מיקה סוביניון בלאן רוסאן

Mika Sauvignon Blanc Roussanne

מיקה  
גולן צפון הגולן 2023

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

סוביניון בלאן הוא זן טריקי כי שהוא לא מגיע מטרואר מתאים הוא יוצא לא פעם צפוי וקריקטורי. היכולת למצוא את הרגע הנכון בין השלב שבו הוא עוד ירוק ובוסרי לבין זה שהוא כבר בשל וחסר רעננות היא לא תמיד סיפור קל ופשוט. לכן הרעיון של מיקה לשלב לסוביניון רוסאן מתגלה כשיחוק טוב מאד, כי הוא מאפשר לה למצוא איזון משלים וגמישות נהדרת במועד הבציר.

ענבי הסוביניון בלאן והרוסאן גדלים בחלקות סמוכות במורדות הצפוניים של הר מירון. הסוביניון בלאן נבצר יחסית מוקדם, כשהפרי ירוק וחמצמץ בעוד הרוסאן נבצר כשמבשיל ומשתזף מעט יותר. החיבור ביניהם מאפשר לבצור סוביניון בלאן חד וירוק, עם ארומות של פרי הדר צהוב, לימון, למון גראס ועשבוניות ירוקה ולאזן אותו עם רוסאן ׳שזוף׳ ובשל מעט יותר שמביא איתו גוף וטעמים של פרות טרופיים. התוצאה נהדרת עם יין רענן, חד ופריך מחד, ועם זאת לא שחיף מידי ועם חך אלגנטי המזמין עוד לגימה. אם תוסיפו לכך את הבקבוק היפה, את הסיפור המקסים של מיקה ואת היקב היפה שבמושב נטור הרי לכם כמה סיבות טובות לחלוץ את פקק ולהרגיש איך כמו ג׳יני מהבקבוק משתחרר לו מהבקבוק אביב בהיר ומהנה.  

המלצות שתייה

10-12 מעלות
סלטים מורכבים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גולן
זנים 70% סוביניון בלאן 30% רוסאן
טרואר וולקני
אלכוהול 11.5%

על היקב והאזור

העיצוב הנקי, המינימילסטי והצנוע של התווית של ״מיקה״, היין של מיקה רן מנדל, משדר דיוק אסוף ובוטח. היין שמיקה עושה החל מבציר 2021, כמו היקב המצוי בביתה המזמין, שדלתותיו פתוחות למבקרים וחלונותיו - למרחבים, כמו מיקה עצמה, כולם מלאים יופי טבעי ופשוט, שמפתה להתרווח בו. אך אל תטעו. פשטות היא התחכום האולטימטיבי תסביר לכם מיקה אם תשאלו אותה, והשקט שאתם חווים הוא רק השקט שאחרי הסערה הקודמת, ולפני הסערה הבאה.
מיקה נולדה בתחילת שנות ה-80 וגדלה בגבעות השומרון להורים חוזרים בתשובה ואוהבי אדמה ואדם. בתחילה התיישבה המשפחה באוהל, אך לאחר שהוא קרס פעמיים, ברוח ובשלג, עברו לצריף עץ סביבו התפתחה חווה. מיקה, השנייה מבין עשרה ילדים, גדלה יחפת רגליים וחבולת ברכיים כשהיא מוקפת באחיה ובנוער שבא לחיות ולהתנדב בחווה. את יששכר, בן זוגה, שותפה מגשים החלומות ואבי ששת ילדיה, פגשה שם כשהייתה בת 14. כשהשתחרר מן הצבא הם נישאו והיום הם חיים עם ששת ילדיהם במושב נטור שברמת הגולן, בו הם מגדלים בקר במרעה ו-50 דונם של גפנים בכרם צעיר שנטעו ממזרח לתל פארס.
הבית והיקב, שתוכננו על ידי מיקה בהשראת בתי חווה אוסטרליים, נבנו על ידי יששכר ומיקה בעזרת אחיה בעלי המקצוע והרצון הטוב. הקומה התחתונה של הבית היא היקב, ובה מצויים חדרי הציוד, העיבוד, הקירור וההבגרה בחביות. קומה זו פתוחה לחצר אחורית גדולה שנמשכת עד נוף הכנרת, בה ממוין הפרי מיד אחרי שנבצר. ששת הילדים, כבר נערים וחיילים, וכן חברים ושכנים, נותנים יד ומשתתפים בכל שלבי העבודה והחגיגה. ״נראה לי טבעי שאוכל לרדת רגע מהבית ולערבב את המכלים או לבדוק את הטמפרטורה שלהם בזמן הרגיש של התסיסה, כמו שפעם הייתי מתעוררת בלילה ובודקת שהילדים שלי מכוסים״ אומרת מיקה, ומוסיפה: ״בתקופות רגועות יותר, או בערבים, יששכר ואני מוציאים דוגמאות טעימה, יושבים יחד ומדברים על היין. אני עושה את החשבונות ועונה למיילים על שולחן האוכל במטבח, ומארחת מבקרים במרפסת התלויה שמשקיפה על היקב. בשבילי עבודת היין היא חלק מהחיים, היא לא משהו שקורה בזמנים מוגדרים ובמקום נפרד. היא משלבת את המשפחה, את קהילת המושב, את החברים ואת מעגלי התמיכה המקצועיים והנשיים שאני מרחיבה כל הזמן״.
אל היין מיקה הגיעה אחרי שעברה ארצות וניסתה עבודות בהן לא הצליחה לאחות את כל מרכיבי האישיות שלה למכלול האישי, הרגשי, המשפחתי והקהילתי אליו שאפה. עם היין החיבור היה מסעיר ומיידי, ומיקה צללה לארבע שנות הכשרה בהן למדה בתכנית לתואר שני בכורמות וייננות בפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית, ובמקביל עבדה ככורמת ביקב פלטר.
״אני מייצרת מוצר שמחבר את כל הדברים שאני אוהבת. אני יכולה ללכת בעצמי את כל הדרך מהכרם ועד הלקוח, מהעבודה החקלאית ועד עיצוב, שיווק, הפצה ואירוח. ההתמודדות הרוחבית והתהליכית לא תמיד קלה, אבל הסיפוק עמוק ועצום.״
הפרי של מיקה הוא פרי קריר שגדל בגובה מעל 800 מטר ברמת הגולן, בגליל ובגב ההר. הכרמים הם כרמי המשפחה, ועד שהכרם שנטעה יניב, היא לוקחת ענבים מחקלאים שהיא אוהבת את היחס שלהם לגפן ולאדמה. האשכולות שנבצרים ידנית כשהם בשיאם, עוברים תהליך של מינימום התערבות בדרכם להפוך ליין. הגרגרים מופרדים מהשזרות ללא מעיכה, ותוססים בטמפרטורות קרות השומרות על חיוניות וצבע. מיקה מוסיפה שמרים ניטראליים שלא מפעילים מניפולציה ארומטית על התירוש ומבטיחים תסיסה נקייה. היינות הלבנים והרוזה נסחטים ללא השרייה, ותוססים בנירוסטה, בניסיון לשמור על ארומטיות מרומזת ומאופקת, ועל איזון בין מורכבות וקלילות. אלה אינם יינות שמיועדים ליישון, ולכן בכוונת מיקה לפקוק אותם בפקק הברגה. פרט לפינו נואר ולגרנאש, שהם קלים יותר, היינות האדומים מבגירים בחביות ישנות, שלא משרות טעמי עץ, לפחות 16 חודשים.

