ליאונה דה קאסטריס וילה סאנטרה פרימיטיבו די מנדוריה

Leone de Castris Villa Santera Primitivo di Manduria

לאונה דה קאסטריס  
2021

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

האקלים של פוליה מאופיין בטמפרטורות גבוהות כל השנה, עם מעט מאוד גשמים. אך למזלם באזור סאלנטו ומנדוריה יש טווח טמפרטורות רחב בין היום והלילה, דבר המשפיע לטובה על איכות הענבים ובמיוחד על זן הפרימיטיבו. פרימיטיבו גדל במרכז ודרום איטליה, אך בעיקר בפוליה שם הכל התחיל. הוא מוכר לכל חובב יין תחת שמו האמריקאי זינפנדל אך מקורו כפי הוכח מדעית לא מזמן, בקרואטיה שמעבר לים האדריאטי שם הוא נקרא טריבידראג. הזן שמצא בית מושלם בפוליה מפיק יינות בעלי אחוז אלכוהול גבוה, השופעים פרי שחור בשל ותבלינים. כמו סוס פרא, אם לא יוצרים לפרימיטיבו מסגרת, מבחינתו אין לו גבול ויינותיו עשויים להיות לא פעם בשלים מידי ובלתי מאוזנים. לכן, החוכמה הגדולה היא לנסות לאלף קצת את המפלצת, לא חלילה לשנות אותה או לסרס אותה, אבל כן לתת לתועפות הטעם והעוצמה להיות באיזון ועם טוב טעם. זה מה שהצליחו לעשות כאן ברגישות עם יין ׳וילה סאנטרה׳. היין הבגיר במכלי נירוסטה בלבד, מה שמעניק לו עסיסיות טובה, פרי מרוכז, אך הוא איננו מאבד שיווי משקל. זהו יין עמוק, צפוף ונדיב, אשר יעמוד ראש בראש מול החסונים שבמאכלי הבשר ומול הסוערים שבלילות החורף. לכו על מאכלי בשר ותראו איך היין נשתה מאליו בהתאמה מושלמת.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
זנים 100% פרימיטיבו די מנדוריה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 15%

