לאפארז’ בורגון אדום

Lafarge Bourgogne Rouge

לאפארז'  
בורגון 2018
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

יין הבורגון של לפארז׳ הוא ממש מיני וולניי, זהו יין שמספק הנאה גדולה עם פרי אדום מדויק וסיומת ארוכה ואנרגטית. אבל זה ממש לא יד המקרה. כפי שקראתם לעיל הסיפור של לפארז׳ הוא סיפור קלאסי; משפחה אצילית, עם ניסיון רב, אשר זוכה לעבוד במיטב החלקות של הכפר, אבל הלב שלה והמוניטין לא מרשים לה לעגל פינות רק משום שעל התווית כתוב בורגון ולא וולניי. ככורמים ותיקים הם מבינים בדיוק מה יכולה החלקה לתת ומה לא, והם עושים את היין עם כל הלב והעדינות, תוך הדגשת הפרי ויכולת השתייה. הרי ככלות הכל יין ׳בורגון׳ לא נועד לריצה למרחקים ארוכים, אז שהדרך תהיה טעימה ומהנה. ואכן זה מה שיש לכם בכוס, הרבה פרי אדום, מפוקס, טאנינים עדינים, רעננות רבה ואורך מרשים בשביל יין בורגון גנרי. מה עוד יכול העם לבקש? איזה כיף.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
פסטות
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים פינו נואר
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

