מרטין אובנהאוס אנצ’יינד לבן

Martin Obenhaus Unchained White

מרטין אובנהאוס  
2018
Out Of Stock

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

יינווירטל הוא אזור היין הגדול ביותר של אוסטריה ובהיותו ממוקם צפונית
לוינה ברור שרוב כרמיו לבנים.
האזור מייצר יינות לבנים יבשים נהדרים ומכיוון ואיננו עדיין מפורסם או תלול
כמו ואכאו מחירי היינות הגונים מאד והתמורה בין הנאה ומחיר תשמח כל
חובב יין. היין עשוי מבלנד טיפוסי לאזור, המשלב את זן הדגל הלבן של
אוסטריה בכלל ושל ויינווירטל בפרט, הלא הוא גרונר ולטלינר, המעניק
תמיד גוון מפולפל בין לבן וירוק. אליו מצטרף וייסבורגונדר )שמו האוסטרי/
גרמני של הזן פינו בלאן( ומעל הכל עיטור ארומטי נפלא המגיע מהזן
ולשריזלינג. התוצאה יין מלא אנרגיה, עם חמיצות חדה ורעננה הנתמכת על
ידי הארומטיות הנפלאה. רק אל תיבהלו לנו, היין אינו מסונן, כך שהוא יכול
להיות מעט מעונן, אבל הכל טוב, היין חי ובועט ללא שלשלאות וללא מגבלות,
חופשי וטבעי. יין מהנה מאד שיסתיים מהר ממה שתכננתם.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
סלטים מורכבים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ אוסטריה
זנים 60% גרונר ולטלינר, 20% וייסבורגונדר ו-20% ולשריזלינג
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 11.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

