איתי להט ביסס את שמו כאחד הייננים המדויקים והקפדנים שפועלים בישראל, כזה שמבקש לייצר יין ישראלי טהור ומהודק. כל יין שלו, בין אם אדום ובין אם לבן, נושא את החותמת הזו. הרוזה החדש, Garrigue, מצטרף לפורטפוליו כפרק שביעי ומרגש, שמחבר בין יינותיו הלבנים לבין האדומים ולמעשה הוא יוצר קטגוריה חדשה. הגישה כאן רחוקה מתפיסה של רוזה כיין קיצי חולף, להט מתייחס אל הרוזה כאל יין לכל דבר, כזה שאמור לשאת עמו גם לא מעט עומק ומורכבות. הענבים – מורבדר, סירה, גרנאש נואר וקורט רוסאן, נבצרים בגליל העליון המערבי, מכרמים באלקוש ובפקיעין, עוברים השריה קצרה ונסחטים בעדינות. בהמשך הם תוססים ומבגירים בחביות אלון גדולות, כתשעה חודשים על משקיהם, בשיטה המאפיינת את כלל יינות היקב. התוצאה היא רוזה בעל מרקם נדיב, עשיר ורב־שכבתי, עם עמוד שדרה רענן וחמיצות טובה ומרעננת. שמו של היין Garrigue מגיע מהצמחייה הים־תיכונית שמלווה כרמים רבים בדרום צרפת כמו בגליל המערבי, ומעלה בניחוחותיו רמזי עשבי בר, פרחים ותבלינים טבעיים. כך גם ברוזה של להט, הארומות מזכירות פרי אדום רענן ועשבי תיבול ים תיכוניים, חיבור שמרגיש אורגני לחלוטין בנוף המקומי. זהו יין רוזה שמבקש שולחן אוכל גדוש כל טוב, ממנות ים, דגים על הגריל ועד ירקות קיץ וגבינות רכות. כמו שאר היינות של איתי, גם גאריג מוכיח שרצינות ייננית, אורך רוח וטרואר טוב מצליחים להרחיב את גבולות היריעה ולהעניק לנו הנאת שתייה בכל צבע בה נבחר