דומיין לפארז׳ הוא סיפור של חלוציות. היין שבידיכם הוא תוצר של לא פחות ממאה שנים וארבעה מהלכים דרמטיים של שלושה דורות של בני לפארז׳. בשנת 1900 רכש אביו של מישל לפארז׳ חלקות כרם באזור הכפר וולניי (Volnay) שבקוט-דה-בון (Côte de Beaune) בבורגון, כולל כמה מהחלקות שנחשבות הטובות ביותר בכפר. כמקובל באותה התקופה הוא מכר את היין שלו לא מבוקבק לסוחרי יין המקומיים, ואלו היו מערבבים אותו עם יינות של מגדלים אחרים, ומבקבקים תחת השם המסחרי שלהם. ב-1934 מישל לפארז׳ היה אחד הבתים הראשונים שהחליטו ללכת עם הפרי שלהם עד הסוף ולבקבק את היין בעצמם. כך בלי לדעת הוא מיקם את עצמו בראש החץ של מהפכת ה- vigneron, כורמים/ייננים קטנים שעומדים בשמם ובאדמתם מאחורי היין, ומאפשרים לטועם להתוודע הן לטרואר והן לחתימת ידו של היינן. הביקוש למוצר החדש הלך וגדל וב-1960 כבר כל היין שייצר היקב בוקבק תחת השם לפארז׳.
עם ההצלחה גדל שטח הכרמים, וכיום למשפחה 120 דונם בהם מגדלים בעיקר פינו נואר ומעט שרדונה, אליגוטה וגאמיי. שליש מהחלקות הנן בסיווג פרמייה קרו ((Premier cru, שליש מסווגות כחלקת וילאז' של הכפר וולניי (Volnay) ׳ושליש כבורגון אזורי. עם זאת, יודעי חן יודעים שהחלקה ממנה מיוצר יין הבורגון הגנרי של היקב מצויה ממש על גבול האפלסיון של וולניי, והיא למעשה חלקה שהייתה בעבר בתחום האפלסיון, כלומר באיכות וילאז׳, לכן יש המכנים אותה פטי וולניי (Petit Volnay).
הכפר וולניי מעניק על פי רוב יינות הרמוניים ואלגנטיים, עם עצמה מרוסנת, עדינות, וטנין משיי, בטח אם נשווה אותם לכפר הסמוך פומאר. הבורגון המדובר של לפארז׳ ניטע בין השנים 66 ו-77. אלו גפנים בוגרות הנותנות יבול נמוך והשנים מוסיפות ליין מורכבות ועושר ארומטי. כיאה למעמדה, משפחת לפארז׳ מתייחסת עד היום בכבוד רב ליין הבורגון הצנוע שלה. עבור בני המשפחה זהו היין שמאפשר לחובבים להכיר את סגנון הבית, ועם הזמן לרכוש את היינות הגבוהים יותר, וכן לתת תחושת ערך ואיכות גם למעמד של שתייה יומיומית יותר. לכן המהלך הדרמטי השני שתקראו מיד לא פסח גם על החלקות הללו.
ב-1990 מישל ובנו פרדריק החליטו להפוך את החקלאות בכרמים לאורגנית ולאחר מכן אף לביו-דינמית. המשמעות היא עבודה מרובה ותשומת לב לכל פרט ופרט, למשל, כאשר הם מטפלים בחלקה מסוימת הם משחררים בה את לול התרנגולות שלהם, וכך זוכים גם בניקוי מזיקים וטפילים וגם בדשן עשיר בעת ובעונה אחת. פרדריק מעריך כי המעבר לחקלאות ביו-דינמית חיזק את הגפן ושיפר את עמידות הכרמים עם השינוי האקלימי ממנו מושפעת תעשיית היין בצרפת, והוא נמצא לכן בחזית התנועה הביו-דינמית.
בשנת 2014 הגיע הזמן למהלך חדשני נוסף. פרדריק, אשתו שאנטל ובתם שעומדת לרשת את היקב, קלותילד, החליטו להתרחב ורכשו להם חלקה נוספת בבוז׳ולה, ליתר דיוק בכפר המעודן ביותר בו, פלרי. זוהי תחילתה של מגמה שמתחזקת בשנים האחרונות ובה רואים יצרנים מוכשרים מהקוט ד׳אור בבורגון מתרחבים לאזורים אחרים לנוכח כובד המשקל הכלכלי שיש בהתרחבות בתוך בורגון עצמה. אזורים כמו הז׳ורה (Jura), קוט שאלונז (Côte Chalonnaise) או כמו במקרה שלנו- בוז׳ולה.
מן ההתחלה החלקה הוסבה לחקלאות אורגנית וביו-דינמית, והיין שמשווק תחת השם לפארז׳ ויאל (Domaine Lafarge-Vial) נהנה מאותה ייננות ״בורגיניונית״ מעודנת ואינטואיטיבית ועם זאת מדויקת של בית לפארז׳. המשפחה שומרת על פרופיל צנוע גם ביקב בוולניי והיקב עצמו ישן ונטול הדר, ולחדר החביות הקטן מגיעים במעלית שזכתה לתואר ״האיטית ביותר בבורגון״.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2017
    ״בוהק הגיר״ או ״רסיסי גיר״ – כך ניתן אולי לתרגם את שם היין, ואכן זהו מניפסט של ביטוי האופי הגירני המינרלי של אזור הקוט דה בון במיוחד במבואות מרסו, וולניי ופומאר. הענבים של היין הזה מגיעים מהחלק התחתון, העשיר יותר שעל יד פומאר, כך שהאפלסיון הרשמי של היין הוא ״רק״ ׳בורגון אדום׳ אבל הטרואר שלו […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    בורגון אדום לכאורה נשמע יין צנוע, אך כשהוא מגיע מדומיין כמו פיו (Pillot), אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שהפרי מגיע מחלקות סביב שאסאן מונרשה והאזור, ושביקב יתנו לו את אותה מידה של אהבה שמקבלים יינות החלקות האצילות יותר. כפי שניתן לצפות מבציר נהדר ליינות אדומים כמו 2015, מדובר ביין בורגון מוצלח במיוחד. ענבי הפינו נואר […]
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2018
    יין הבורגון אדום של היקב מגיע מחלקה טובה על הגבול של נואי סן ז׳ורז׳, ממש ממול קלו דה לה מרשאל המפורסם של פרדריק מונייה שבדרום האפלסיון, שכן לא רע בשביל יין בורגון ״גנרי״. ואכן שום דבר גנרי אין ביין הזה, יינות רבים מנואי סן ז׳ורז׳ היו שמחים שיהיה להם כזה עידון ופרי כה נקי ואלגנטי. […]
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    בורגון
    צרפת
    2017
    אם בורגון היא האזור החם והנחשק ביותר בעולם, הרי שהכפר שמבול מוזיני הוא המעודן והפרחוני שבו. בחלקים הנמוכים שמתחת לכפר הכרמים אמנם אינם מעניקים את אותן איכויות כפי שמתקבל בחלקות הוילאז׳ ובחלקות העידית פרמייה קרו וגראן קרו, אך לעתים שוכחים שיצרנים טובים עושים גם פלאים בחלקות הצנועות יותר. שארל מקפיד הקפדה רבה גם ביין הבורגון […]
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    אם בורגון היא האזור החם והנחשק ביותר בעולם, הרי שהכפר שמבול מוזיני הוא המעודן והפרחוני שבו. בחלקים הנמוכים שמתחת לכפר הכרמים אמנם אינם מעניקים את אותן איכויות כפי שמתקבל בחלקות הוילאז׳ ובחלקות העידית פרמייה קרו וגראן קרו, אך לעתים שוכחים שיצרנים טובים עושים גם פלאים בחלקות הצנועות יותר. שארל מקפיד הקפדה רבה גם ביין הבורגון הגנרי שלו ואיכותו עולה הרבה פעמים על יינות וילאז׳ רבים של יצרני הכפר. מלא בפרי אדום, תיבול עדין ופרחוניות, בציר 2017 היה מראשיתו נדיב ומוכן לשתייה מוקדם מהרגיל, כך שאתם יכולים באמת פשוט למצוא רגע מתאים ולחלוץ פקק, כי זה באמת טעים נורא כבר עכשיו אבל אין כל לחץ, תוכלו גם להמתין 3-5 שנים ולקבל קצת יותר עומק ומורכבות. הבורגון הגנרי של הודלו נואלה הוא כרטיס כניסה פשוט נפלא ליינות המעודנים של בורגון, ואחד מסודות המקצוע השמורים היטב בקרב אנשי יין. כיף שבורגון קראון מביא לנו קצת מהפנינים הללו כי תכלס העולם כולו מחפש אותם בנרות.