לאפארז’-ויאל פלרי

Lafarge-Vial Fleurie

לאפארז'-ויאל  
בורגון בוז׳ולה 2015

159.00ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

היין מגיע מחלקה הפונה דרום מזרחה, הממוקמת במדרון הראשון בפלרי, לכיוון מולן-א-ואן. זהו כרם תלול למדי, מוקף באחו ויער והגפנים בנות כ-40 שנים, נטועות על אדמות גרניט וקוורץ התורמות למתח המינרלי הנפלא השורר ביין זה. היין עשיר ואלגנטי, מלא פירות אדומים וגרגרי יער שחורים, עם נגיעות תבלינים ופלפל שחור. החך מזמין וחסון והוא משאיר אחריו זסט מינרלי וטאנינים משולבים להפליא. כשתטעמו תבינו מדוע האזור היום חוזר להיות שוב אחד הדברים החמים בקרב הדור הצעיר (כמובן לא הבוז׳ולה נובו המטופש).  מבחינת סגנון טרואר, אם הכפרים מורגון ומולן א ואן הם הכפרים ה״רציניים״ בהם הגאמיי מקבל את הגוף והמבנה המשמעותיים יותר, הרי שיינות פלרי הם הדוגמא הטובה ביותר לעידון הטקסטורה שיש לכפר הזה. כשזה מגיע מבציר נפלא שכזה ומיצרן כמו לפארז׳ אתם בידיים בטוחות. הוציאו קצת שרקטורי או בשרים קרים, צננו מעט את היין והרי לכם רגע קסום של הנאה. 

המלצות שתייה

14-16 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון פלרי
טרואר גרניט
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

