Sale!

מארז הסומליירית שירה צידון

3 X

326.70ש"ח

מארז שלושה גוונים של רוזה, בחירותיה של הסומליירית שירה צידון

 

שירה צידון, סומליירית ותיקה ומוערכת מתארחת בצ’ירז עם מארז ורוד בשלושה גוונים. שירה הינה הסומליירית הראשית של מלון הבוטיק ‘נורמן’ ומסעדת אלנה, יועצת ואוצרת יין בכירה.

שירה בחרה עבורכם מסע מרתק בגוונים שונים של רוזה.

מה במארז?

מהבהיר למלא:

צרפת, לנגדוק – פוז׳ר, לה ז׳ארדן – יקב סנט אנטונין

מה אנחנו כבר מבקשים בקיץ הישראלי היוקד? קצת רוזה ומעט רעננות בריאה? אז הרי לכם יין רוזה בדיוק לכך. זהו רוזה בהיר וקליל, עם ניחוח מתוק וממכר של תותי בר, סוכריות ופרחים. יין רוזה קיצי עם חומציות פריכה ולימונית שאפשר ליהנות ממנו הן כאפרטיף, הן עם גבינת עזים טרייה או טפנד של זיתים ירוקים, אבל האמת שהוא לא יתנגד לארח לצידו סלט טרי עם מעט סלמון מעושן או כמה שרימפס כתמתמים וטריים.

 

איטליה, פיימונטה – גאטינרה, איל רוזאטו- נרווי- קונטרנו

הרוזה של נרווי הוא בלנד של ענבי נביולו מגטינארה עם ענבי אובה רארה (Rara Uva), זן ענבים שגדל בצפון איטליה ומטרתו בבלנד הזה היא ככל הנראה לאזן בריכוך את ענבי הנביולו. בניגוד לאופנה הנוכחית של יינות רוזה חדים ודקים, הקו הסגנוני של היין הזה נוטה לכיוון מלא, רך ופירותי יותר, כך שתמצאו בו נגיעת עסיס מתקתקה שמתאזנת בחמיצות טובה ומרעננת. זהו רוזה ורסטילי, מאוזן ומעניין, שניתן לחוש בו במינרליות האופיינית ליינות גטינארה. יש בו מספיק אופי כדי לשמש כמלווה ראוי לארוחת בשרים קיצית וקלה, אך הוא יהווה גם ליווי הרמוני ונאמן שישמח את חבריכם אם תביאו אותו לפיקניק בחיק הטבע.

 

פורטוגל, חבל הדואורו – רדומה רוזה – ניפורט

רדומה רוזה לא דומה לרוב יינות הרוזה שתפגשו. מחד, הוא אינו מתקתק ופירותי כמו רוב הז׳אנר, אך מאידך אין הוא מחפש להיות הרוזה הדק, יבש ורענן כפי שמוצאים בפרובנס וכעת סוף סוף גם בארץ. רדומה רוזה הוא בעצם שילוב של החדות והרעננות של יין לבן עם המורכבות הארומטית של יין אדום. כמו לעתים קרובות אצל ניפורט היין משלב ניגודים חדים, מחד, בציר מוקדם, מיצוי צבע עדין, אלכוהול נמוך וחמיצות מצוינת אך מאידך היין תוסס ומיושן בחביות עץ מה שמקנה לו מורכבות ותחכום אך גם ארומטית היין מפגין הרבה גוונים של פרי אדום, יותר מאשר מוצאים בדרך כלל ביינות רוזה בני זמננו ומראה כמה ורסטיליות יש כיום בסגנונות ייצור של רוזה וכמה עשירים אנחנו יותר כיום ביכולת התאמת יינות רוזה לאוכל. הרי לכם אחד מיינות הרוזה הגסטרונומיים ביותר אשר יחליף בקלות יין אדום או לבן בארוחה טובה ביום חם.

ניפורט רדומה רוזה
נרוי קונטרנו רוזאטו
סנט אנטונין לה ז'ארדין רוזה
ניפורט רדומה רוזה
נרוי קונטרנו רוזאטו
סנט אנטונין לה ז'ארדין רוזה

המלצות שתייה

8-10 מעלות
סלטים מורכבים
ללא
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ פורטוגל
אזור דואורו
זנים טינטה אמרלה, טוריגה פרנקה וזנים אחרים
טרואר צפחה
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 12.5%
ביודינמי לא ביו דינמי

