יקב מדבר הוא כבר לא שם חדש עבור חובבי היין בישראל. היקב, ששוכן ברובע האמנים שבערד, החל את דרכו כיקב אסיף שנוסד על-ידי היינן המוערך יעקב אוריה. בשנת 2012 עבר היקב לבעלותו של איציק וולף. מאז ועד היום מלווה את איציק היועץ האיטלקי דייגו צ'ורלטי ובשנתיים האחרונות גם הצטרף היינן המנוסה יותם שרון לליווי מקצועי, אך היקב עבר מספר גלגולים ושינויים בעמדת היינן הראשי.
השינוי האחרון שחל ביקב, שמסתמן כמרתק ואף מוצלח, הצניח לנעלי היינן את יפתח לוסטיג, בחור צעיר ומוכשר שעבורו זוהי הזדמנות ראשונה לשמש כיינן ראשי של יקב. לוסטיג, דמות מעניינת ומלאת צבע, שב לישראל לאחר שהות של מספר שנים בפיימונטה שבאיטליה, שם עבד במשך תקופה כעוזרו הצמוד של קלאודיו פנוקיו, ביקב ג'אקומו פנוקיו המצוין שבאזור ברולו. על כתפיו הונחה המשימה להוציא את יקב מדבר לדרך חדשה, שתבטא היטב את איכויותיו של הנגב כאזור יין.
לפחות כפי שזה נראה כעת, לוסטיג הביא לתפנית מסוימת בכיוון הסגנוני. היינות הלבנים של היקב, שבעינינו הם הצד החזק יותר של הנגב בכל מה שנוגע להפקת יין, הולכים לכיוון חד ורענן, אך מבלי לוותר על נוכחות מספקת של פרי. את היינות האדומים, שבקלות יכולים לברוח למחוזות של יתר בשלות ועומס, מצליח לוסטיג להכיל תחת מסגרת של חמיצות טובה, רעננות ושיעור אלכוהול נמוך, שלושה מרכיבים שמסייעים לערך השתיות של היין, קרי שומרים עליו מפני משקל עודף. במחשבה עתידית, לוסטיג אינו שולל את האפשרות שהזנים האדומים בנגב יהיו שונים מאלו שמאפיינים אותו היום, פינו נואר וגרנאש למשל. טעמנו לרוחב את שני הבצירים של יפתח ביקב מדבר, ואנחנו יכולים לומר שמדובר בהופעה מוצלחת במיוחד שמותירה ציפייה להמשך הדרך.