סומק שרדונה

Somek Chardonnay

סומק  
כרמל בקעת הנדיב 2022

99.00ש"ח

750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל

גרסאות ישראליות של שרדונה שמן ועתיר עץ רווחו כאן לאורך השנים והיו למכת מדינה. תגובת הנגד האלטרנטיבית של השנים האחרונות הביאה לייצור של לא מעט יינות שרדונה בוסריים שנבצרו מוקדם מדי, כשהיינות חלולים וחסרי פרי, ולבד מרעננות וחמיצות האיזון אינו מוצלח דיו. השרדונה של סומק מוצא מקום טוב באמצע, זהו שרדונה מודרני, מאוזן היטב, אשר מחד, אין בו ניסיון לחפש את החדות והפריכות של כמה מהיקבים של הדור החדש, אך מאידך אין בו שום גלישה אל הסגנון הבומבסטי עתיר העץ שעדיין קצת ניתן למצוא )אם כי הרבה פחות( בישראל. היין עשיר בעל מרקם טוב, טקסטורה מלטפת והמביאה עמה תחושה שמנונית ומהנה עם איזון חומצה טוב ופרי טרופי משמח. כדי לשמור על מירב הארומות הענבים נבצרו בבציר בוקר ידני ועברו תסיסה קרה ומבוקרת במכלי נירוסטה. לקראת סיום התסיסה היין הועבר לחביות עץ אלון צרפתיות, בהן הוא נשאר להבגרה של שנה ועוד שנה בבקבוק. עם ארומות של אשכולית צהובה, תפוח בשל וגוונים קלויים קלים שמקורם בהבגרה בחביות עץ אלון, זהו יין עם משקל טוב, הוא עשיר במידה אך עם זאת שומר על אלגנטיות.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
פילה דג בחמאה ויין
ללא
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור כרמל
זנים שרדונה
טרואר רנדזינה וקרקעות עמוקות
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

סומק

הברון אדמונד ג׳יימס דה רוטשילד )1845-1934( זכה לכינויים ״אבי הישוב ו״הנדיב הידוע״ בזכות תמיכתו חסרת התקדים בישוב הארץ בתקופת העלייה הראשונה. הוא סייע למושבות החלוצים לקנות אדמה, לחפור בארות, לרכוש השכלה מקצועית וחקלאית, ושילם עבור שירותי בריאות, חינוך ודת. מומחים חקלאיים אותם שלח מצרפת חיוו דעתם שתנאי הארץ מתאימים לגפן היין, ושניתן יהיה לשווק את התוצרת בחו״ל. בעקבות כך, הברון מימן נטיעת עשרות אלפי דונמים של כרמים והקים שני יקבי עילית, בראשון לציון ובזכרון יעקב. הוא שלח ייננים ידועי־ שם לעבוד ביקבים, ועד ששיווק היין החל, דאג למחיית המתיישבים באמצעות קצבאות חודשיות. חשיבות מעורבותו בהגשמת החלום הציוני הייתה מכרעת, וההיסטוריונים סבורים שאלמלא הושיט את ידו ניסיון היישוב היה נכשל. ברק דהאן, דור חמישי לכורמים מזכרון יעקב, גדל כששורשיו נטועים עמוק בהיסטוריה. מ־1882 משפחתו עיבדה עבור יקבי ״כרמל״ 200 דונם כרמים בבקעת הנדיב. הילה בן גרא, אשתו של ברק, למדה חקלאות בפקולטה לחקלאות ולאחר מכן למדה לתואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד באוסטרליה. כחובבי יין הרבו לנסוע ולבקר בכרמים וביקבים ברחבי העולם. כתוצאה מכך נרקם בליבם חלום: לעשות יין משלהם ביקב משפחתי קטן ופסטורלי, שיישען על יסודות הכרם הוותיק של ברק והידע העדכני של הילה, וישלב את המסורתי עם המודרני. כדי להגשים את החלום ברק הפך לויניירון, מונח צרפתי שמתאר כורם שמפיק יין מהענבים שהוא מגדל. הוא איתר את החלקות הטובות ביותר שלו, כשהוא לוקח בחשבון את ההיכרות האינטימית שלו עם כל שורה ושורה, את הניסיונות שביצע ואפילו אמירות טרואריסטיות שזכר ששמע מפי סבו. היקב, שהוקם ב2002- בבית עתיק ברחוב הראשי המקסים של זכרון יעקב, קיבל את השם סומק, והבציר הראשון שלו היה בשנת .2003 אל זני הקברנה סוביניון, מרלו, קריניאן ושרדונה שהיו נטועים זה מכבר )הקריניאן, למשל, בן 55!( נוספו עם השנים חלקות של סמיון, קברנה פרנק, גרנאש, מורבדר, סירה ופטיט סירה, וכן סוביניון בלאן, מלבק, פטי ורדו, רוסאן, ויונייה ושנין בלאן. הזוג מייצר היום כ־20,000 בקבוקים מענבים שגדלים על פני 50 דונם, כאשר יתרת היבול נמכרת ליקבים כרמל, יזרעאל ופלטר. היינות הראשונים של סומק היו זניים, אולם די מהר הצטרפו אליהם בלנדים שהיטיבו לבטא את אזור הכרמל, את האקלים הים תיכוני הממוזג והלח ואת קרקע הגיר ומשקעי הסחף העמוקים. בתחילת דרכו של היקב, יינותיו התאפיינו במיצוי גבוה של פרי, בבשלות גבוהה ובסגנון יינני עמוס ועתיר עץ. כמצוות התקופה, הילה וברק לא היססו לקחת את הזמן להניח את היין להבגרה ארוכה בחביות אלון צרפתיות ולאחריהן להבגרה נוספת בבקבוק. בשנים האחרונות סגנון היקב השתנה והפך מאופק ומעודן יותר, מה שמאפשר היום, לפחות לטעמנו, לטרואר לבוא לידי ביטוי באמצעות הפרי המשובח שברק מגדל.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2018
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2017
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    “הדרך הלבנה” או כפי שנקראת לעתים “דרך יפו ההיסטורית” יושבת על תוואי של דרך קדומה מהתקופה הרומית שיוצא מחלקה הדרום-מזרחי של זכרון יעקב לתוך בקעת הנדיב ועד ליישוב גבעת עדה ממש בסמוך לכרמי היקב.

    היין עשוי מעירוב של הזנים רוסאן ושנין בלאן עם מעט ויונייה, כמעין גשר בין עמק הרון לבין הלואר. רוסאן, אחד הזנים הלבנים החשובים של עמק הרון שבצרפת, המוצא לו כיום בית בכמעט כל מדינת יין בעולם וכך גם בישראל. זהו זן שמשלב עוצמה, ולמרות נטייתו לפתח גוף יחסית רחב הוא יודע לשמור על איזון חטוב אך לא רופס. עם ארומות של פירות נשירים, אפרסק, פריחת הדרים ושקדים, זהו זן שאפשר לבנות על כתפיו החסונות בלנד. ברק בחר לחבר לו שנין בלאן כממשיך את הארומטיות האגסית תפוחית, ולחזק את מרכז היין. כדי לשמור על ארומות רעננות, הענבים נבצרו ידנית בבוקר ועברו תסיסה קרה ומבוקרת במכלי נירוסטה. לקראת סיום התסיסה היין הועבר לחביות עץ אלון צרפתיות להבגרה של שנה. זהו יין עם משקל טוב, אך עם זאת שומר על אלגנטיות ונעימות רבה.