Description

ליצור יינות אדומים טובים במדבר זו כבר באמת משימה לא פשוטה. בכדי לקבל פרי בשל אך לא בשל מידי ולהשיג איכות קליפות בהבשלה פנולית אופטימלית צריך להיות ממש נטוע עם הרגליים בכרם ועם רגישות נהדרת כדי לדעת איך לטפל בגפנים וכמובן… מתי לבצור. כל טעות קטנה באזימוט בשלב הכרם היא פתח לאסונות הממשמשים ובאים. אך גם בכך לא מסתיימות התלאות; אופן מיצוי הפרי, בחירה נכונה של טמפרטורת תסיסה ובאלו כלי הבגרה להשתמש, כל אלו הן החלטות מורכבות ומלאכות תובעניות, גם בגליל העליון, אבל הרי שהן מוכפלות בקושיין בכבשן הנגב. לכן כל כך שמחנו לגלות שיין הקברנה סוביניון של מואה ממצפה רמון שומר על רעננות וטאנינים יפים חרף תנאי המדבר. עם גוונים פיראזיניים טיפוסיים של פלפל ירוק, המעניקים תחושה קרירה ומאזנים את הפרי השחורזהו יין נדיב, מהנה עם גוף מלא וסיומת ארוכה. יש בשלות אך בשום פנים אין לנו כאן הבשלת יתר בשום צורה. 1500 בקבוקים בלבד נוצרו ואנחנו שמחים לחלוק אותו עם המנויים שלנו.