונים וכיום יש אולי 15-20 יקבים שמייצרים יינות ריוחה בסגנון המסורתי. למעשה רק קומץ יקבים שומר על הגחלת ה’אסכולה הישנה’ הכוללת הבגרה ארוכה בעץ אלון אמריקאי משומש וניטרלי שאינו מותיר ריחות של עץ אלא וניל ותבלינים מתוקים. לשמחתנו ולמען חובבי היין בישראל, זה נפלא שיש לנו את האפשרות להדגים את הסגנון הזה של ריוחה אולד סקול. הכרמים בבעלות המשפחה ממוקמים בסן ויסנטה באזור ריוחה אלטה. בהתאם לבציר הענבים מגיעים משילוב של 3 כרמים; ׳אל קודו׳ עם גפנים בגיל ממוצע של 30 שנה, ׳אל ליאנו׳ עם גפנים בנות 35 שנים ו׳איסקורטה׳ עם גפנים ותיקות בנות 60 שנה. כרמי Codo El ו-Llano El מעוצבים בקורדון כפול בעוד גפני איסקורטה גדלות בעיצוב גביע פסיניה הוא סיפור ייחודי ומלא ניגודים, מחד זהו יקב חדש יחסית כי הוא הוקם רק בשנת ,1992 מאידך, זהו יקב משפחתי קטן ששומר על הסגנון המסורתי ביותר של ריוחה. בניגוד ל׳צ׳ובאו׳ היין ה״מודרני״ של היקב שעובר הבגרה בחביות עץ אלון אמריקאיות חדשות לזמן קצר של תשעה חודשים בלבד, יין הרזרבה מפגין בדיוק רב את הסגנון המסורתי במלוא זוהרו, עם זמן הבגרה ארוך של שלוש שנים בחביות אמריקאיות ישנות. יין הרזרבה נעשה רק בבצירים טובים והוא דוגמא נפלאה למורכבות ולאלגנטיות של סגנון הריוחה הקלאסי, בשלבו רעננות ועוצמה שמתאפשרים בזכות איכות הכרמים שבבעלות של פסיניה. עם ריחות מורכבים של פרי אדום ושחור, עור, וניל ותבלינים זהו יין שיהפוך כל ארוחה למענגת ומשמחת במיוחד.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
אזור ריוחה
אפלסיון ריוחה אלטה
זנים 95% טמפרניו, 3% גרסיאנו ו-2% גרנאצ׳ה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14.5%

