סורפייס (Surface) הוא יין לבן יבש, חד ומינרלי, שמנסה ללכוד לא רק את אופי הזנים שמהם הוא עשוי, אלא גם ובעיקר את מאפייני הטרואר של הנגב. זהו יין של שכבות דקות, לא של דרמה, אבל דווקא מתוך העידון הזה נוצר ריכוז טעמים מדויק, כזה שמהדהד הרבה אחרי שלוק אחד. היין עשוי משילוב של שלושה זנים, שנין בלאן שנבצר בכמה מועדים שונים על מנת שיתקבל אופי פרי שונה בכל שלב, אליו צורף שרדונה שתסס חלקו בחביות עץ אלון ולבסוף מעט ויונייה ורוסאן. הזנים השונים תססו בנפרד, והושרו על השמרים למשך מספר חודשים, חלקם בחביות גדולות ניטרליות. השנין בלאן מעניק את השלד של היין עם פירות נשירים לבנים, השרדונה מוסיף מעט משקל ומרקם מעוגל ואילו הרוסאן והוויונייה מביאים עמם מעט ארומטיות של משמש ודונג. כמו יינות לבנים טובים אחרים שמגיעים בשנים האחרונות מהאזורים היותר דרומיים של הארץ, גם סורפייס מצליח לשלב בין שקט פנימי למתח טבעי. הוא לא מתאמץ להרשים אבל כל לגימה ממנו מעלה עוד גוון, עוד הד, ובעיקר עידון יפה שמזכיר שגם בשפלה עושים יינות לבנים טובים.