Description

מרבית יינות האמרונה מיוצרים בעיקר על ידי יצרנים החיים ופועלים בסביבת יינות אדומים בלבד. לכן יין האמרונה של פיירופאן שונה וייחודי בנוף, כי יין אדום הוא דבר נדיר מאד ביקב אשר במשך מאה שנים יצר רק יינות לבנים. ואכן מאז שהחלו ביקב להכין יינות אדומים, נראה שמשהו מהעדינות שבטיפול ביין לבן, מהטקסטורה והדיוק עובר גם בדרך התקנתם את יינות הולפוליצ׳לה והאמרונה על ידי האחים פיירופאן. הכרמים האדומים מצויים באזור צ׳לורה ד’אילאזי על גבעת גארזון,באחוזה שרכשה משפחת פיירופאן ב-1999באזור ולפוליצ’לה לא הרחק מהכרמים של רומאנו דל פורנו. אמרונה, יין הדגל של ונטו הוא גם אחד היינות האדומים היוקרתיים באיטליה, עם שיטת ייצור ייחודית הבלעדית לאזור ונטו הקרויה אפסימנטו. בשיטה זו הענבים עוברים ייבוש מבוקר בחדרי מבוקרי טמפרטורה ובמקרה שלנו היו אלו ענבי קורבינה, קורבינונה, רונדינלה וקרואטינה שבאמצעינואר, הוצמקו עד כי הם איבדו כ40% מגודלם ותירושם. האמרונה הראשון שלפיירופאן יצא ב-2006 כך שזהו עדיין יין חדש במושגים של המשפחה שהייתה החלוצה בכמעט כל דבר שקשור לסואבה ולזנים הלבנים שלה. יין האמרונה הנדיר הזה עשיר בריחות פטל שחור, דובדבנים, שזיפים, אך ללא תחושה של הבשלת יתר, עם ניואנסים אדמתיים של תבליני יער, וניל ופרי שחור וחומץ בלסמי ממודנה. הסיומת ארוכה ומתמשכת עם מבנה מלא אך עם טאנינים קטיפתיים הממלאים את החך באלגנטיות המאזנים את העוצמה הרבה. זהו יין שמשלב עוצמה ועדינותבו זמנית, עומק וחום, באופן נפלא, מבלי ליפול לגרוטסקיות או הגזמה. היין יתאים לאוכל כבבואתו – עוצמתי, מרוכז ומלא טעם, בערב חורפי או ביום שבא לכם ליין דרמטי עוצמתי ומלא עזוז. היין יהיה בן לוויה מושלם לארוחות בשר אדום או קדרה חורפית מחממת לב. אנחנו תמיד ממליצים להשאיר את הכוס האחרונה לסוף הארוחה ולהתאים לה שוקולד מריר של 72% ומעלה. מבטיחים לכם שתהיה לכם הפתעה משמחת.