אם בקבוק של סן לורנצו אלטו הגיע לידיכם, אתם ממש בני מזל, שכן זהו אחד היינות הסודיים ביותר בפיימונטה כולה. זהו יין שעושה קליי מקלאכלן ביקב המבוקש של לוקה רואניה מענבי נביולו הגדלים בגובה רב יותר מכל כרם אחר בלאנגה, אפילו יותר מכרמי לה מורה. הכרם הקטן שממנו מגיע היין שלפניכם ניצב מעל כולם, בגובה של כ-650 מטר בגבעות הקרירות של אלטה לאנגה – אזור שהיה במשך עשרות שנים בשולי עולם היין של פיימונטה, אך בשנים האחרונות הולך ומתגלה מחדש בזכות האקלים הקריר וההבשלה האיטית שהוא מאפשר לזנים המסורתיים של האזור.

לוקה רואניה, מהדמויות הבולטות בייננות המסורתית של פיימונטה וממשפחת רואניה הידועה מברברסקו, הפך עם השנים לשותף הטבעי במיזם הזה. בתחילה הוא רק עודד את קליי לנטוע את הכרם, אחר כך סייע גם בבחירת הקלונים המתאימים ובעיצוב הכרם, ועם הזמן ועם העמקת החברות, היה ברור יותר ויותר שבבוא העת ייקח על עצמו גם את מלאכת עשיית היין ביקב המשפחתי שלו בקַסְטִילְיוֹנֶה פַלֶּטוֹ.

הענבים מגיעים אל יקב רואניה בכפר קַסְטִילְיוֹנֶה פַלֶּטוֹ, שם הם מטופלים לפי המסורת המקומית: תסיסה על שמרי הבר, השרייה של יותר מ-30 יום על הקליפות וכמובן הבגרה בחביות עץ סלאבוניות גדולות.

התוצאה היא ביטוי מרתק במיוחד של נביולו: יין בעל צבע אדום בהיר יחסית, עם ארומות של דובדבן אדום, ורדים מיובשים ורמזים עדינים של עשבי בר ואדמה קרירה. המרקם עדין אך אלגנטי במיוחד, הטאנינים ארוכים ומלוטשים והחומצה הטבעית מעניקה ליין מתח ורעננות.

זהו נביולו שמדבר בשקט אך בביטחון, יין שמבטא לא רק כרם יוצא דופן אלא גם מבט סקרני אל העתיד האפשרי של פיימונטה בעידן של שינויי אקלים. לעיתים נדירות פוגשים יין שהוא בו בזמן סיפור אישי וניסוי אמיתי, מחווה למסורת אך גם גילוי של דרך חדשה. סן לורנצו אלטו הוא בדיוק יין שכזה.