מהדורת יינן a אדיר

Adir Winemaker's Edition a

אדיר  
גליל גליל עליון 2021

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

a הוא יין היסטורי וחשוב בסיפור של יקב אדיר ובתור יקב שתמיד דגל ביינות זניים, הוא היה היין הראשון שהורכב כבלנד של זנים שונים. האחים רוזנברג אוהבים לספר ששם היין a נבחר משום שזו האות הראשונה בשם אדיר, אך לא מעט גם משום שהוא היה יין הממסך הראשון שלרוב הורכב משלושה זנים. הבחירה באות a קטנה נבעה מתפיסת היקב שכיקב צעיר, חובת ההוכחה עדיין חלה עליו כל שנה מחדש. הממסך השתנה עם השנים, ולמרות ששיראז היה תמיד חוט השדרה של היין, הרי שהיום אין יותר קברנה סוביניון ושאריתו מורכבת מפטיט סירה ומלבק. עם ריחות עשירים של פרי שחור מרוכז, נגיעות של קאסיס, ומורכבות של עץ קלוי, וניל ותבלינים זהו יין מאוזן ומהנה שאפשר לשתות כעת אך גם לשמור לכמה שנים.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים 60% שיראז, 25% פטיט סירה ו-15% מלבק
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

מושב כרם בן זמרה שבגליל העליון הוא כור היתוך אמיתי. המושב הוקם לאחר מלחמת העולם השנייה, בשנת 1949, על ידי קבוצת עולים מטורקיה שבראשה עמד בנימין אשכנזי. אל המשפחות המייסדות הצטרפו בשנת 1950 עולים ממצרים ומטריפולי, ואז עולים מרומניה, ואחריהם עולים ממרוקו. בתחילה כונה המושב "הר אדום" על שם הכפר הערבי "ראס אל אחמר" שעל אדמותיו הוקם, ולבסוף נקרא על שם התנא רבי יוסי בן זמרה הכהן, שקברו מצוי בתחומו.
אליהו אשכנזי, בנם של מייסדים עולי טורקיה, למד חקלאות, ויחד עם משפחת רוזנברג, מעולי רומניה, החליטו לגדל גפנים ליין ועיזים לחלב וגבינות. ב-1981 התחילו את בנייתו של העדר המונה היום כאלפיים חולבות, ו'חלב אדיר' הוקמה בשנת 1995 כמחלבה שמתמחה בייצור גבינות עזים על בסיס ידע וטכנולוגיה מצרפת.
במהלך שנות ה-80 וה-90 ניטע הכרם שנהנה משילוב מיטבי של אדמות איכותיות ותנאי מזג אויר אופטימליים, והוא בין היחידים שנמצא כולו בטרואר הנחשק של כרם בן זמרה. עד להקמת היקב בשנת 2003 נמכרו ענבי היין מדי שנה ליקבי רקנאטי וליקב ססלוב, ולאחר הקמתו, בשנותיו הראשונות, מכר היקב תחת שמו אלפים בודדים של בקבוקים. הצלחתם של יינות היקב, שגרפו פרסים בתחרויות וזכו לביקורות אוהדות מפי הקהל, עודדו את הגדלת הייצור והפיכתו של היקב לכזה שמייצר מדי שנה כמאתיים אלף בקבוקים.
הדמויות המרכזיות ביקב הם של יוסי ואבי, בני משפחת רוזנברג, אשר לקחו על עצמם להמשיך את שושלת היצירה החקלאית המשפחתית. יוסי משמש עד היום כמנכ״ל היקב והוא הרוח הדוחפת את האימפריה הקטנה של אדיר. אך כדי למלא את תפקיד היינן ולשאת בסמכות המקצועית בכל מה שקשור בכרמים וביצירת היין, הבינו במשפחה שלא די במורשת חקלאית ענפה, אלא צריך שתהיה גם הכרה מעמיקה בייננות. וכך החליט אבי, אחיו הצעיר של יוסי לצאת ללמוד ועבר הכשרה במסלול הלימודים לייצור יין של מכללת תל-חי, באופן שאיפשר לו ליטול שליטה מלאה על התהליך, החל בגידול הענבים בכרם וכלה בייצור היינות. תחת ידיו האמונות של אבי מצליח היקב לשמור על עקביות הן ברמת איכות היינות והן בבחירה הסגנונית, כאשר לצד יינות אדומים גליליים, מלאים ועשירים, מיוצרים בשנים האחרונות גם יינות לבנים מזנים שנראה כי מתאקלמים היטב בישראל, כמו שנין בלאן וגרנאש בלאן.
ומה לגבי השם אדיר? בטח שאלתם את עצמכם. אז למרות העבודה המצוינת שנעשית ביקב, השם דווקא לא נובע מחוסר צניעות. מקור השם הוא במשחק אותיות, שבו האות א' מייצגת את משפחת אשכנזי, האות ר' את משפחת רוזנברג, והאותיות הפנימיות, ד' ו-י', מייצגות את ענפי הפעילות של המשפחות, דיר ורפת. תודו שלא הייתם חושבים על זה, אבל הרי לכם חומר לשאלת טריוויה קשה במיוחד לחברים חובבי היין שלכם שחושבים שהם יודעים הכל...

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2013
    399.00ש"ח
    750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    יקב פּורָ ה אינו סוד למנויי צ׳ירז הוותיקים, המכירים את היקב משנתו הראשונה

    עם טרילוגיית יינותיו האדומים. בשנה שעברה חשבנו להתחיל עם השנין בלאן של

    היקב אבל שמרנו את ההתחלה הרשמית השנה כשהרגשנו שהייתה עוד קפיצה

    משמעותית באיכות.

    שנין בלאן הוא זן תובעני, שאינו סובל בינוניות, ונדרש זמן וניסיון להבין היכן וכיצד

    לגדל אותו ולא פחות מכך איך ליינן אותו. לכן טוב עשה יואל שהפקיד את מלאכת

    הייננות בידיו הבוטחות של היינן היועץ המוכשר איתי להט. איתי מצליח לנצל הן

    את הידע והרגישות שמאפיינים אותו בעשיית יינותיו והן את הכרתו העיוורת של

    הגליל המערבי כי לרקוח לנו שנין בלאן מוצלח ומהנה.

    השנין בלאן של פּורָ ה מפגין יין עם גוף נעים ועגול, עם ריחות של תפוח בשל, אגס

    ואפילו רמז לחלת דבש שאינה מתמתקת. זהו יין עם איזון טוב, חמיצות רעננה

    וסיומת ארוכה. אנחנו כל כך שמחים לראות איך הקטגוריה של שנין בישראל

    שלפני שנים לא הייתה קיימת, הולכת להיות מרתקת בישראל בשנים הקרובות,

    במיוחד עכשיו עם הגעתם של יינות שנין בלאן נפלאים מהלואר ועם ייננים סקרנים

    שמחפשים לחדש ולמצוא ביטויי טרואר גם דרך זנים חדשים בנוף.