פיימונטה מוכרת לחובבי היין בעיקר בזכות יינותיה האדומים ובראשם ברולו וברברסקו, אך כל מי שמבקר באזור יודע שלפני שמתחילים לגעת ביינות האדומים, גומרים בקלילות בקבוק צונן וקליל מאזור גאבי. יינות Gavi, היו בין היינות הלבנים האיטלקיים הראשונים שזכו למוניטין בינלאומי. למעשה אפשר לקרוא ליינות גאבי או Gavi di Cortese, כיוון שיינות האזור עשויים על טהרת זן ה-Cortese. קורטזה גדל בצפון איטליה במשך מאות שנים ועד היום הוא נחשב לאחד הזנים הלבנים הטובים של פיימונטה. עדויות לקיומו יש כבר משנת 1659 ואופן הייצור שלו מתוארך לשנת 1876 בשקפו את הטרואר שלו בצורה נפלאה. אזור גאבי נמצא במחוז אלסנדריה ויינותיו חדים, פריכים ויבשים. מאז 1974 זכו יינות גאבי לסטטוס של DOC אך בשנת 1998 טיפס האזור לראש דירוג היין האיטלקי עם קבלת ה-DOCG. אם על התווית מופיע “Gavi di Gavi “פירוש הדבר שהיין איננו רק מגיע מאזור גאבי אלא ממש בכרמי העיירה Gavi עצמה. לענבים יש קליפה דקה, חמיצות טבעית גבוהה והיינות שהוא מפיק נוטים לריחות לימוניים, תפוח ירוק, שקדים ירוקים ולא פעם ריחות של קש. בשנים חמות יותר נקבל גוונים דבשיים מענגים. גאבי טוב מתפקד כמו שבלי, סואבה או מוסקדה – במילים אחרות יין לבן שבא לעמוד מול מתאבנים שמנים, שרקוטרי או פירות ים. לה ראיה הוא אחד השמות הבטוחים והאיכותיים ביותר באזור גאבי והביטוי שלו לזן הקורטזה אותנטי ומדויק. זהו יופי של יין, חד פריך ולימוני, שילווה מנות ראשונות כמו קרודו פירות ים או סלטים מורכבים.