על היקב והאזור

לאונה דה קאסטריס

פוליה שבדרום איטליה נמצאת בצד המזרחי של המגף האיטלקי. זוהי פיסת ארץ שטוחה ושטופת שמש, שמגיעה עד לקצה הדרומי ביותר של העקב שבתחתית המגף. היא מוקפת 400 ק״מ חופים לים האדריאטי ולים האיוני, ומנוקדת זיתים וגפנים שחלקם מגיעים ממש עד החול. מבחינה תיירותית, פוליה נמצאת בצילה של השכנה היפה ממערב, קמפניה. נופיה הדרמטיים של קמפניה מתגלים למי שנוסע בכבישים המפורסמים של אמאלפי ופוזיטאנו, והאוכל שלה פונה ישירות אל כל החושים. לעומת זאת, הערים העתיקות של פוליה חבויות, והמטבח שלה מייצג את הבישול העני של דרום איטליה. הוא מציע אוכל מנחם יותר מאשר חושני חוץ מגבינות הבוראטה הנפלאות, וגם היין שלה טרם עשה לו שם ראוי. אנחנו בצ׳ירז רואים לנו לחובה לתקן את המעוות הזה עם היקב ההיסטורי ליאונה דה קאסטריס, ממנו מגיע היין שלפניכם. הוא נוסד ב1665- על ידי הדוכס אורונזו מארקאנג׳לו מריה פרנצ׳סקו, אריסטוקרט בעל חזון ואחיינו של נציגו של מלך ספרד לאיטליה. עם כאלה קשרים, אתם בטח לא מתפלאים לשמוע שבמאה ה19- היקב ייצא חביות יין לארצות הברית, גרמניה וצרפת. ליאונה דה קאסטריס הפך למה שהוא היום בזכות פיירו דה קאסטריס, צאצאו של אורונזו ומי שבשנות ה20-׳ החל לבקבק את היין תחת שם היקב. הוא הוביל אותו לתודעה העולמית, ובמקביל הנחיל מסורות של חלוציות ואיכות ייננית. דוגמא לחדשנותו של היקב הוא יין הרוזה הראשון שיוצר באיטליה, ״חמישה ורדים״ האייקוני. היין הושק בשנת 1943 לבקשת הגנרל האמריקאי צ׳ארלס פולטי, אחראי האספקה לבעלות הברית בזמן מלחמת העולם השנייה, והוא מיוצר עד היום. הגפנים של אחוזת ליאונה דה קאסטריס נטועות בסאליצ׳ה סלנטינו שבפנינסולה של סלנטו. באזור זה האדמה עמוקה ופורייה מאד, השמש קופחת, ולשני הימים יש השפעה אקלימית ממתנת וחשובה מאד. השמש היציבה מבטיחה הבשלה טובה, ומעניקה ליינות מהזנים האדומים המקומיים נגרואמארו ופרימיטיבו )זינפנדל בארה״ב( את העושר והמורכבות, הגוף המלא והטנין הקטיפתי שהפכו לסימן ההיכר של פוליה. הפרימיטיבו המקומי מקורו בייחורים שהביאה בתחילת המאה ה19- הרוזנת סביני מאלטמורה כנדוניה לנישואיה עם דון טומאסו ממנדוריה, במטרה להשביח את הכרמים שלו. הגפנים הסתגלו מהר לחום הקיץ, לבריזת הים, לרוחות המיסטראל והשירוקו, ולאדמה האדומה העשירה בברזל. הענבים הבשילו יחסית מוקדם )לכן כונו פרימטיצ׳יו, שהתפתח לפרימיטיבו( והגיעו למרות זאת לרמות סוכר גבוהות מאד ולעושר טעמים אופייני. בנוסף לאחוזה בסלנטו מחזיק ליאונה דה קאסטריס ב14- שטחי כרם נוספים בפוליה, באזורי היין ברינדיזי, בארי, טאראנטו, ו-לצ׳ה, ובסה״כ כ1750- דונם, שחלקם בידי המשפחה מזה מאות שנים. הכרמים, בהם נטועים גם הזנים האדומים סירה, סוסומאניילו, ו-מאלבאזיה נרה והלבנים שרדונה, סוביניון בלאן, פיאנו, ורדקה ו-מלבאזיה ביאנקה מטופחים בחקלאות משמרת עם פרקטיקות אורגניות שמטרתן לשמור על האיזון בקרקע ולתמוך בבריאות הגפנים והפרי. מי שאחראי לקפיצת מדרגה באיכות היין של ליאונה דה קאסטריס הוא יועץ היין הכוכב ריקרדו קוטארלה, שמצליח לשמר את המסורת המפוארת ורק לתמוך בה באמצעים מודרניים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • איטליה
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2022
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פריולי
    איטליה
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    מוסקדה
    צרפת
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    מארצ'ה
    מאטליקה
    איטליה
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    סוביניון בלאן הוא זן טריקי כי שהוא לא מגיע מטרואר מתאים הוא יוצא לא פעם צפוי וקריקטורי. היכולת למצוא את הרגע הנכון בין השלב שבו הוא עוד ירוק ובוסרי לבין זה שהוא כבר בשל וחסר רעננות היא לא תמיד סיפור קל ופשוט. לכן הרעיון של מיקה לשלב לסוביניון רוסאן מתגלה כשיחוק טוב מאד, כי הוא מאפשר לה למצוא איזון משלים וגמישות נהדרת במועד הבציר.

    ענבי הסוביניון בלאן והרוסאן גדלים בחלקות סמוכות במורדות הצפוניים של הר מירון. הסוביניון בלאן נבצר יחסית מוקדם, כשהפרי ירוק וחמצמץ בעוד הרוסאן נבצר כשמבשיל ומשתזף מעט יותר. החיבור ביניהם מאפשר לבצור סוביניון בלאן חד וירוק, עם ארומות של פרי הדר צהוב, לימון, למון גראס ועשבוניות ירוקה ולאזן אותו עם רוסאן ׳שזוף׳ ובשל מעט יותר שמביא איתו גוף וטעמים של פרות טרופיים. התוצאה נהדרת עם יין רענן, חד ופריך מחד, ועם זאת לא שחיף מידי ועם חך אלגנטי המזמין עוד לגימה. אם תוסיפו לכך את הבקבוק היפה, את הסיפור המקסים של מיקה ואת היקב היפה שבמושב נטור הרי לכם כמה סיבות טובות לחלוץ את פקק ולהרגיש איך כמו ג׳יני מהבקבוק משתחרר לו מהבקבוק אביב בהיר ומהנה.