Description

אֵאוֹלִית הוא קברנה פרנק נקי ומדויק, כמעט קריסטיליני. ללא עץ, ללא טאנינים, מהוקצע, חד, עם חמיצות גבוהה ושיעור אלכוהול שנע תמיד בין 11.5-12.5% בלבד. הייחודיות הזו נובעת מהטרואר של פוס סש, שילוב יוצא-דופן של אדמה צורית חמה ורוחות קרות עם השפעה אקלימית אוקיאנית, הגורמת להבשלה איטית שמאפשרת לבצור את הענבים בשיאם מבלי שיגיעו לסוכר גבוה. התוצר שמתקבל הוא יין שתי באופן מסוכן, עם מרקם ברזולוציית מיקרון, חלק ונטול חספוס. המשקל שלו מזכיר יותר פינו נואר או סירה מקרוז הרמיטאז׳, אך עדיין אי אפשר לטעות בו, שכן תמצאו כאן את כל גווני הפרי האדום והגוונים הירקרקים הטיפוסיים של הקברנה פרנק. אבל אם תשוו אותו ליינות אדומים אחרים מעמק הלואר, משינון, בורגיי או אפילו לאחיו לכפר, מסומור או סומור שמפיני, תגלו שהיין פשוט בנוי אחרת. ולא, זו לא טכניקה מיוחדת או דרך יישון מתוחכמת, אלא רק ביטויו הייחודי של הטרואר של פוס סש שהנזירים כבר האמינו בו לפני כבר יותר מ-800 שנים. טרואר אותו מכבדים באופן כה מעורר השראה האחים גיום ואדריאן פיר.