נטופה מצפן טורסיר

Netofa Matzpen Toursyr

דומיין נטופה  
גליל גליל תחתון 2021

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

אחרי הסדרה הגבוהה של היקב, תל-קאסר החליטו היקב להוציא סדרה
המוקדשת לחיפוש הדרך של היקב של אזור הגליל התחתון. כפי ששמו מרמז
מדובר בבלנד מקורי ונדיר של טוריגה נסיונאל – זן הדגל של פורטוגל וסירה – זן
הכוכב של עמק הרון הצפוני. התוצאה מרתקת ומשמחת מאד. טוריגה נסיונאל
אינו רק זן הענבים המפורסם ביותר באזור הדואורו – חבל יינות הפורט, אלא גם
של אזורים אחרים, חמים יותר כמו הדאו או אלנטז׳ו, כך שהבחירה שלו לגליל
התחתון, לפחות לפי התוצאה, בהחלט נראית טובה ומבטיחה. עם הבגרה של
כ- 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות היין שומר על פרי אדום ושחור מרוכז
ועסיסי, מבלי לגלוש להבשלת יתר. יופי של יין.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים טוריגה נסיונאל וסירה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

מה יכול להיות יותר נעים מלשבת למרגלותיו של הר תבור, עם כוס יין טוב לצד ציונות אמיתית, אופטימית ונטולת מרכאות? הכירו את פייר מיודובניק, המייסד והיינן של יקב נטופה, שהוא בנוסף לכך גם אחד המחוללים של תעשיית היין הכשר בעולם.
פייר נולד וגדל בלנגדוק שבדרום צרפת, אזור בו נטועים כרמי יין רחבי ידיים, למהגרים יהודים מפולין. במלחמת יום כיפור הגיע לארץ כמתנדב בקיבוץ פרוד שבגליל, ולאחריה חזר לצרפת ללמוד אגרונומיה עם התמחות בכרמים באוניברסיטת מונפלייה. ההתעניינות שלו ביינות כשרים החלה בסוף שנות ה-70 עת חזר בתשובה. היין הכשר הראשון שהוציא תחת ידיו נהנה משנת בציר טובה במיוחד, 1982, שנחשבת אגדית בבורדו, וזכייתו המפתיעה במדליית זהב בתחרות הביאה לכך שב-1986 הוא החל לעשות יין כשר בשאטו קלארק שבבורדו אצל הברון דה רוטשילד. לפחות באותם ימים, מדובר היה במהפכה של ממש עבור קהל שומרי הכשרות. מיד לאחר מכן נתבקש פייר לייצר פורטפוליו של יינות איכות בורדולזיים כשרים עבור רויאל וויינז קומפני, חברת השיווק של משפחת הרצוג האמריקאית, וכשמונה למנכ״ל החברה פיקח על ייצור יינות כשרים באזורים נוספים בצרפת, כמו גם בספרד ובפורטוגל. כך נחשף למגוון אזורים, זנים וסגנונות שונים של ייננות, והרחיב מאד את מנעד היכולות שלו.
למרות הישגיו בפן המקצועי החיידק הציוני לא הרפה מפייר והוא חלם לעלות לישראל. ב-2004 פנו אל פייר חברים ממצפה נטופה, יצחק תור וארי ברגמן, והציעו לו להקים יקב. הוא הסכים בשמחה, בתנאי שבמקביל הם נוטעים כרם משלהם, דבר שיאפשר לו שליטה מלאה על איכות הענבים. פייר, שרצה לעשות יין ים תיכוני שישקף את האדמה והאקלים המקומי, טרואר ישראלי אותנטי, עלה לארץ, ובחר באדמת קיבוץ עין דור שבגליל התחתון. על-פני 70 דונם בתל קאסר, גבעה מאווררת ומנוקזת הפונה להר תבור, ניטעו הכרמים של יקב נטופה עם זני סירה, מורבדר, גרנאש, טוריגה נסיונאל, שנין בלאן ורוסאן, זנים לא מוכרים באותה העת, המתאימים לאקלים החם של אזור הגליל התחתון. לאחר מכן נעשתה גם נטיעה לא שכיחה של גפני טמפראניו והכרם גדל ל-120 דונם. ההשקיה המווסתת והזמירה המוקפדת שומרות על יבול נמוך, והן חשובות במיוחד בהתחשב בפוטנציאל הצימוח של האדמה הדשנה.
בשנת 2006 הוקם היקב שמייצר היום 120,000 בקבוקים בשנה בשלוש סדרות, דומיין, לאטור ותל קאסר, אליהם מצטרף בשנים ייחודיות היין הזני דור, שמוקדש בכל בציר לזן ענבים שהצטיין במיוחד באותה שנה. היינות של נטופה מתאפיינים מאז הקמת היקב בעשייה מאופקת שמלווה את פייר עוד מימיו בצרפת. היינות רכים ומעודנים ולרוב מגיעים בשיעור אלכוהול נמוך באופן יחסי למה שמקובל בישראל.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2021
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • לנגדוק
    צרפת
    2022
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2023
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2018
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2020
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2015
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    127.50ש"ח
    750 מ״ל | 20.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    בניגוד לייננים רבים הששים על ייצור רוזה קליל וקייצי, ובשונה מן הגרי דה מרסלאן שעושה קובי ביקב רקנאטי, בביתו שלו חיפש קובי ליצור דווקא רוזה אחר, שאינו נשען רק על צבעו, אלא כזה שבצד מורכבותו, יכול יהיה להמשיך ולהשתבח בבקבוק. לכן הוא בחר בבקבוק ירוק השמור בדרך כלל ליינות לבנים מורכבים במקום הבקבוק השקוף האופייני ליינות רוזה. שני הזנים נבצרו ידנית, עם סחיטה עדינה של הקולומברד תוך כדי הוספת כ5%- אשכולות שלמים של ענבי דוריף )שמו המדויק יותר של פטיט סירה( לתוך התסיסה הלבנה. לאחר 12 יום של תסיסה בטמפרטורה נמוכה ובטרם הסתיימה, נסחטו אשכולות הדוריף והתירוש שהיה אגור בגרגרים, שעדיין נותרו שלמים, חברו אל הקולומברד להשלמת תסיסה והבגרה על המשקעים בחביות למשך 9 חודשים. זהו רוזה מקורי, בהיר, יותר ורדרד מוורוד, אך מורכב ועמוק שאיננו רק משלב פרי לבן ואדום, אלא גם נעשה בשיטות המקובלות יותר בייננות אדומה כמו למשל תסיסה באשכולות שלמים והבגרה בחביות. אם אמרנו לכם שקטגוריית הרוזה בישראל רותחת, הנה עוד דוגמא נהדרת לכך.