נטע אדום

Neta Red

כרמי יוסף ברבדו  
שפלה 2021
Out Of Stock

89.00ש"ח

750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור שפלה
זנים מלבק ומרסלאן
טרואר רנדזינה וקרקעות עמוקות
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

כרמי יוסף ברבדו

לבורדו יש רשימה ובה יקבי שאטו מפורסמים שנבחרו עבור נפוליאון השלישי ב.1855- לבורגון יש מפת חלקות ותתי חלקות שאפיינו נזירים בני המאה ה.12- בדרום אפריקה התאגדו יקבים במאמץ כביר לשמר כרמים עתיקים, ובקיאנטי נשבעים בסמל התרנגול השחור. כל מדינת יין והמסורת שלה, כל אזור יין וההיסטוריה שלו. גם לנו, מסתבר, יש סיפור אצולה: זה של יקב ברבדו. הוא צנוע ונחבא אל הכרמים, כמו מתאים את עצמו לממדים שלנו, וארוגים בו חלוציות, אבדן ותקומה, לימוד מעמיק ואהבת האדם והארץ. אי שם בליטא, בסוף המאה ה,19- נולד ילד בשם שלום בריינין. אביו של שלום נפטר בגיל צעיר, והוא נשאר יתום. בני הזוג שוסיוב, זוג יהודים טובים, אימצו את שלום הקטן בדרכם מבוכרה לארץ. הם העניקו לו את שמם, ויחד עלו לירושלים. בשנת 1890 הצטרף שלום לגרעין ההקמה של המושבה רחובות. אז גם נטע את הכרם הראשון שלו, והתאהב בעבודת האדמה. קצת לפני כן, ולא הרחק מרחובות, הוקמה המושבה מזכרת בתיה על ידי הברון אדמונד ג׳יימס רוטשילד. עשרה איכרים בעלי ניסיון חקלאי מהכפר פבלובקה ברוסיה נבחרו ליישב את המושבה, שתחילה נקראה ״עקרון״ ולאחר מכן ״מזכרת בתיה״, על שם אם הברון. עם עלייתם ארצה עברו המייסדים הכשרה חקלאית במקווה ישראל, וב7- בנובמבר 1883 רכשו 2500 דונם אדמה והחלו לעבד אותה. בין המתיישבים היו גם שני אחים, צבי ויעקב ארקין. צבי הוא סב סבו של זורי ארקין, מנכ״ל ומייסד יקב ברבדו, מהנדס מזון במקצועו, שגם הוא מגיע מרקע חקלאי. בשנת 1987 נישא זורי לבחירת ליבו, תמר ברבדו, ביתו של פרופסור בן עמי ברבדו. פרופסור בן עמי ברבדו הוא מבכירי המדענים בעולם בנושא גפן ויין וחבר בוועדת המומחים של ארגון הגפן והיין העולמי OIV. מחקריו הרבים שעוסקים בשיטות טיפול בכרם והשפעתם על איכות היין זיכו אותו בהכרה בינלאומית ובפרסים יוקרתיים. הוא לקח חלק נכבד בהכשרת דורות ייננים ומדענים הפועלים היום בענף היין המתפתח בישראל, ביניהם פרופסור עודד שוסיוב. עם סיום לימודיו לתואר ראשון, ניגש אליו פרופסור ברבדו והציע לו להמשיך ללימודי תואר שני במעבדתו. פרופסור שוסיוב קיבל את הצעתו, ואף המשיך לדוקטורט בביוכימיה של ארומות היין. בשנת 1987 יצא לפוסט דוקטורט באוניברסיטת דייוויס היוקרתית בקליפורניה. שם נחשף לטכנולוגיות ייצור יין מתקדמות בעמק נאפה, אחד מאזורי היין הטובים בעולם. הוא ממציא ושותף בכ50- פטנטים ומייסדן של 12 חברות בתחום הננו-ביוטכנולוגיה, וחתן פרסים יוקרתיים רבים. כשבתחילת שנות ה2000- שטף את המדינה גל יקבי בוטיק, זורי הבין שבשלה העת לשלב בין הידע האקדמאי הנרחב של שני הפרופסורים ובין מסורת עבודת האדמה רבת השנים של שתי המשפחות. כולם יחד החליטו בשנת 2001 על הקמת יקב אסטייט )Estate )בלב הכרמים של משפחת שוסיוב שליד תל גזר, על כביש 44 בסמוך לישוב כרמי יוסף. הבציר הראשון היה 2000 