מה יכול להיות יותר נעים מלשבת למרגלותיו של הר תבור, עם כוס יין טוב לצד ציונות אמיתית, אופטימית ונטולת מרכאות? הכירו את פייר מיודובניק, המייסד והיינן של יקב נטופה, שהוא בנוסף לכך גם אחד המחוללים של תעשיית היין הכשר בעולם.
פייר נולד וגדל בלנגדוק שבדרום צרפת, אזור בו נטועים כרמי יין רחבי ידיים, למהגרים יהודים מפולין. במלחמת יום כיפור הגיע לארץ כמתנדב בקיבוץ פרוד שבגליל, ולאחריה חזר לצרפת ללמוד אגרונומיה עם התמחות בכרמים באוניברסיטת מונפלייה. ההתעניינות שלו ביינות כשרים החלה בסוף שנות ה-70 עת חזר בתשובה. היין הכשר הראשון שהוציא תחת ידיו נהנה משנת בציר טובה במיוחד, 1982, שנחשבת אגדית בבורדו, וזכייתו המפתיעה במדליית זהב בתחרות הביאה לכך שב-1986 הוא החל לעשות יין כשר בשאטו קלארק שבבורדו אצל הברון דה רוטשילד. לפחות באותם ימים, מדובר היה במהפכה של ממש עבור קהל שומרי הכשרות. מיד לאחר מכן נתבקש פייר לייצר פורטפוליו של יינות איכות בורדולזיים כשרים עבור רויאל וויינז קומפני, חברת השיווק של משפחת הרצוג האמריקאית, וכשמונה למנכ״ל החברה פיקח על ייצור יינות כשרים באזורים נוספים בצרפת, כמו גם בספרד ובפורטוגל. כך נחשף למגוון אזורים, זנים וסגנונות שונים של ייננות, והרחיב מאד את מנעד היכולות שלו.
למרות הישגיו בפן המקצועי החיידק הציוני לא הרפה מפייר והוא חלם לעלות לישראל. ב-2004 פנו אל פייר חברים ממצפה נטופה, יצחק תור וארי ברגמן, והציעו לו להקים יקב. הוא הסכים בשמחה, בתנאי שבמקביל הם נוטעים כרם משלהם, דבר שיאפשר לו שליטה מלאה על איכות הענבים. פייר, שרצה לעשות יין ים תיכוני שישקף את האדמה והאקלים המקומי, טרואר ישראלי אותנטי, עלה לארץ, ובחר באדמת קיבוץ עין דור שבגליל התחתון. על-פני 70 דונם בתל קאסר, גבעה מאווררת ומנוקזת הפונה להר תבור, ניטעו הכרמים של יקב נטופה עם זני סירה, מורבדר, גרנאש, טוריגה נסיונאל, שנין בלאן ורוסאן, זנים לא מוכרים באותה העת, המתאימים לאקלים החם של אזור הגליל התחתון. לאחר מכן נעשתה גם נטיעה לא שכיחה של גפני טמפראניו והכרם גדל ל-120 דונם. ההשקיה המווסתת והזמירה המוקפדת שומרות על יבול נמוך, והן חשובות במיוחד בהתחשב בפוטנציאל הצימוח של האדמה הדשנה.
בשנת 2006 הוקם היקב שמייצר היום 120,000 בקבוקים בשנה בשלוש סדרות, דומיין, לאטור ותל קאסר, אליהם מצטרף בשנים ייחודיות היין הזני דור, שמוקדש בכל בציר לזן ענבים שהצטיין במיוחד באותה שנה. היינות של נטופה מתאפיינים מאז הקמת היקב בעשייה מאופקת שמלווה את פייר עוד מימיו בצרפת. היינות רכים ומעודנים ולרוב מגיעים בשיעור אלכוהול נמוך באופן יחסי למה שמקובל בישראל.