לוינסון גראז’ דה פאפא אדום

Lewinsohn Garage de Papa Rouge

לוינסון  
אחר 2020

159.00ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

יין הגראז׳ האדום עבר שינויים רבים מאז ימיו הראשונים בהם היו שני יינות בתפריט הראשון של 2007 – קברנה סוביניון או מרלו, דרך השנים בהן פטיט סירה וקריניאן היוו את השלד שלו, ועד לשינוי המוצלח מאד, שמאז בציר 2018 היין מתבסס בעיקר על זן הסירה. גם מקורות הפרי עברו שינויים בין הגליל והרי יהודה ואפילו הסגנון הלך והתעדן מאז ימי הנעורים עם יינות חסונים יותר ועד למרקמים המעודנים של תחילת שנות ה-20. טעימת אורך של יינות היקב תראה לכם ממש את הדרך העצומה שעבר עידו בחפשו את השפה שלו, את הייחוד שלו ואת הביטוי האסתטי שלו. גם כאן אנחנו משוכנעים שאלו יינות הגראז׳ דה פאפא הטובים ביותר שנעשו ומרגישים שגם לעבודה המשותפת עם סטאס ולמעבר ליקב ״מקצועי״ יש חלק חשוב בתהליך הדיוק והמיקוד המורגשים ביין. היין השנה מעודן במיוחד, יותר מפולפל מבעבר, המבינים יגידו את מילת המפתח ׳רוטונדון׳ הלא היא אותה תרכובת ארומטית האחראית לריח הפלפל השחור המצויה גם בזן הסירה. משקל היין דק, עם גוף קליל יחסית, עם טאנינים איכותיים במיוחד ושתיות מופלאה כבר בצעירותו. אך אל תתבלבלו, היין ימשיך ויפתח מורכבות עם השנים ואנחנו צופים לו יכולת התיישנות נהדרת. בניגוד ליינות אדומים רבים בישראל, הגראז׳ דה פאפא מפגין מרקם פרופיל שבין סירה מאזור קר לבין פינו נואר, עם מרכיב פרי אדום ערני במיוחד החסר לרוב ביינות סירה ישראליים.   

המלצות שתייה

16-18 מעלות
פסטות
חצי שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור אחר
זנים 90% סירה, 10% פטיט סירה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%
ביודינמי לא ביו דינמי