מרטין אובנהאוס

מרטין אובנהאוס הוא דור שלישי לכורמים ויצרני יין אוסטרים מהכפר גלאובנדורף שבמערב אזור היין ויינווירטל. משפחתו טיפחה את סקרנותו, והעניקה לו מגיל צעיר מאד את הלגיטימציה לערוך ביקב התנסויות עצמאיות משלו. למרות הניסיון המקצועי שהצטבר על פני למעלה מ100- שנים, הוריו אפשרו לו לגבש השקפת עולם אותנטית ולא מקובעת. אולי כתוצאה מכך, כשנטל לידיו ב2014- את החווה המשפחתית, לא היו לו ספקות: ״היין הוא העולם שלי״ הוא אמר. ״תמיד שאפתי לעבוד עם הטבע, ומעולם לא רציתי לעשות שום דבר אחר.״ ב250- הדונם של המשפחה אובנהאוס תכנן אקו- סיסטם בריא ומגוון, שכלל יער טבעי, אחו עם עשבים ופרחים ותמהיל של גידולים חקלאיים שונים. את הכרמים הוא הסב לאורגניים ולאחר מכן לביו-דינמיים, פיזר מלונות חרקים כדי לסייע להם לשוב ולהתרבות והמציא שיטה למיצוי קומפוסט לנוזל )תה( שהוא מרסס בכרם. הגישה הביו-דינמית, על פי משנתו של רודולף שטיינר, מתייחסת למכלול היצורים החיים בחווה )כולל החוואי עצמו( כשלם, כסופר אורגניזם אחד התלוי בכל חלקיו. היא מדגישה את חשיבות השמירה על המיקרואורגניזמים החיים בקרקע על ידי הימנעות מחומרי הדברה ומחזורם של חומרי ההזנה המינרליים והאורגניים, ומקפידה על איזון ואינטגרציה בין הצמחים ובעלי החיים. באמצעים אלה, בתוספת עבודה רוחנית עם התנועה הטבעית של הכוכבים ועונות השנה, החקלאות הביו-דינמית שואפת להגביר את הבריאות והחיוניות של החווה כך שתיטיב להתמודד עם מחלות ומזיקים. היום יש גם הוכחות מדעיות לכך שאדמה מאוזנת תומכת בגפנים בריאות. יבול מכרם כזה יהיה נקי יותר, עם פחות מזיקים ורקבונות, ולכן יזדקק לפחות התערבות, גופרית או חומרי שימור. ענבים מכרם בריא מאפשרים לקבל יינות חיים, רב-רבדיים ומרתקים, שיכולים להיות טבעיים )ללא תוספים( או לא. למרות שרבים מבלבלים בין המושגים, אין בהכרח קשר בין ביו-דינמי וטבעי. ״מדובר בתהליך יצירה, אתה לוקח רעיון אישי שלך ומממש אותו בתצורה נוזלית. בדרך, אתה שם את הרוח שלך )spirit )ביין״ אומר מרטין. ״אני מנסה לעשות את זה ככה שירגישו אותי מעט ככל האפשר ושהמעורבות שלי תהיה מצומצמת. ככל שהאקו-סיסטם של הכרם שלי חזק יותר, ההתערבות שלי בתהליכים נעשית פחות ופחות נדרשת. אני משחרר אותו ואת עצמי מהכבלים. לכן קראתי ליין ״ללא שלשלאות״ )Unchained). זה אולי נשמע מוזר לשאוף למצב שהיינן רק ישגיח ויתמוך, והטבע יעשה את שלו. אבל ככה זה היה בתקופת אבות אבותינו. במסלול שבחרתי, מינימום התערבות, הדרך לעולם לא מסתיימת. האקו-סיסטם משתנה כל שנה, ואני איתו. זה האקטיביזם שלי״. ויינווירטל, אזור היין הגדול ביותר באוסטריה, מהווה חלק נכבד מנידראוסטרייך )אוסטריה התחתונה(, אזור יין רחב ידיים שמשתרע בצפון מזרח אוסטריה עד לגבולותיה עם סלובקיה ועם הרפובליקה הצ׳כית. הוא ידוע במיוחד ביינות לבנים שעשויים מהעינב המקומי גרונר ולטלינר, ואכן, יינות הנושאים את שם האפלסיון ויינווירטל יהיו תמיד עשויים מענב זה. בויינווירטל )מילולית: ״רובע היין״( גדלים זנים מקומיים נוספים שלא רשאים לשאת את שם האפלסיון, כמו הלבנים ריזלינג, פינו בלאן, שוארבה )סאמלינג 88( ו-ולשריזלינג, והאדומים צוייגלט, בלאואר פורטוגייזר ו-סנט לורן, וכן זנים בינלאומיים. הקרקע בויינווירטל מגוונת מאד עם הרכבים שונים של לס חצץ וחול וכיסים של גיר, גרניט וחרסית. חלקו המישורי, הפורה והיבש נהנה מאקלים קונטיננטלי עם פערים גדולים בין טמפרטורות היום והלילה. הדבר מאפשר גם לענבים אדומים להגיע לבשלות טובה ולמורכבות ארומטית תוך שמירה על חמיצות רעננה. צפון אזור ויינווירטל מושפע פחות מהחום שמגיע מהמישור הפאנוני ההונגרי, ולכן מתאים יותר לענבים לבנים. גלאובנדורף, כפרו של אובנהאוס, נמצא במערב ויינווירטל, באזור בו המישור הופך לגבעות והפרשי הטמפרטורות בין היום והלילה הופכים ניכרים. הדבר מסייע לשמור על הרמוניה ביין ועל רמות אלכוהול נמוכות יחסית למרות ההתחממות הגלובלית.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ריוחה
    ספרד
    2017
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • פיימונטה
    איטליה
    2022
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    �ִׁש ִ יּפֹּון הוא השם הסלובני לפּוְְרִמ ִ יְנְ ט, הזן ההונגרי המשמש ביינות המתוקים המפורסמים של חבל טוקאי. אנחנו מאד אוהבים פּוְְרִמ ִ יְנְ ט יבש ואחרי שפגשנו בשנים האחרונות דוגמאות משכנעות מאד בטוקאי ובסלובניה אנחנו מאמינים שפּוְְרִמ ִ יְנְ ט הוא בין הזנים הלבנים המפתיעים והמבטיחים בעולם כיום. הוא מצליח לשלב חמיצות נפלאה, מינרליות חזקה, עושר טעמים וניחוחות מורכבים. אמנם היינות המתוקים הם אגדיים, ובצדק, אבל פּוְְרִמ ִ יְנְ ט יבש משובח יכול להעניק חוויית שתיה באמת יוצאת דופן. בויאן קובאל מאד אוהב את הזן והוא מייצר ממנו יינות בשני אופנים – האחד, רענן ופירותי בסדרה הבסיסית של היקב, והשני שבידיכם, בסדרת ”Roots ”עם יין המדבר בשפה אחרת לגמרי, כי עם 15 ימים של השרייה על הקליפות זהו יין כתום לכל דבר ועניין. עם גוון עמוק ומעורפל אתם מגלים מיד את הצד הפראי של היין, ריחות של פרחים, נקטרינה וקליפות תפוז, המסתיימות על אגס בתבלינים. היין שומר על מרקם עשיר הנשען על חומצה נהדרת ומינרליות טובה. כיין כתום יש כאן שמירה על ניקיון והדיוק הטאני מרשים, כך שאם אתם עדיין לא בקטע של יין כתום יין השיפון ׳רוטס׳ של קובאל הוא כרטיס כניסה מהנה שיאפשר לכם לחוות את תוספת העושר הארומטי המגיע מן ההשריה הארוכה על הקליפות מבלי שתקבלו מרירות וטאנינים נוקשים העשויים לעתים להופיע ביינות אלו. היין משלב עומק מחד וחמיצות נהדרת מאידך, כך שהוא יכול להחזיק דגים מטוגנים או אפילו אוכל אסייתי מתובל כמו נאם טוק למשל, ועל הדרך יצא שפגשתם את אחד הכוכבים הגדולים של סלובניה.