מדבר שרדונה PLE

Midbar Chardonnay PLE

מדבר  
נגב מצפה רמון 2019

119.00ש"ח

750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל

יין השרדונה רזרב של מדבר הוא אואזיס בלב המדבר. ביטוי של ניקיון ודיוק ושל טעם טוב. אז נכון שזה מדבר ושחם שם ושהיין היה אמור להיות שמן, כבד ואלכוהולי, אבל קבלת החלטות נהדרת יצרו כאן יין רענן ממש בול על ה״אל-דנטה״ וקבלו בשמחה את אחד היינות הלבנים המשמחים שקיבלנו אי פעם מהמדבר ובכלל שרדונה ישראלי לתפארת.  

המלצות שתייה

10-12 מעלות
סלטים מורכבים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור נגב
זנים שרדונה
טרואר לס
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

יקב מדבר הוא כבר לא שם חדש עבור חובבי היין בישראל. היקב, ששוכן ברובע האמנים שבערד, החל את דרכו כיקב אסיף שנוסד על-ידי היינן המוערך יעקב אוריה. בשנת 2012 עבר היקב לבעלותו של איציק וולף. מאז ועד היום מלווה את איציק היועץ האיטלקי דייגו צ'ורלטי ובשנתיים האחרונות גם הצטרף היינן המנוסה יותם שרון לליווי מקצועי, אך היקב עבר מספר גלגולים ושינויים בעמדת היינן הראשי.
השינוי האחרון שחל ביקב, שמסתמן כמרתק ואף מוצלח, הצניח לנעלי היינן את יפתח לוסטיג, בחור צעיר ומוכשר שעבורו זוהי הזדמנות ראשונה לשמש כיינן ראשי של יקב. לוסטיג, דמות מעניינת ומלאת צבע, שב לישראל לאחר שהות של מספר שנים בפיימונטה שבאיטליה, שם עבד במשך תקופה כעוזרו הצמוד של קלאודיו פנוקיו, ביקב ג'אקומו פנוקיו המצוין שבאזור ברולו. על כתפיו הונחה המשימה להוציא את יקב מדבר לדרך חדשה, שתבטא היטב את איכויותיו של הנגב כאזור יין.
לפחות כפי שזה נראה כעת, לוסטיג הביא לתפנית מסוימת בכיוון הסגנוני. היינות הלבנים של היקב, שבעינינו הם הצד החזק יותר של הנגב בכל מה שנוגע להפקת יין, הולכים לכיוון חד ורענן, אך מבלי לוותר על נוכחות מספקת של פרי. את היינות האדומים, שבקלות יכולים לברוח למחוזות של יתר בשלות ועומס, מצליח לוסטיג להכיל תחת מסגרת של חמיצות טובה, רעננות ושיעור אלכוהול נמוך, שלושה מרכיבים שמסייעים לערך השתיות של היין, קרי שומרים עליו מפני משקל עודף. במחשבה עתידית, לוסטיג אינו שולל את האפשרות שהזנים האדומים בנגב יהיו שונים מאלו שמאפיינים אותו היום, פינו נואר וגרנאש למשל. טעמנו לרוחב את שני הבצירים של יפתח ביקב מדבר, ואנחנו יכולים לומר שמדובר בהופעה מוצלחת במיוחד שמותירה ציפייה להמשך הדרך.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    גרנאש וסירה הם שני הפכים המשלימים זה את זה. הצד השחור-סגול, המובנה, המתובל והחמצמץ של הסירה מתמזג באורח נפלא עם הפרי האדום הפרחוני הדק והרזה יותר של הגרנאש. שילוב השניים ביין שלפניכם מעניק את יתרונותיהם של שני הזנים הצד העמוק של הסירה עם השתיות המלטפת והמרקם המשיי נטול הטאנינים של הגרנאש. רק 2500 בקבוקים נוצרו […]
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    גרנאש הוא אחד הזנים שעברו בשנים האחרונות את שינוי הקונספציה הגדול ביותר בעולם. מזן עתיר אלכוהול וגוף על גבול הריבתי, הוכיחו כמה יצרנים בעמק הרון שגרנאש יכול להיות עדין, פרחוני ועגול. ואם לא היה די בכך, הרי שיצרנים בחבל הגְּרֶדוֹס שמדרום למדריד שיבשו את כל מה שהעולם הכיר, והציגו יינות של תחרה, אלגנטיים ורזים הקרובים […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    יין השרדונה רזרב של מדבר הוא אואזיס בלב המדבר. ביטוי של ניקיון ודיוק ושל טעם טוב. אז נכון שזה מדבר ושחם שם ושהיין היה אמור להיות שמן, כבד ואלכוהולי, אבל קבלת החלטות נהדרת יצרו כאן יין רענן ממש בול על ה״אל-דנטה״ וקבלו בשמחה את אחד היינות הלבנים המשמחים שקיבלנו אי פעם מהמדבר ובכלל שרדונה ישראלי […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2019
    איזו הפתעה משמחת הייתה לגלות קברנה סוביניון מדברי באיכות טאנינים שכזו ובעיקר באלגנטיות ופרי מדויק שכזה. זה לחלוטין אינו דבר של מה בכך, המדבר מזמן לנו יינות לבנים פריכים ורעננים הנבצרים בקלות יחסית בשלהי יולי, אך טאנינים של יין אדום ומה שנקרא ״הבשלה פנולית״ מציבים אתגרים אדירים לכורמים ולייננים הרוצים ליצור יינות אדומים אלגנטיים בחום […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    פינו נואר הוא זן שאוהב וזקוק למנות נדיבות של קור, וכל הוא מצטיין באזורים בעלי אקלים קריר יחסית, העדפתו לגיר איננו סוד זה עידן ועידנים, ולכן כמה מפתיע היה לגלות את בציר 2019 שהפגין פינו נואר מדברי באיכות ובאלגנטיות מרהיבים. והנה רק שנה עברה והיין של בציר 2020 אף עולה עליו לדעתנו בדיוק הגוונים, וטוהר […]