על היקב והאזור

בזמן ששנת 2020 תיצרב בזיכרון הציבורי כשנה טראומטית לכל הדעות, אצל עידו לוינסון מדובר בשנה שנשאה עימה בשורה משמחת במיוחד. לאחר שנים של למידה מפרכת, טיסות, טעימות ומבחנים, התבשר עידו על קבלת התואר הנכסף מאסטר אוף וויין (MW), התואר הבכיר ביותר של עולם היין, בו מחזיקים 400 אנשים ברחבי העולם בלבד. בכך עלתה ישראל לשני נציגים במסדר המכובד, לאחר שערן פיק מיקב צרעה עשה דרך זהה לפני מספר שנים.
מעבר להיותו MW ושגריר נאמן של יינות ישראל ברחבי העולם, לוינסון הוא בורג חשוב במהפכת היין שמתחוללת בישראל בשנים האחרונות. מהפיכה שמובלת על ידי ייננים צעירים שרכשו את השכלתם במוסדות חשובים בעולם, התנסו בעבודה באזורי יין שונים וכעת באים ליישם את הידע שצברו כדי לחפש ולגבש את זהותו של היין הישראלי. במובן הזה, עידו מחזיק ביתרון כפול, שכן הוא לא רק יינן מחונן, אלא גם דמות שיודעת לעמוד בפני קהל, לדבר ולהנגיש לדורות חדשים של צרכנים את עולם היין המקומי.
עידו לא התגלגל לתחום במקרה, אלא בחר ביין במקצוע עוד בהיותו בחור צעיר לאחר שירות צבאי. עם סיום לימודי כורמות וייננות במילאנו, הוא המשיך לסטאז' בכמה יקבים יוקרתיים באיטליה ובטזמניה, כאשר בדרכו לארץ עוד עצר בעמק הרון שבצרפת והיה שותף להקמתו של יקב חדש. עם שובו לישראל, הצטרף ליקב רקנאטי כיינן שני לצד גיל שצברג שהיה אז היינן הראשי של היקב.
לוינסון חזר ארצה עם אג'נדה מוצהרת: לייצר בישראל, אזור גידול בעל אקלים חם, יינות עדינים ובעלי פרופיל 'קריר', די בניגוד להלך הרוח של ענף היין הישראלי של תחילת שנות האלפיים. ״אישית, אני מעדיף יינות עדינים, מתוחכמים, שלפעמים לוקח זמן לחבב כי אינם מתחנפים לחך" הוא הצהיר. "יינות שמזכירים אזורים קרירים, מענבים שנבצרו מוקדם, בטרם אבדו את החומצה הטבעית שלהם. אני מחפש איך להגיע בארץ חמה לפרופיל טעם קר״.
המנהיגות של עידו סחפה את יקב רקנאטי למהפכה ים-תיכונית, במהלכה שינה היקב את סגנונו וקידם עבודה עם זני ענבים חדשים, מרסלאן, קריניאן ופטיט סירה למשל, אשר היוו את השלד לסדרה הים-תיכונית של היקב שמייצגת את עשייתו גם היום.
לאחר שהפך ליינן ראשי ברקנאטי וביסס את מעמדו כאחד מאנשי המקצוע הבכירים בישראל, הרעיד לוינסון את ביצת היין המקומית ועבר במפתיע לתפקיד היינן הראשי של היקב הגדול בישראל, ברקן, בו הוא מחזיק עד היום. מאחורי המהלך עמדה שאיפה לנער את היקב מהתדמית האפרורית שדבקה בו, ואכן לוינסון הצליח להכניס רוחות של חדשנות גם לברקן וסגל (יקב שנמצא בבעלות של ברקן), למשל עם יציאה של יינות חדשים תחת סדרת אשכולות שלמים או סדרת הבטא וקידומם של זנים מקומיים כמו ארגמן, מראווי או ג׳נדלי מחד או לחילופין אהבות אישיות של עידו, כמו ריזלינג יבש ומינרלי.
כדי לשמר לעצמו ערך של ביטוי אישי וארטיזנלי, זאת לצד העבודה היומיומית ביקבים גדולים שמייצרים מיליוני בקבוקים, הקים עידו עם אביו, אמנון, את יקב לוינסון, שפעל החל משנת 2007 ולאורך שנותיו הראשונות אשכרה בגראז׳ של בית הוריו בהוד השרון. שני יינות שחרר היקב החדש, גאראז' דה פאפא אדום ולבן, שהפכו מהר מאוד ללהיטי יין מקומיים וכיכבו ברשימות היין של המסעדות החשובות ביותר. לפני מספר שנים, העתיק היקב את מושבו לאזור התעשייה סגולה וצירף לשורותיו את הייננן סטאס פלדביין. לשני היינות הקבועים בפורטפוליו, הצטרף יין חדש שמיוצר בשנים מסוימות בטכניקה של תסיסה באשכולות שלמים.
כמי שעוקבים מקרוב אחרי עשייתו של עידו כבר למעלה מעשור, אנו עדים באמצעות יינותיו להתפתחותו המקצועית המרתקת כיינן. אם בתחילת הדרך האג'נדה הייננית הפילוסופית הייתה זו שהכתיבה את הטון בקבלת ההחלטות, ניכר כי היום, לאחר שנים של ניסיון ולמידת הטרואר המקומי, הוא מיטיב לשלב בין התנאים שמספק אתר גידול הענבים לשאיפתו הייננית ליצירת יינות אלגנטיים, מורכבים אך קלים לשתייה, נטולי טעמים בולטים של עץ ובעלי שיעור אלכוהול מתון. משנה לשנה ניתן לחוש כיצד העשייה הולכת ומתחדדת, וכיום כבר ניתן לומר שלוינסון פיתח סגנון וזהות ליקב, לא דבר של מה בכך ליקב שעדיין נחשב עולל במונחי יין עולמיים.
אנחנו בצ'ירז מאד גאים ביינות של יקב לוינסון, ושמחים לאפשר לכם להכיר את היינות, שמבחינתנו נמנים על העילית האבסולוטית של עשיית היין המקומית.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    יין הגראז׳ לבן היה ועודנו ביטוי נהדר ומאופק של זן השרדונה, יין קלאסי עם השראה בורגיניונית. גם כשהפרי הגיע ממנרה או כפי שהיום בשילוב של דלתון וצובה עידו תמיד אהב לאתר חלקות גבוהות גירניות המעניקות מינרליות טובה ודיוק פרי המוחזק על חמיצות טבעית נהדרת ועל עץ אלון מורגש אך אצילי ומתוחכם. אמנם לאורך השנים, כמו […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    יין הגראז׳ לבן היה ועודנו ביטוי נהדר ומאופק של זן השרדונה, יין קלאסי עם השראה בורגיניונית. גם כשהפרי הגיע ממנרה או כפי שהיום בשילוב של דלתון וצובה עידו תמיד אהב לאתר חלקות גבוהות גירניות המעניקות מינרליות טובה ודיוק פרי המוחזק על חמיצות טבעית נהדרת ועל עץ אלון מורגש אך אצילי ומתוחכם. אמנם לאורך השנים, כמו ב-2019 למשל, היין העניק תחושה שמנמנה יותר כמעט טרופית, אבל על פי רוב הצליח עידו לשמור על חדות משמחת מאד ועל ביטוי פרי רענן קר כמעט אירופאי ביינות אלו. הניסויים הניבו עם השנים יינות באיזונים של 12,5% ל-13,5% אלכוהול ושיחקו עם שילובים של פרי גלילי ופירות של הרי יהודה, חביות של קאווין נתנו טון ייחודי לאורך השנים, אך אף פעם לא בצורה מוגזמת ותמיד ברקע, המאפשר לפרי להוביל את תחושת החך ולא לעץ. אנחנו מרגישים שרוביקון נחצה בשנת 2020 והיין מרגיש רענן וחד יותר מאי פעם, עם ביטוי מינרלי, מעודן, אגוזי כמעט מרסו ברמת האף. בשלות נהדרת על הצד הנמוך, עם פרי הרים גירני מובהק וייננות בוטחת, רגישה ומינימליסטית הופכים את היין לאחד הלבנים הטובים שיצאו השנה בארץ.