על היקב והאזור

הרמנוס פסיניה

אזור היין ריוחה שבצפון ספרד, משתרע כ120- ק"מ בגבעות שלאורך נהר האברו. הוא נהנה מההשפעות הממזגות של האוקיינוס האטלנטי ומוגן מאירועי אקלים קיצוניים על ידי רכס הרי הסיירה קנטבריה שלרגליו הוא נמצא. אלה, יחד עם החורף הקר והקיץ שימיו חמים ויבשים ולילותיו קרירים, משכו במהלך המאה ה19- את סוחרי היין של בורדו. הם חצו את הפירנאים בחיפוש אחר אלטרנטיבה חקלאית טובה לאזור היין המפורסם, לאחר שבשנות ה40- כרמי בורדו נפגעו קשות מקימחון ובשנות ה60- ואילך כמעט הושמדו על ידי כנימת הגפן פילוקסרה. מומחים מבורדו שהגיעו לריוחה כיועצים מקצועיים הביאו עמם את חביות עץ האלון בנפח 225 ליטר, המכונות באריק, והעניקו לתעשייה המנומנמת של ריוחה זריקת מרץ של ביקוש. עד סוף המאה ה19- מסחר היין התפתח יפה, היקבים הקיימים התרחבו ולצידם נפתחו יקבים חדשים. למרות זאת, עד שנות ה70- של המאה ה20- יינות ריוחה נודעו בעיקר בתוך גבולות ספרד. הפילוקסרה הגיעה בסופו של דבר גם לכאן, ורצף של אירועים גיאו-פוליטיים טראומטיים, מלחמת העולם הראשונה, מלחמת האזרחים ומלחמת העולם השנייה, וכן הכלכלה והתשתיות שפיגרו אחרי יתר מדינות מערב אירופה, בלמו את התפתחות תעשיית היין. הצטרפות ספרד לאיחוד האירופי בשנת 1986 הביאה עמה תנופה כלכלית גדולה. השקעות בטכנולוגיות חדשות ובידע מתקדם, לצד פיתוח תשתיות ותיירות, תרמו לכך שתוך זמן קצר יחסית ריוחה הפכה לאחד מאזורי היין הקלאסיים והידועים בעולם. יקב הרמנוס דה פסיניה נוסד בשנת 1992 על יד פדרו פסיניה קרספו ושלושת בניו. הם התחילו עם 200 דונם כרם ובו גפנים בוגרות נטועות בגיר וחרסית בגובה כ500- מ׳, באזור מיקרו אקלים משובח, שהיה בבעלות המשפחה מדורי דורות. כיום ברשות היקב כ500- דונם סביב הכפר סן ויסנטה בריוחה אלטה, האזור הגבוה, הקריר והגשום יותר שבצפון מערב ריוחה. היינות המיוצרים באזור זה נחשבים מעודנים ואיכותיים יותר, ומשלבים אלגנטיות מקסימה עם פרי מרוכז, חמיצות טובה ויכולת התיישנות. מגוון הקלונים )שיבוטים של זן מסוים( שפדרו משמר בכרמים שלו תורמים למורכבות היין. יין ריוחה קלאסי הוא יין סגנוני מענבי טמפרניו שנבצרו ממספר רב של כרמים שונים. לרוב מוסיפים לו 20-30% מזואלו )קריניאן( גרנאצ׳ה )גרנאש( גרסיאנו ואפילו לפעמים אחוזים בודדים של ענבים לבנים שמוסיפים רעננות ושומרים על צבעו. הוא מופק בתהליכי ייננות ששוקדים על מיצוי עמוק של ארומות וחומרי צבע )שלעיתים אף מסווים פרי באיכות נמוכה( ביקבי ענק, שגאוותם על אולמות שבהם מצויות אלפי חביות עץ אלון מכל הגדלים. הבלנד של יינות הבסיס, שלב הסגנון, נעשה במומחיות גדולה, ואחריו היין מבגיר תקופות ארוכות מאד בחביות עץ אמריקאי או צרפתי. במקרים הטובים, התוצאה היא יין מורכב והרמוני, שעומד בשורה הראשונה עם המעולים שביינות העולם. במקרים אחרים - העץ מעמיס על הפרי ומאפיל עליו. לפני שיצא לעצמאות, פדרו פסיניה שימש ככורם הראשי של היקב הידוע לה ריוחה אלטה, והניסיון המקצועי שצבר שם ניכר מהרגע הראשון ביינותיו. הם נעשו בסגנון הקלאסי והניבו יין מוקפד מפרי ברמת האיכות הגבוהה ביותר, ובלי תג המחיר שבדרך כלל מוצמד ליינות כאלה. כיום, פסיניה מסוגל לעבד עד מיליון קילו ענבים. לרשותו עומדים 4500 חביות אלון אמריקאי ב3- מרתפים, וכן אולמות הבגרה ויישון ל500,000- בקבוקים. ההיקף הזה, שנחשב קטן, מאפשר להעביר את היין פעמיים בשנה תהליך אוורור הנקרא שפייה. היין עובר מחבית לחבית בדרך המסורתית, באופן ידני, בהסתמך על גרביטציה, בלי משאבות. בניגוד למקומות אחרים בעולם, בהם איכות הכרם ומיקומו הם הפקטורים המשמעותיים בדירוג היין, על פי כללי הסיווג של ריוחה דווקא משך ההבגרה בעץ וההתיישנות בבקבוק הם שקובעים את הדרגה. הכינויים קריאנזה, רזרבה וגראן רזרבה מציינים את מינימום הזמן הנדרש. היקבים הקלאסיים הנחשבים של ריוחה לא הסתפקו במשך זמן זה ונהגו לשחרר לשוק את היינות כשהם מוכנים לשתייה, לאחר התיישנות ארוכה במרתפיהם. ההתיישנות הוסיפה לפירות האדומים כגון פטל, שזיף, תות, דובדבנים ואוכמניות, גם גווני עור ואדמה טחובה, קלייה, ירקות שורש ועשבים של מרק, והעניקה את המורכבות הייחודית שאופיינית לריוחה. אולם, בעשורים האחרונים נכנסו לריוחה סגנונות נוספים ומנוגדים. בהשפעת הביקוש היו שפנו ליינות נגישים ובשלים עם פרי מרוכז ומתיקות שיורית. מנגד, קמה לה תנועת טרואר מודרנית, ריוח׳נ׳רול. חבריה, וכן הפועלים בהשפעתה, בוחרים חלקות מצטיינות ומייננים ומבקבקים אותן בנפרד, בהתאם לפילוסופיה בורגיניונית. היקב של פסיניה היה ונותר קלאסי. הוא מקפיד על הסגנון המסורתי ומיישן את היינות מעל ומעבר לנדרש על פי הכללים. באמצעות שימוש עדין בעץ, הוא מפיק יינות קטיפתיים, נדיבים ועשירים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • ריוחה
    ספרד
    2017
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2012
    299.00ש"ח
    750 מ״ל | 39.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2012
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2015
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2018
    140.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2020
    140.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2020
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    ַ יין לָ ס ּפרְ סֶ לָ אס הוא מהתמורות הטובות ביותר שתמצאו באזור ריוחה כיום. הוא מדורג אמנם מתחת ליינות הכפרים היחידניים השונים, אך מדובר בגפנים ַ בוגרות מאד ואיכותיות במיוחד. כשם היין ׳לָ ס ּפרְ סֶ לָ אס׳ ייחודו הוא בפסיפס של עשרות רבות של חלקות ענבים בכל אזור אלאבסה, איכותיות מידי מכדי להיכנס לבלנד הריוחה הרגיל, אך קטנות מידי מכדי להיות מבוקבק בנפרד. הענבים מגיעים מעשרות רבות של חלקות קטנטנות במורדות הרי הסיירה קנטבריה, בריוחה אלאבסה. גודל כרם ממוצע הוא 3 דונם בלבד והם בני כ50- שנה לפחות, כך שהיבול נמוך והמיץ מרוכז. הגפנים בעיצוב גביע נטועות בקרקעות גירניות היוצרות יינות אלגנטיים רעננים ובעלי יכולת התיישנות. אך אריכות הימים מתאפשרת בגלל גיל הכרמים וההרמוניה של האלמנטים המבניים שלהם, גם ללא הצורך בהבגרה בחביות עת אלון. עם ריחות של פרות אדומים, דובדבנים זהו יין מורכב ומהנה עם מרכז חך עמוק ואלגנטי בו בזמן. יופי של ריוחה שמדגימה היטב את הפוטנציאל האיכותי העצום של כרמי הטמפרניו שבמורדות הרי הסיירה קנטבריה שבאזור הגבוה של ריוחה.