דומיין לפארז׳ הוא סיפור של חלוציות. היין שבידיכם הוא תוצר של לא פחות ממאה שנים וארבעה מהלכים דרמטיים של שלושה דורות של בני לפארז׳. בשנת 1900 רכש אביו של מישל לפארז׳ חלקות כרם באזור הכפר וולניי (Volnay) שבקוט-דה-בון (Côte de Beaune) בבורגון, כולל כמה מהחלקות שנחשבות הטובות ביותר בכפר. כמקובל באותה התקופה הוא מכר את היין שלו לא מבוקבק לסוחרי יין המקומיים, ואלו היו מערבבים אותו עם יינות של מגדלים אחרים, ומבקבקים תחת השם המסחרי שלהם. ב-1934 מישל לפארז׳ היה אחד הבתים הראשונים שהחליטו ללכת עם הפרי שלהם עד הסוף ולבקבק את היין בעצמם. כך בלי לדעת הוא מיקם את עצמו בראש החץ של מהפכת ה- vigneron, כורמים/ייננים קטנים שעומדים בשמם ובאדמתם מאחורי היין, ומאפשרים לטועם להתוודע הן לטרואר והן לחתימת ידו של היינן. הביקוש למוצר החדש הלך וגדל וב-1960 כבר כל היין שייצר היקב בוקבק תחת השם לפארז׳.
עם ההצלחה גדל שטח הכרמים, וכיום למשפחה 120 דונם בהם מגדלים בעיקר פינו נואר ומעט שרדונה, אליגוטה וגאמיי. שליש מהחלקות הנן בסיווג פרמייה קרו ((Premier cru, שליש מסווגות כחלקת וילאז' של הכפר וולניי (Volnay) ׳ושליש כבורגון אזורי. עם זאת, יודעי חן יודעים שהחלקה ממנה מיוצר יין הבורגון הגנרי של היקב מצויה ממש על גבול האפלסיון של וולניי, והיא למעשה חלקה שהייתה בעבר בתחום האפלסיון, כלומר באיכות וילאז׳, לכן יש המכנים אותה פטי וולניי (Petit Volnay).
הכפר וולניי מעניק על פי רוב יינות הרמוניים ואלגנטיים, עם עצמה מרוסנת, עדינות, וטנין משיי, בטח אם נשווה אותם לכפר הסמוך פומאר. הבורגון המדובר של לפארז׳ ניטע בין השנים 66 ו-77. אלו גפנים בוגרות הנותנות יבול נמוך והשנים מוסיפות ליין מורכבות ועושר ארומטי. כיאה למעמדה, משפחת לפארז׳ מתייחסת עד היום בכבוד רב ליין הבורגון הצנוע שלה. עבור בני המשפחה זהו היין שמאפשר לחובבים להכיר את סגנון הבית, ועם הזמן לרכוש את היינות הגבוהים יותר, וכן לתת תחושת ערך ואיכות גם למעמד של שתייה יומיומית יותר. לכן המהלך הדרמטי השני שתקראו מיד לא פסח גם על החלקות הללו.
ב-1990 מישל ובנו פרדריק החליטו להפוך את החקלאות בכרמים לאורגנית ולאחר מכן אף לביו-דינמית. המשמעות היא עבודה מרובה ותשומת לב לכל פרט ופרט, למשל, כאשר הם מטפלים בחלקה מסוימת הם משחררים בה את לול התרנגולות שלהם, וכך זוכים גם בניקוי מזיקים וטפילים וגם בדשן עשיר בעת ובעונה אחת. פרדריק מעריך כי המעבר לחקלאות ביו-דינמית חיזק את הגפן ושיפר את עמידות הכרמים עם השינוי האקלימי ממנו מושפעת תעשיית היין בצרפת, והוא נמצא לכן בחזית התנועה הביו-דינמית.
בשנת 2014 הגיע הזמן למהלך חדשני נוסף. פרדריק, אשתו שאנטל ובתם שעומדת לרשת את היקב, קלותילד, החליטו להתרחב ורכשו להם חלקה נוספת בבוז׳ולה, ליתר דיוק בכפר המעודן ביותר בו, פלרי. זוהי תחילתה של מגמה שמתחזקת בשנים האחרונות ובה רואים יצרנים מוכשרים מהקוט ד׳אור בבורגון מתרחבים לאזורים אחרים לנוכח כובד המשקל הכלכלי שיש בהתרחבות בתוך בורגון עצמה. אזורים כמו הז׳ורה (Jura), קוט שאלונז (Côte Chalonnaise) או כמו במקרה שלנו- בוז׳ולה.
מן ההתחלה החלקה הוסבה לחקלאות אורגנית וביו-דינמית, והיין שמשווק תחת השם לפארז׳ ויאל (Domaine Lafarge-Vial) נהנה מאותה ייננות ״בורגיניונית״ מעודנת ואינטואיטיבית ועם זאת מדויקת של בית לפארז׳. המשפחה שומרת על פרופיל צנוע גם ביקב בוולניי והיקב עצמו ישן ונטול הדר, ולחדר החביות הקטן מגיעים במעלית שזכתה לתואר ״האיטית ביותר בבורגון״.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2018
    היין מגיע מחלקה הפונה דרום מזרחה, הממוקמת במדרון הראשון בפלרי, לכיוון מולן-א-ואן. זהו כרם תלול למדי, מוקף באחו ויער והגפנים בנות כ-40 שנים, נטועות על אדמות גרניט וקוורץ התורמות למתח המינרלי הנפלא השורר ביין זה. היין עשיר ואלגנטי, מלא פירות אדומים וגרגרי יער שחורים, עם נגיעות תבלינים ופלפל שחור. החך מזמין וחסון והוא משאיר אחריו […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    יין הבורגון של ניקולא רוסיניול הוא מעין שילוב של מיני וולניי ומיני פומאר, שכן הענבים מגיעים מהחלקות העניות שמתחת לכפרים המפורסמים הללו – וולניי ופומאר. היין מספק הנאה גדולה עם פרי אדום בוהק וסיומת ארוכה ומאד אנרגטית. אבל זה ממש לא יד המקרה, ניקולא עובד עם עשרות חלקות בקוט דה בון והוא מכיר כל אחת […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • בורגון
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0