Description

אליאניקו נחשב כמעט ללא עוררין הזן החשוב ביותר בדרום איטליה וזן הדגל של קמפניה. הוא מכונה ה״ברולו של הדרום״ בגין יכולת ההתיישנות הנפלאה שלו, המבוססת על השילוב הנדיר יחסית של חמיצות גבוהה מחד ושל טאנינים נוכחים מאידך כפי שיש בזן הנביולו. יינות אליאניקו מקמפניה ובמיוחד מאזור טאורזי מוכיחים באופן מופתי את הפוטנציאל העצום של הזן הזה. ועדיין למצוא יין אליאניקו המבטא רעננות וקלילות כפי שמתאים בארץ חמה כשלנו היא דבר נדיר ומעורר כבוד. החזון האסתטי של פגאנו וקוטארלה היה לעשות את הבלתי אפשרי וליצור יין המדגים פן יפהפה ופחות מוכר של הזן עם ייננות ללא עץ כלל, השומרת את האופי המקומי מבלי לדרוש 5-10 שנים של סבלנות טרם חליצת הפקק. עם ארומות של פרי אדום ושחור ועידון טקסטורה זהו יין שאפשר להגיד אפילו צונן יותר מאשר רוב היינות האדומים הכבדים. הגישו עם בשרים קרים או מנות עוף ותכירו את הזן הקמפני החשוב הזה.