כאשר מבקרים היום במתקנים היפהפיים של יקב מונטס, שעוצבו בהשראת פנג שואי, קצת קשה להאמין שמדובר ביקב שיצא לדרכו בסוף שנות ה-80 של המאה הקודמת. בשלושה עשורים, זמן קצר במונחים של עולם היין, הפך חלום קטן של צמד חברים לאחד מהיקבים הגדולים, המשפיעים והחשובים ביותר של צ'ילה.
אמנם מונטס התפתח ליקב שמייצר היום מיליוני בקבוקי יין, החל ברמות בסיס ועד לרמות סופר-פרמיום, אבל דרכו החלה בקנה מידה קטן בהרבה. בשנת 1987 היו אלה אאורליו מונטס ודגלאס מארי, שני חברים בעלי ניסיון בעולם היין המקומי, שחלמו על הקמת יקב משלהם במסגרתו ייקחו את היין הצ'יליאני, שנתפש אז בעולם כמפוקפק, לרמות חדשות של איכות. שנה לאחר מכן, הצטרפו להרפתקה שני שותפים נוספים, אלפרדו וידאורה ופדרו גראנד, וביחד ייסדו הארבעה את וינייה מונטס.
הימים היו ימי הפריצה קדימה של מדינות העולם החדש. לאחר שנים של הגמוניה אירופאית, החלו שוחרי יין ברחבי העולם לגלות את אוסטרליה, ארגנטינה, ניו-זילנד ואפילו את ישראל. יינות צ'יליאנים עדיין לא היו מיוצאים, כך שאחת המשימות העיקריות של ארבעת המייסדים הייתה לייצר יין שיהיה איכותי מספיק כדי לעורר עניין בינלאומי.
כמו בסיפורי האגדות הקלאסיים, החלום הפך למציאות מהר מאשר כולם דמיינו. יינות היקב מבציר הביכורים, שיצאו תחת ידיו של אאורליו, היו ליינות האיכות הצ'יליאניים הראשונים לצאת מהמדינה, ובכך פתחו צוהר לתעשיית יין שלמה שנסמכת היום כמעט באופן בלעדי על יצוא.
מלבד תשוקה ואמונה במטרה, החבורה הראשונית של מונטס התאפיינה גם בהיותה מובילה וחלוצית. בימים בהם רוב תעשיית היין של צ'ילה התרכזה באזור מאיפו, קרוב לבירה סנטיאגו, נטע היקב כרמים באזורים שנחשבו אז בתוליים כמו הגבעות של עמק קוֹלְצָ'אגוּאָה ואזור החוף של עמק אקונקגואה, שם ניטעו כרמים באזורים שנושקים לאוקיינוס השקט ונהנים מאקלים קריר (עמק קזבלנקה, ליידה וסן-אנטוניו). כרמים אלה, שמשכו אחריהם יקבים רבים לאזורים שנחשבים היום לאתרי נטיעה איכותיים במיוחד, מספקים עד לרגע זה את הענבים ליינות המובחרים ביותר של היקב.
"את אזור אפאלטה שבעמק קוֹלְצָ'אגוּאָה הכרתי עוד בהיותי בן 21" סיפר פעם אאורליו. "זו הייתה אהבה ממבט ראשון. לא היו שם כרמים אלא רק בולדרים על המדרון. ידעתי שיש למקום הזה פוטנציאל נסתר לגידול ענבים. הוריי ואני רכשנו את השטח ב-1990 ועלה לנו הון לנקות אותו ולטעת גפנים על המדרונות. זה המקום שבו נולדו היינות האייקוניים של היקב: מונטס אלפה M, מונטס פולי ופרפל איינג'ל. כולם אמרו לנו אז שאנחנו משוגעים, שהרבה יותר הגיוני ופשוט לטעת על המישור".
כחלק מגל שהולך וגדל של יקבים שבוחרים להתייחס בכבוד לסביבה שבה הם פועלים, יקב מונטס חרט על דגלו ערכים של קיימות וחקלאות בת קיימא. החל משנת 2009 מונהגת בכרמים תכנית מתודולוגית שמטרתה להימנע מהשקייה מלאכותית כמה שניתן. בנוסף לכך, חתום היקב על אמנה של קיימות וסחר הוגן שמפורסמת לפרטים באתר האינטרנט שלו.
אם חשבתם שההצלחה המטאורית של מונטס תגרום לאנשי היקב לשקוט על שמריהם, טעות בידכם. בשנת 2017 החל היקב מיזם "משוגע" חדש, כאשר נטיעות נעשו בארכיפלג