מיקה גוורצטרמינר

Mika Gewurztraminer

מיקה  
הרי יהודה יהודה ושומרון 2023

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

כמו שג׳נסיס רובינסון כתבה גוורצטרמינר הוא ״הזן שהכי קל לזכור, אך שהכי קשה לבטא״. יינות ה׳גוורץ׳ כפי שקוראים להם לעתים בחיבה, יוצאים לא פעם כיינות חצי יבשים אך בשנים האחרונות מתחילים לראות יותר ויותר יינות גוורצטרמינר יבשים, חדים המשלבים פרחוניות רבה עם יובש רזה ומינרלי. גוורצטרמינר הוא זן ארומטי במיוחד, עם ריחות של ורדים, פרחים לבנים, ליצ׳י ואפילו ג׳ינג׳ר ובעולם היין הוא נחשב לאחד הלבנים העזים והבשומתיים ביותר שתיתקלו בהם. יין הגוורצטרמינר של מיקה מגיע מרום הרים כך שהוא שומר על רעננות ארומטית נהדרת והוא מפגין עידון מצוין, פרחוניות נעימה ומאוזנת מאד. זהו יין כיפי, משמח, אביבי מאד שיתאים מאד לאוכל אסיאתי, לסלטים ובכלל לאקלים של ישראל.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
אוכל אסייתי
ללא
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים גוורצטרמינר
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 12%

על היקב והאזור

העיצוב הנקי, המינימילסטי והצנוע של התווית של ״מיקה״, היין של מיקה רן מנדל, משדר דיוק אסוף ובוטח. היין שמיקה עושה החל מבציר 2021, כמו היקב המצוי בביתה המזמין, שדלתותיו פתוחות למבקרים וחלונותיו - למרחבים, כמו מיקה עצמה, כולם מלאים יופי טבעי ופשוט, שמפתה להתרווח בו. אך אל תטעו. פשטות היא התחכום האולטימטיבי תסביר לכם מיקה אם תשאלו אותה, והשקט שאתם חווים הוא רק השקט שאחרי הסערה הקודמת, ולפני הסערה הבאה.
מיקה נולדה בתחילת שנות ה-80 וגדלה בגבעות השומרון להורים חוזרים בתשובה ואוהבי אדמה ואדם. בתחילה התיישבה המשפחה באוהל, אך לאחר שהוא קרס פעמיים, ברוח ובשלג, עברו לצריף עץ סביבו התפתחה חווה. מיקה, השנייה מבין עשרה ילדים, גדלה יחפת רגליים וחבולת ברכיים כשהיא מוקפת באחיה ובנוער שבא לחיות ולהתנדב בחווה. את יששכר, בן זוגה, שותפה מגשים החלומות ואבי ששת ילדיה, פגשה שם כשהייתה בת 14. כשהשתחרר מן הצבא הם נישאו והיום הם חיים עם ששת ילדיהם במושב נטור שברמת הגולן, בו הם מגדלים בקר במרעה ו-50 דונם של גפנים בכרם צעיר שנטעו ממזרח לתל פארס.
הבית והיקב, שתוכננו על ידי מיקה בהשראת בתי חווה אוסטרליים, נבנו על ידי יששכר ומיקה בעזרת אחיה בעלי המקצוע והרצון הטוב. הקומה התחתונה של הבית היא היקב, ובה מצויים חדרי הציוד, העיבוד, הקירור וההבגרה בחביות. קומה זו פתוחה לחצר אחורית גדולה שנמשכת עד נוף הכנרת, בה ממוין הפרי מיד אחרי שנבצר. ששת הילדים, כבר נערים וחיילים, וכן חברים ושכנים, נותנים יד ומשתתפים בכל שלבי העבודה והחגיגה. ״נראה לי טבעי שאוכל לרדת רגע מהבית ולערבב את המכלים או לבדוק את הטמפרטורה שלהם בזמן הרגיש של התסיסה, כמו שפעם הייתי מתעוררת בלילה ובודקת שהילדים שלי מכוסים״ אומרת מיקה, ומוסיפה: ״בתקופות רגועות יותר, או בערבים, יששכר ואני מוציאים דוגמאות טעימה, יושבים יחד ומדברים על היין. אני עושה את החשבונות ועונה למיילים על שולחן האוכל במטבח, ומארחת מבקרים במרפסת התלויה שמשקיפה על היקב. בשבילי עבודת היין היא חלק מהחיים, היא לא משהו שקורה בזמנים מוגדרים ובמקום נפרד. היא משלבת את המשפחה, את קהילת המושב, את החברים ואת מעגלי התמיכה המקצועיים והנשיים שאני מרחיבה כל הזמן״.
אל היין מיקה הגיעה אחרי שעברה ארצות וניסתה עבודות בהן לא הצליחה לאחות את כל מרכיבי האישיות שלה למכלול האישי, הרגשי, המשפחתי והקהילתי אליו שאפה. עם היין החיבור היה מסעיר ומיידי, ומיקה צללה לארבע שנות הכשרה בהן למדה בתכנית לתואר שני בכורמות וייננות בפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית, ובמקביל עבדה ככורמת ביקב פלטר.
״אני מייצרת מוצר שמחבר את כל הדברים שאני אוהבת. אני יכולה ללכת בעצמי את כל הדרך מהכרם ועד הלקוח, מהעבודה החקלאית ועד עיצוב, שיווק, הפצה ואירוח. ההתמודדות הרוחבית והתהליכית לא תמיד קלה, אבל הסיפוק עמוק ועצום.״
הפרי של מיקה הוא פרי קריר שגדל בגובה מעל 800 מטר ברמת הגולן, בגליל ובגב ההר. הכרמים הם כרמי המשפחה, ועד שהכרם שנטעה יניב, היא לוקחת ענבים מחקלאים שהיא אוהבת את היחס שלהם לגפן ולאדמה. האשכולות שנבצרים ידנית כשהם בשיאם, עוברים תהליך של מינימום התערבות בדרכם להפוך ליין. הגרגרים מופרדים מהשזרות ללא מעיכה, ותוססים בטמפרטורות קרות השומרות על חיוניות וצבע. מיקה מוסיפה שמרים ניטראליים שלא מפעילים מניפולציה ארומטית על התירוש ומבטיחים תסיסה נקייה. היינות הלבנים והרוזה נסחטים ללא השרייה, ותוססים בנירוסטה, בניסיון לשמור על ארומטיות מרומזת ומאופקת, ועל איזון בין מורכבות וקלילות. אלה אינם יינות שמיועדים ליישון, ולכן בכוונת מיקה לפקוק אותם בפקק הברגה. פרט לפינו נואר ולגרנאש, שהם קלים יותר, היינות האדומים מבגירים בחביות ישנות, שלא משרות טעמי עץ, לפחות 16 חודשים.