על היקב והאזור

דירק ניפורט הוא בן למשפחה מכובדת של סוחרי יין הולנדיים, אשר קבעה את ביתה בפורטוגל בשנת 1842. דירק הוא כיום הדור החמישי שמנהל את העסק המשפחתי, לאחר שבני ארבעת הדורות הראשונים התרכזו אך ורק בייצור יינות פורט מתוקים. עם שיערו המתולתל והפרוע, נעלי ה׳קרוקס׳ המרדניות ואישיותו הענקית, דירק הוא הפנים של "דואורו החדשה", ואולי פשוט יותר, של פורטוגל כולה. הוא האיש אשר עשה יותר מכל אחד אחר לטובת קידומו של אזור היין הפורטוגזי החשוב הזה, ובכך למעשה איפשר לכולנו להכיר את פוטנציאל הטרוארים והזנים הייחודיים לו יותר מכל.
דירק ניפורט מעולם לא עבר הכשרה רשמית כיינן ומעולם לא למד ייננות באוניברסיטה, הוא הגיע להישגיו דרך חך רגיש, שפע של אינטואיציה ופרספקטיבה עולמית חוצה גבולות. הוא הוא כבר לחלוטין כוכב-על בזירת היין הבינלאומית שנהנה ממוניטין לא רק כמגדל, אלא בעיקר כחדשן, פילוסוף ויזם יין, אשר יצירתו מגיעה הרבה מעבר לגבולות ארצו.
במהלך שני העשורים האחרונים, דירק היה הכוח המניע מאחורי המהפכה האיכותית בדואורו. האזור היה מאז ומתמיד מעוז הענבים לייצור פורט, אך בעזרתו התפתח לאחד האזורים המרתקים ביותר עבור יינות אדומים יבשים ויינות לבנים אקזוטיים ומינרליים.
רק בשנות השמונים החל דירק עם הניסויים הראשונים שלו של יין אדום יבש, מה שהוביל אותו לרכוש בשנת 1987 את קינטה דה-נאפולש שהיה מוזנח ומט לנפול, ושנה לאחר מכן את היקב הסמןך, קינטה דו קאריל. מאז 2007 כל היינות מיוצרים במרתף ששוכן במבנה מרהיב שעיצב האדריכל אנדראס בורגהארט.
כאשר ייצר ניפורט את היין האדום הראשון שלו - ארבע חביות של רובוסטוס בשנת 1990, לעגו לו רבים והוא אף זכה לביקורת מאביו שסרב למכור את היינות. אך שנה לאחר מכן, היין השולחני היבש, רדומה (Redoma), כבר יצר סנסציה. מאז המשיך לדחוף את גבולות הדמיון והסגנון בפורטוגל, וכיום תפיסת עולמו וסגנונו נעשים בעשרות יקבים באזור.
הפילוסופיה שלו מתבססת על הכרה לעומק של התכונות הספציפיות של כל טרואר, ומשנה לשנה יינותיו הופכים עדינים ואלגנטיים יותר. היינות המפורסמים ביותר של ניפורט הם רדומה (האדום הראשון הופק ב-1991 ואילו הלבן הראשון ב- 1997), יין באטוטה המונומנטלי (בציר ראשון ב- 1999) ויין ורטנטה הנהדר והנגיש יותר. לאחר מכן הגיעו נוספו יינות הדגל ״שארם״ העדין, המזכיר תמיד יינות בורגון, ויין הדגל הלבן העונה לשם קוש, הנטעם לא פעם כמו גראן קרו בורגון.
דירק ואן דר ניפורט אוהב וחי יין בכל רמ״ח אבריו. מעטים המגדלים בעולם שמייצרים יינות כה שונים עם רעיונות כל כך מגוונים ורבים כמוהו. בשנים האחרונות הוא הרחיב את פעילותו מעבר לעמק הדואורו, וכעת הוא מייצר יין גם בדאו, בייראדה, ווינה ורדה ואפילו באוסטריה באזור קרנונטום ובמוזל שבגרמניה. אך מעל לכל, דירק הוא השגריר הטוב ביותר של פורטוגל בכלל ושל הדואורו בפרט, וכחבר מייסד של קבוצת ׳נערי הדואורו׳ הוא עוזר לקדם בהרבה שמחה וחגיגה את עמק הדואורו ויינותיו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    118.15ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    92.65ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    237.15ש"ח
    750 מ״ל | 37.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ויניו ורדה
    פורטוגל
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • פורטוגל
    2020
    118.15ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    דאו
    פורטוגל
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • דואורו
    פורטוגל
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    שיסטו אילימטאדו טינטו, בלנד אדום שמורכב מזנים מקומיים, מהווה את כרטיס הכניסה לפורטפוליו היינות האדומים של לואיס סאברה, מעין יין ברמת וילאז’ אם תרצו. זהו יין אדום קל-משקל שמשלב מינרליות ופירותיות, שנועד לשתייה מענגת בשנותיו הראשונות. החמיצות נהדרת, הפרי חמצמץ ורענן וישנו גם תיבול עדין ומפולפל. כיף של יין, שאפשר לשתות גם בקיץ על המרפסת לאחר צינון קל.