מדבר פינו נואר

Midbar Pinot Noir

מדבר  
נגב מצפה רמון 2020

95.00ש"ח

750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל

פינו נואר הוא זן שאוהב וזקוק למנות נדיבות של קור, וכל הוא מצטיין באזורים בעלי אקלים קריר יחסית, העדפתו לגיר איננו סוד זה עידן ועידנים, ולכן כמה מפתיע היה לגלות את בציר 2019 שהפגין פינו נואר מדברי באיכות ובאלגנטיות מרהיבים. והנה רק שנה עברה והיין של בציר 2020 אף עולה עליו לדעתנו בדיוק הגוונים, וטוהר הפרי ובעיקר ברעננות הנפלאה. אז נכון שלמדנו כבר שהמדבר מזמן לנו יינות לבנים פריכים ורעננים כשהם נבצרים בשלהי יולי, אך ייצור יין אדום במדבר מציב אתגרים אדירים לכורמים ולייננים הרוצים ליצור יינות אדומים אלגנטיים בחום ובאור המדבר. הרבה רגישות ועדינות נדרשות על מנת שייצא יין שכזה, החל בבחירת מועד הבציר, המשך בצרוף השזרות ועד לבחירת החביות. התוצאה היא אחד מיינות הפינו נואר המשמחים שיצאו בארץ מאז ומעולם, ולבטח הטוב ביותר שיצא מיקב מדבר עד כה. שרק ימשיכו כך!

המלצות שתייה

14-16 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור נגב
זנים פינו נואר
טרואר לס
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