אנחנו בצ׳ירז תמיד שמחים לגלות עבורכם כישרונות חדשים, קל וחומר כאשר מדובר בעשייה מקומית ונשית. ולא סתם עשייה נשית, אלא כזו שלוקחת את הפקת היין משלב הכרם ועד מילוי הבקבוק, תופעה די נדירה בענף היין הישראלי שהולכת ותופסת תאוצה ממש בימים אלה. אנחנו מבטיחים להמשיך לעקוב אחרי מיקה באותה סקרנות מתלהבת בה היא עושה את היין שלה. לחייך, מיקה!

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2021
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2021
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גולן
    מרכז הגולן
    ישראל
    2022
    130.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2021
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גולן
    מרכז הגולן
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    122.55ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    יהודה ושומרון
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    יין ה-C קסטל, השרדונה של יקב-העל הידוע מהרי יהודה, מיוצר החל מבציר 1998 והפך עם השנים
    לאחד היינות הלבנים האייקוניים בארץ. הסגנון עבר מעט דיוקים לאורך השנים כך שמסגנון עשיר
    ומלא עבר היין למשטר של הקפדה יתרה מבחינת מאזן החימצון והחיזור. המעבר הזה אמנם סיפק
    כמה בצירים מרתקים במיוחד מבחינת מורכבות ארומטית, אך בשנים מסוימות, בציר 2009 למשל,
    היו שטענו שאלי הלך רחוק מידי עם עניין החיזור (אם כי טעימות חוזרות שעשינו השנה מוכיחות
    שהיין נפלא. מורכב, מינרלי, אגוזי, עם אבק שריפה מתוחכם). מכל מקום, בטעימת אורך (טעימה
    שסוקרת בצירים משנים שונות) היסטורית של יינות השרדונה של קסטל, שנערכה בתחילת 2021,
    נוכחנו שוב עד כמה עקבית ויציבה איכות היינות, ועד כמה שונים ביטויי הבצירים אלו מאלו. שתו עתה
    על העוצמה והנדיבות הקטיפתית או המתינו כמה שנים וגלו איך סלע הגיר מרים ראש ומדייק את היין
    במינרליות ועידון.