אנחנו בצ׳ירז תמיד שמחים לגלות עבורכם כישרונות חדשים, קל וחומר כאשר מדובר בעשייה מקומית ונשית. ולא סתם עשייה נשית, אלא כזו שלוקחת את הפקת היין משלב הכרם ועד מילוי הבקבוק, תופעה די נדירה בענף היין הישראלי שהולכת ותופסת תאוצה ממש בימים אלה. אנחנו מבטיחים להמשיך לעקוב אחרי מיקה באותה סקרנות מתלהבת בה היא עושה את היין שלה. לחייך, מיקה!

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2023
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2023
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2021
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גולן
    מרכז הגולן
    ישראל
    2022
    130.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2021
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גולן
    מרכז הגולן
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    היין עשוי על טהרת הזן סנסו, בכרם של היקב, על קרקעות הבזלת של מושב נטור. כיין מדרום רמת הגולן, הייתם מצפים אולי למצוא יין מלא ובשל, אך לא, זהו דווקא אחד היינות הבהירים שתמצאו, יין שיזכיר לכם יותר גאמיי או פינו נואר, עם עדינות מטריפה וקלילות מהפנטת. סנסו הוא זן נטוע נרחב ברחבי דרום צרפת ועמק הרון הדרומי. קליפותיו הבהירות ופרחוניותו הטובה הפכו אותו לזן המתאים ביותר לייצור יינות רוזה, ויינות אדומים פירותיים קלילים לשתייה מוקדמת. משמש גם כתוספת פרחוניות ותבלינים ביינות באזור לנגדוק או כזן שמשחרר קצת את המאסה ביינות של שאטונף דו פאפ. אך הפרסום המרכזי שלו בא מדרום אפריקה, שם הוא מניב יינות אלגנטיים מחד ומאידך, תחת שמו המקומי הרמיטאז׳ הוא הוכלא עם פינו נואר ויחדיו הם ההורים המאושרים של זן הפינוטאז׳.

    טמפרטורת תסיסה קרירה יחסית חיזקה את האופי הרענן של היין ואת הטאנינים הרכים והמשיים שלו. כך שקצת כמו עם יינות גרנאש בהרי הגרדוס שבספרד או היינות של הטרוארים החוליים של דרום עמק הרון, היין אומר אלגנטיות וקלילות. עם ניחוחות מעודנים של פטל ופירות יער אדומים זהו יין אדום שאפשר ואף רצוי להגיש צונן מעט והוא יתאים מאד גם לעונות החמות יותר של השנה.