יקב מדבר הוא כבר לא שם חדש עבור חובבי היין בישראל. היקב, ששוכן ברובע האמנים שבערד, החל את דרכו כיקב אסיף שנוסד על-ידי היינן המוערך יעקב אוריה. בשנת 2012 עבר היקב לבעלותו של איציק וולף. מאז ועד היום מלווה את איציק היועץ האיטלקי דייגו צ'ורלטי ובשנתיים האחרונות גם הצטרף היינן המנוסה יותם שרון לליווי מקצועי, אך היקב עבר מספר גלגולים ושינויים בעמדת היינן הראשי.
השינוי האחרון שחל ביקב, שמסתמן כמרתק ואף מוצלח, הצניח לנעלי היינן את יפתח לוסטיג, בחור צעיר ומוכשר שעבורו זוהי הזדמנות ראשונה לשמש כיינן ראשי של יקב. לוסטיג, דמות מעניינת ומלאת צבע, שב לישראל לאחר שהות של מספר שנים בפיימונטה שבאיטליה, שם עבד במשך תקופה כעוזרו הצמוד של קלאודיו פנוקיו, ביקב ג'אקומו פנוקיו המצוין שבאזור ברולו. על כתפיו הונחה המשימה להוציא את יקב מדבר לדרך חדשה, שתבטא היטב את איכויותיו של הנגב כאזור יין.
לפחות כפי שזה נראה כעת, לוסטיג הביא לתפנית מסוימת בכיוון הסגנוני. היינות הלבנים של היקב, שבעינינו הם הצד החזק יותר של הנגב בכל מה שנוגע להפקת יין, הולכים לכיוון חד ורענן, אך מבלי לוותר על נוכחות מספקת של פרי. את היינות האדומים, שבקלות יכולים לברוח למחוזות של יתר בשלות ועומס, מצליח לוסטיג להכיל תחת מסגרת של חמיצות טובה, רעננות ושיעור אלכוהול נמוך, שלושה מרכיבים שמסייעים לערך השתיות של היין, קרי שומרים עליו מפני משקל עודף. במחשבה עתידית, לוסטיג אינו שולל את האפשרות שהזנים האדומים בנגב יהיו שונים מאלו שמאפיינים אותו היום, פינו נואר וגרנאש למשל. טעמנו לרוחב את שני הבצירים של יפתח ביקב מדבר, ואנחנו יכולים לומר שמדובר בהופעה מוצלחת במיוחד שמותירה ציפייה להמשך הדרך.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    גרנאש וסירה הם שני הפכים המשלימים זה את זה. הצד השחור-סגול, המובנה, המתובל והחמצמץ של הסירה מתמזג באורח נפלא עם הפרי האדום הפרחוני הדק והרזה יותר של הגרנאש. שילוב השניים ביין שלפניכם מעניק את יתרונותיהם של שני הזנים הצד העמוק של הסירה עם השתיות המלטפת והמרקם המשיי נטול הטאנינים של הגרנאש. רק 2500 בקבוקים נוצרו […]
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    גרנאש הוא אחד הזנים שעברו בשנים האחרונות את שינוי הקונספציה הגדול ביותר בעולם. מזן עתיר אלכוהול וגוף על גבול הריבתי, הוכיחו כמה יצרנים בעמק הרון שגרנאש יכול להיות עדין, פרחוני ועגול. ואם לא היה די בכך, הרי שיצרנים בחבל הגְּרֶדוֹס שמדרום למדריד שיבשו את כל מה שהעולם הכיר, והציגו יינות של תחרה, אלגנטיים ורזים הקרובים […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2019
    יין השרדונה רזרב של מדבר הוא אואזיס בלב המדבר. ביטוי של ניקיון ודיוק ושל טעם טוב. אז נכון שזה מדבר ושחם שם ושהיין היה אמור להיות שמן, כבד ואלכוהולי, אבל קבלת החלטות נהדרת יצרו כאן יין רענן ממש בול על ה״אל-דנטה״ וקבלו בשמחה את אחד היינות הלבנים המשמחים שקיבלנו אי פעם מהמדבר ובכלל שרדונה ישראלי […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2020
    יין השרדונה רזרב של מדבר הוא אואזיס בלב המדבר. ביטוי של ניקיון ודיוק ושל טעם טוב. אז נכון שזה מדבר ושחם שם ושהיין היה אמור להיות שמן, כבד ואלכוהולי, אבל קבלת החלטות נהדרת יצרו כאן יין רענן ממש בול על ה״אל-דנטה״ וקבלו בשמחה את אחד היינות הלבנים המשמחים שקיבלנו אי פעם מהמדבר ובכלל שרדונה ישראלי […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    נגב
    מצפה רמון
    ישראל
    2019
    איזו הפתעה משמחת הייתה לגלות קברנה סוביניון מדברי באיכות טאנינים שכזו ובעיקר באלגנטיות ופרי מדויק שכזה. זה לחלוטין אינו דבר של מה בכך, המדבר מזמן לנו יינות לבנים פריכים ורעננים הנבצרים בקלות יחסית בשלהי יולי, אך טאנינים של יין אדום ומה שנקרא ״הבשלה פנולית״ מציבים אתגרים אדירים לכורמים ולייננים הרוצים ליצור יינות אדומים אלגנטיים בחום […]
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    איזו הפתעה משמחת הייתה לגלות קברנה סוביניון מדברי באיכות טאנינים שכזו ובעיקר באלגנטיות ופרי מדויק שכזה. זה לחלוטין אינו דבר של מה בכך, המדבר מזמן לנו יינות לבנים פריכים ורעננים הנבצרים בקלות יחסית בשלהי יולי, אך טאנינים של יין אדום ומה שנקרא ״הבשלה פנולית״ מציבים אתגרים אדירים לכורמים ולייננים הרוצים ליצור יינות אדומים אלגנטיים בחום ובאור המדבר. על כן קפצנו על המציאה ושמרנו לכם כמה שיכולנו ממעט הבקבוקים שנוצרו, על מנת שתיווכחו גם אתם בדבר. על התווית מצוין 14,5% אלכוהול אך נשבעים שהיין אינו מרגיש כך. אדרבא, הרבה אנרגיה ופרי טרי שאינו בשל מידי הופכים את היין לסנונית ראשונה ומבטיחה ובעיקר משמחת.