יינות בולגרי הצליחו לאורך השנים לבטא סגנון מובהק, שאינו מתבייש להיות
בינלאומי, מודרני ובשל. אלו תווי פניו של האזור וזה הטרואר שלו, ומי שלא אוהב
את זה מחפש לו יינות במקומות אחרים, בין אם בקיאנטי או בפיימונטה. בולגרי
נעה בין יינות ברמה עולמית גבוהה מאד ועד יינות עוצמתיים אך חסרי עידון.
ֹ היינות של נובֶ לִ ירֶ ה מוצאים מקום טוב באמצע הגבוה, הם מפגינים בשלות פרי
נדיבה, עומק והרבה עוצמה אך הם אינם גודשים את הסאה. השילוב בין קברנה
סוביניון לסירה הופך יותר ויותר שכיח בימינו וגם כאן ההיגיון שבשילוב מורגש
כבר מן הלגימה הראשונה.
עם צבע שחור צפוף ועמוק, האף מפגין ריחות של פירות בשלים; שזיפים, פטל
שחור, אוכמניות ודובדבנים, המתפתחים לכדי מורכבות אדמתית, עם טבק
ופלפל שחור האופייני לזן הסירה. החך מלא ועוצמתי, היין שמנמן אך לא שמן,
קצת שוקולדי, ויש לו סיומת קלויה כמעט מעושנת. וכל זאת מגיע עם תחושה
טאנית עגולה ורכה, הממלאת את החך בנדיבות רבה.