בקבוקים של קברנה סוביניון מחלקה בוגרת שניטעה בשנת 1989 בסמוך ליקב. הם בוקבקו במכונה ידנית קטנה על ידי פרופסור בן עמי ברבדו. מאז ועד היום היקב הוא עסק משפחתי. כל התפקידים בו, כולל האירוח במרכז המבקרים הצופה אל הכרמים, השיווק והמכירות מבוצעים על ידי בני המשפחות. היקף הייצור השנתי, כ85,000- בקבוקים, מתחלק בין הזנים קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, סוביניון בלאן ושרדונה. בנוסף מוצעים רוזה, קופאז׳ )בלנד( ובסדרת הפרימיום ״לנדמארק״ גם מרלו וגם יין העונה לשם 2B. הכרמים השונים, ׳כרם לבן׳ )העשיר בגיר(, ׳כרם צבי׳ )על שם אביו של עודד(, כרם ׳נחל שחם׳ וכרם ׳לוח גזר׳ נבדלים בזנים הנטועים בהם, אך כל 250 הדונם שוכנים על המדרונות המערביים של הרי יהודה על אדמת גיר כבדה ועשירה, ונהנים ממיקרו אקלים ייחודי. מצד אחד יש לחות המרסנת את הטמפרטורה של הים התיכון, ומן העבר השני ישנו אוויר קר שיורד מהרי יהודה לכיוון השפלה. באזור זה מרובות הגתות, ונחשפו לוחות עתיקים בהם עדויות על ייצור יין כנראה מתקופת מלכות שלמה. סגנונו המלא, הכבד יחסית של יקב ברבדו התקבע בטעם הקהל, וכדי לתת מענה למבקשים יינות צעירים ומעודנים יותר, הוקם על ידי איגי ויעל אלוני יקב )מנהלי השיווק( מותג נוסף, ׳נטע׳, המציע בעיקר בלנדים. צעירים ושובבים יותר.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    שפלה
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • שפלה
    ישראל
    2023
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    שפלה
    ישראל
    2013
    289.00ש"ח
    750 מ״ל | 38.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • שפלה
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • שפלה
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    קופאז׳ בצרפתית משמעו ׳חיתוך׳ או צירוף של חתיכות או חלקים שונים. המילה תפסה גם באנגלית כמושג יין המבטא יין המורכב מזנים שונים או מאצוות שונות. בעברית ספרותית יקראו לזה ׳ממסך׳ ובעברית מדוברת יאמרו ׳בלנד׳. יין הקופאז׳ של ברבדו כפי שמרמז שמו הוא אכן ממסך די מקורי המשלב שלושה זנים, שניים מבורדו – פטי ורדו וקברנה סוביניון ואחד מהים התיכון פינת אוסטרליה – שיראז. הענבים נבצרו כל אחד בחלקת כרם עצמאית וכל זן במועד ההבשלה המיטבי שלו, שלושת הזנים תססו והבגירו בנפרד בחביות אלון ורק לבסוף אוחדו שלושת היינות. חלק הארי של היין הוא פטי ורדו, זן מאחיר שבבורדו לא תמיד מגיע להבשלה מלאה ובישראל עדיין מקווים שהוא יביא גאולה. במופעו באזור השפלה הוא מעניק הרבה עזוז ועוצמה עם הרבה פרי שחור. הזן השני מבחינת נוכחות ביין הוא השיראז, אשר מבחינה סגנונית אצל ברבדו נוטה יותר לכיוון האוסטרלי, עם נדיבות חך, בשלות ועץ אמריקאי, המעניק מרקם מלטף והרבה פלפל ותבלינים. זהו יין עתיר פרי ועם נוכחות מלאה, ארוכה ומהנה. אנחנו עוקבים אחר היקב כבר שנים רבות ומאד שמחים לראות שהייננות עברה עידון מבורך בשנים האחרונות וכיום מועדי הבציר הוקדמו מעט, ובחירת העץ מוקפדת יותר. זהו יין שיתאים באורח נפלא לארוחה בשרית טובה.