מאס קאנדי באודילי לבן

Mas Candi Baudili Blanco

מאס קאנדי  
קטלוניה 2022
Out Of Stock

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

באודילי לבן הוא יין קליל אנרגטי ומלא חיים והוא מבטא היטב את רוח התקופה, מיץ ענבים תסיסה וביקבוק מהיר. זהו ביטוי נהדר של שניים מזני הקאווה המפורסמים צ׳ארלו ופארייאדה, כך שאם כבר שתיתם קאווה בעבר יש סיכוי טוב שתזהו קצת מריחות התפוח הטעם המלוח של היין המבעבע הספרדי. היין מבוקבק ללא תוספת ביסולפיט, כך שזהו יין שמח, פריך ואקספרסיבי בחך, הפונה לחובבי יינות רעננים, פירותיים וקלים לשתייה. היקב מייצר מאותו תירוש גם גרסה עם בועות בשיטה הקרויה ״אנססטראלית״ תחת השם טינק סק. צ׳ארלו או כפי שהוא נכתב בקטלאנית lo·Xarel הוא זן ענבים שגדל בעיקר בקטלוניה שם יחד עם שני חבריו Macabeo ו- Parellada, מהווים את שלושת הזנים המסורתיים העיקריים המשמשים להכנת יין הקאווה המבעבע. סך הכרמים הנטועים עומד כיום סביב 80,000 דונם, כך שזהו זן די נדיר. כמו זן המקבאו, הצ׳ארלו הוא זן ארומטי ומעניין מאד, ולכן בשנים האחרונות מתחילים לראות יותר ויותר יצרנים המפיקים יין שולחני יבש המבוסס עליו. הארומות שלו מזכירות ריחות של פירות נשירים כמו תפוח ואגס, ובהיעדר עץ ומיצוי, יש בו רעננות רבה, ארומטיות נעימה המזמינה לגימה שנייה. כמשלים בחרו ביקב לצרף לו 40% פאריידה, זן יותר ירוק ופחות דבשי מהמקבאו ופחות עמוק ומורכב מהצ׳ראלו, אך הוא משתלב היטב ומעניק ליין רעננות טובה. חובבי יין המכירים את יינות הקאווה יוכלו לזהות מעט מארומות היין החגיגי הספרדי, אך הפעם במהדורה נטולת בועות. אנחנו היינו הולכים על צלחת שרקוטרי ּ קטלאנית קלאסית המורכבת מפּואֶ ט, ּפֶ רְ נִ יל ובֹוטִ יפָ ארָ ה וכמובן עם הלחם המפורסם עם העגבניה ושמן הזית, הלא הוא הפאן טומאקה. יחד זה יהיה זיווג מושלם.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
אפריטיף
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
אזור קטלוניה
זנים צ׳ארלו ופארייאדה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 12.5%

