Description

באודילי לבן הוא יין קליל אנרגטי ומלא חיים והוא מבטא היטב את רוח התקופה, מיץ ענבים תסיסה וביקבוק מהיר. זהו ביטוי נהדר של שניים מזני הקאווה המפורסמים צ׳ארלו ופארייאדה, כך שאם כבר שתיתם קאווה בעבר יש סיכוי טוב שתזהו קצת מריחות התפוח הטעם המלוח של היין המבעבע הספרדי. היין מבוקבק ללא תוספת ביסולפיט, כך שזהו יין שמח, פריך ואקספרסיבי בחך, הפונה לחובבי יינות רעננים, פירותיים וקלים לשתייה. היקב מייצר מאותו תירוש גם גרסה עם בועות בשיטה הקרויה ״אנססטראלית״ תחת השם טינק סק. צ׳ארלו או כפי שהוא נכתב בקטלאנית lo·Xarel הוא זן ענבים שגדל בעיקר בקטלוניה שם יחד עם שני חבריו Macabeo ו- Parellada, מהווים את שלושת הזנים המסורתיים העיקריים המשמשים להכנת יין הקאווה המבעבע. סך הכרמים הנטועים עומד כיום סביב 80,000 דונם, כך שזהו זן די נדיר. כמו זן המקבאו, הצ׳ארלו הוא זן ארומטי ומעניין מאד, ולכן בשנים האחרונות מתחילים לראות יותר ויותר יצרנים המפיקים יין שולחני יבש המבוסס עליו. הארומות שלו מזכירות ריחות של פירות נשירים כמו תפוח ואגס, ובהיעדר עץ ומיצוי, יש בו רעננות רבה, ארומטיות נעימה המזמינה לגימה שנייה. כמשלים בחרו ביקב לצרף לו 40% פאריידה, זן יותר ירוק ופחות דבשי מהמקבאו ופחות עמוק ומורכב מהצ׳ראלו, אך הוא משתלב היטב ומעניק ליין רעננות טובה. חובבי יין המכירים את יינות הקאווה יוכלו לזהות מעט מארומות היין החגיגי הספרדי, אך הפעם במהדורה נטולת בועות. אנחנו היינו הולכים על צלחת שרקוטרי ּ קטלאנית קלאסית המורכבת מפּואֶ ט, ּפֶ רְ נִ יל ובֹוטִ יפָ ארָ ה וכמובן עם הלחם המפורסם עם העגבניה ושמן הזית, הלא הוא הפאן טומאקה. יחד זה יהיה זיווג מושלם.