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2021
    יין הרוזה 2019 הוא עונג של יין. אם חשבתם שתרגישו את חום המדבר טעות בידכם, היין בהיר, חד קליל ואלגנטי. כל מה שהיה מתאים לו טיילתם במכתש רמון וקיוויתם ליין מרענן. אז מה סוד ההצלחה אתם שואלים? ובכן, ראשית, בחירת זן מתאים – גרנאש וקליפתו הדקה הוא זן נפלא לייצור יינות רוזה. שנית, בציר מוקדם […]
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    קברנה פרנק כמעט ולא בוקבק בנפרד עד ראשית שנות האלפיים, וגם אחר כך לקח לו זמן למצוא לו מקום של כבוד בזכות עצמו, ולא רק כבן לוויה של המלך הבלתי מעורער של התקופה הלא הוא בנו הקברנה סוביניון. שני עשורים מאז הקברנה פרנק הראשון של יקב מרגלית, זוכה הזן לעדנה ולהכרה הולכת וגדלה, לא רק […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2019
    קברנה פרנק כמעט ולא בוקבק בנפרד עד ראשית שנות האלפיים, וגם אחר כך לקח לו זמן למצוא לו מקום של כבוד בזכות עצמו, ולא רק כבן לוויה של המלך הבלתי מעורער של התקופה הלא הוא בנו הקברנה סוביניון. שני עשורים מאז הקברנה פרנק הראשון של יקב מרגלית, זוכה הזן לעדנה ולהכרה הולכת וגדלה, לא רק […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    יתיר וערד
    ישראל
    2019
    דרימיה קברנה סוביניון מגיע מכרמי היקב ובגובה 820 מטר במצפה יאיר שבחבל יתיר. האזור הגבוה של יתיר מהווה נקודת מפגש בין האקלים הים-תיכוני המגיע ממערב לאקלים המדברי הפרוש לכיוון דרום ומזרח. רום זה מעניק את השילוב הנדיר הזה שבין פרי שחור עמוק מחד, מול הרעננות המנטולית והחמיצות הנעימה של היין מאידך. יקב דרימיה עשה קפיצת […]
    120.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    יתיר וערד
    ישראל
    2018
    השיראז גדל בכרמי היקב, במצפה יאיר שבחבל יתיר בגובה 883 מטר מעל לפני הים. סוד ההצלחה שלו הוא המתח הייחודי שבין סְפַר המדבר ורום דרום הרי יהודה, או אם תרצו, בנקודת מפגש בין האקלים הים-תיכוני לאקלים המדברי. זן השיראז אמנם יודע לשרוד תנאי אקלים חמים, אך אם רוצים שהוא יהיה גם מורכב ומאוזן, חשוב לדאוג […]
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    השרדונה של ננה הוא טקסבוק של שרדונה מודרני, מאוזן והדוניסטי. אין בו ניסיון לחפש את החדות והפריכות שהיקב עושה בהצלחה יתרה עם זן השנין בלאן, אך מאידך אין כאן שום גלישה אל הסגנון הבומבסטי עתיר העץ שהיה רווח בישראל של שנות ה-90 וה-2000. היין עשיר בעל מרקם מלא, טקסטורה מלטפת והמביאה עמה תחושה שמנונית ומהנה […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2019
    סירה הוא זן ורסטילי המפגין איכויות ומופעים שונים בהתאם לטרואר בו הוא גדל. בהר הגבוה של הנגב הוא מקבל אור וחום במידות גבוהות הרבה יותר מאשר הוא מקבל ברוב אזורי הגידול הטבעיים שלו. אך דומה שהבדל הטמפרטורות בין היום והלילה, הייחודיים לאזור הגבוה של מצפה רמון, גורמים לכך שגם אם היין בהחלט הנו חסון, עמוק […]
    130.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    סירה הוא זן ורסטילי המפגין איכויות ומופעים שונים בהתאם לטרואר בו הוא גדל. בהר הגבוה של הנגב הוא מקבל אור וחום במידות גבוהות הרבה יותר מאשר הוא מקבל ברוב אזורי הגידול הטבעיים שלו. אך דומה שהבדל הטמפרטורות בין היום והלילה, הייחודיים לאזור הגבוה של מצפה רמון, גורמים לכך שגם אם היין בהחלט הנו חסון, עמוק ובשל, הוא עדיין שומר על איזון ועל מבנה מרשים ומלא עניין. אנחנו מרגישים שיין הקסיופאה השנה טוב ומאוזן יותר מאשר בשנה שעברה, ועם עומק של פרי שחור וטנינים מהוקצעים ומוקפדים היין יעניק עונג שתייה גם כבר עכשיו בטווח קצר. השימוש בשזרות במהלך התסיסה, גם הוא מאפשר לפרי השחור להתרענן מעט ולקבל גוונים מורכבים ורב ממדיים יותר. עם זאת, אין לטעות זהו יין של שמש, של נדיבות פרי, של עוצמה ועזוז, שמוכיח שלא רק זנים לבנים מצליחים בנגב כמו השנין בלאן ושל הרוזה הנהדרים של היקב. מומלץ לחדרר את היין כשעה לפני ההגשה ולהגיש אותו ב-18 מעלות. הוציאו את התותחים הכבדים; בשרים, תבשילים אוכל עם משקל וכוח כדי לעמוד בפני קסיופאה.