על היקב והאזור

מאס קאנדי

הטבע שסביבנו הוא מקור השראה לרבים. להוגי הדעות הוא כוח מנחה, ולאמנים - מודל לרעיונות וחיקוי. כשם שלאונרדו דה וינצ׳י למד את מעופן של הציפורים כדי להיטיב לשרטט את מכונות התעופה שלו, כך יותר ויותר ויניירונים )כורמים שהם גם ייננים( מתבוננים בטבע כדי ללמוד ממנו. מאס קאנדי, יקב קטלוני-ספרדי, הוא דוגמא מצוינת להשפעה המבורכת שיכולה להיות לטבע על מי שמניח לעצמו לספוג השראה, ובאמצעותה לנסח את הערכים שמנחים אותו. ארבעת הצעירים הקטלונים שיזמו את הפרויקט החדשני והמסקרן הזה מכבדים את נופי הילדות שלהם כאילו הטבע בעצמו גם הוא שותף ליוזמה. יחד הם פועלים לאתר זני ענבים ילידיים נשכחים וכאלה שנמצאים על סף הכחדה. הם משקמים כרמים זנוחים באמצעים אורגניים ששומרים על האיזון של המערכת הסביבתית הביולוגית, ומחזקים את הגפנים הוותיקות באמצעות תערובות מיקרואורגניזמים שהם מגדלים במיוחד. כך מונעים את הצורך בהדברה כימית או בדישון תעשייתי, מקבלים פרי ייחודי ובריא ומבטאים בצורה מרגשת את הטבע של פנדס. לקטלוניה, האזור האוטונומי בצפון מזרח ספרד שבירתו היא ברצלונה, יש תרבות יין ייחודית שהחלה לפני 2500 שנים עם הפיניקים והיוונים. בסוף המאה ה18- יין ואלכוהול היו ממוצרי הייצוא החשובים ביותר של קטלוניה, ובזכות היקפם היא מיקמה את עצמה בחזית הדינמית של תעשיית היין הספרדית, והובילה שינויים ורפורמות כמו החדרת הזנים הבינלאומיים ואת הכורמות המתועשת. לצרפת, שנמצאת מהצד השני של הרי הפירנאים, הייתה תרומה גדולה לוורסטיליות הסגנונית של היין של קטלוניה, והשפעה מכרעת על היינות המפורסמים יותר שלה. קחו כדוגמה את היין האדום היבש שמזכיר את זה של אזור היין הצרפתי הקרוב, רוסיון, או את הקאווה הפופולרית, יין מבעבע שנעשה בסגנון המסורתי של אזור שמפיין, ותבינו כמה רחבה היא המשרעת הסגנונית. הזנים האדומים המובילים בקטלוניה הם טמפרניו, גרנאצ׳ה )גרנאש(, מונסטרל )מורבדר( וזני בורדו. הלבנים, שגדלים באזורי הקאווה הגבוהים והקרירים יותר, הם מקבאו, פארייאדה, צ׳ארלו וכן שרדונה. ייצור הקאווה החל ב1870- על-ידי חוזה ראבנטוס ליד העיר סנט סאדורני ד׳אנויה בפנדס, וההצלחה הגדולה של המשקה הפכה את האזור לאפלסיון )DO). ראמון ז׳אנה, ממייסדיו של מאס קאנדי, נולד בפנדס למשפחת כורמים ש300- דונם הכרמים שלה סיפקו מזה דורות חומר גלם לתעשיית הקאווה. במהלך לימודי כורמות, ייננות ושיווק הוא פגש את טוני קארבו, והשניים גילו שהם חולקים תשוקה משותפת לעולם היין. לאחר תקופות סטאז׳ בשמפיין וכן בבורגון, ממנה הושפע עמוקות, ראמון חזר לקטלוניה. זמן קצר לאחר מכן הרגיש בשל להגשים את החלום שנשא עימו מילדותו, ללוות את הפרי האיכותי של משפחתו מהכרם עד הבקבוק ולהפיק יין שאינו מבעבע. ב2005- הקים עם אשתו מרסה קוסקו יקב באזור לאס גאניולס ד׳אביניונט. שם, בשולי שמורת הטבע של מאסיף דל גאראף, כ10- ק״מ מהים, היו בבעלות משפחתה של מרסה כ100- דונם כרמים שנשתמרו מן המאה ב.17- המיזם של מאס קאנדי החל כשלזוג הצטרפו החבר מהלימודים, טוני קארבו, ובן דודו, ראמון גאלימאני, שגם להם היו כרמי צ׳ארלו, והביאו איתם את יבול החלקות הטובות ביותר. כל אחד מהארבעה הבגיר את ענביו בחבית אחרת ממבחר שכלל אלון אירופאי, אלון אמריקאי, עץ ערמון ועץ שיטה. עם ההחלטה להתמקד בזן המקומי הייחודי, בכרמים בוגרים ובעבודה ייננית בנוסח בורגון, בה פרי מכל חלקה מקבל את הטיפול המתאים לו ביותר, נולד פרויקט QX( ארבעה צ'ארלו(. מסע משותף לתערוכת היין הטבעי, ״לה דיב בוטיי״ )מצרפתית: הבקבוק האלוהי(, בעמק הלואר בצרפת, השפיע על ראמון מאד וגרם לו בסופו של דבר להפסיק להשתמש בגופרית ביין. כשמדברים על יין ״טבעי״ חשוב לזכור כי בעבר כל היינות היו ׳טבעיים׳. מהפיכת התיעוש הביאה לניהול התערבויות על פי פרוטוקול, ולייצור מסיבי של יינות דומים זה לזה. כתגובת נגד, קמה לאחר מלה״ע השנייה תנועת ה׳חזרה לטבעיות׳, ששאפה להחזיר ליין את האותנטיות. חלוציה היו ז׳ול שובה ומרסל לאפייר באזור היין בוז׳ולה, עם כורמות אורגנית וביו-דינמית והתעקשות על מינימום ביסולפיט, וכמה שנים אחר כך ניקולא ז׳ולי באזור היין של עמק הלואר עם כורמות אורגנית וביו-דינמית, וביסולפיט לפי הצורך. כך החלו ׳מלחמות דת׳ שניטשות עד היום, בהיעדר סטנדרטיזציה מושגית ברורה בשאלה מהו הערך העיקרי של הייננות הטבעית, על ׳הגביע הקדוש׳, סלע המחלוקת, חומר השימור ביסולפיט. הכורמות האורגנית המדוקדקת של מאס קאנדי היא בסיס נהדר שמאפשר עשיית יין במינימום התערבות ביקב, בעוד יינות ראמון ז׳אנה הולכים צעד נוסף לכיוון הטבעי ונעשים ללא ביסולפיט כלל. יינות אלו יוצאים תחת השם ׳לה סלאדה׳ בה מייצרים טוני קארבו ואשתו אנה יין ללא ביסולפיט מן הזן מקבאו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2022
    110.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • קטלוניה
    ספרד
    2021
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2019
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2020
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2019
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2018
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • קטלוניה
    ספרד
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2019
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שרה ורנה מצהירים כי דידו הוא שיר הלל שלהם לנעורים, לאהבה ולעקשנות של זן הגרנאש המקומי. זהו יין טהור, רענן ועסיסי, שמציג ברכות ובאלגנטיות שלו דווקא את יכולותיהן של חלקות הענבים במונסאנט שמתאפיינות באדמות גרניט וחול. זהו כרטיס כניסה נפלא ליצירתם של שרה ורנה, שעשוי לגרום לכם לרצות לצלול עמוק יותר לעולמם של יינות מונסאנט.