כישור רוזה

Kishor Rosé

כישור  
גליל גליל מערבי 2022
Out Of Stock

79.00ש"ח

750 מ״ל | 10.53 ש"ח ל-100 מ״ל

כבר בצבע של יין הרוזה של כישור אתם מבינים שעשו אותו נכון. הצבע איננו כהה מידי, הוא סמוק והוא משווה ליין רעננות רבה. היין משלב ענבי שני זנים אדומים שלא מוצאים יחד לרוב – גרנאש – מלך יינות הרוזה העכשוויים ולצידו מרלו אשר בדרך כלל אוהבים להפיק ממנו יינות אדומים מלאים. אך למרות הבחירה המפתיעה, אנחנו חושבים שזוהי יציאה טובה, שכן הניגודים מעניקים כאן שילוב של בשלות מחד ושל קלילות מאידך, של פרחוניות ופירותיות, אך לא בסגנון ה׳טוטי-פרוטי׳ שהיה שגור במחוזותינו עד לפני כמה שנים. ביינות רוזה טובים משאירים את הקליפות במגע קצר בלבד עם התירוש והמשך התהליך נעשה כמו יין לבן, בטמפרטורה קרה כדי לשמור את מלוא הרעננות והעדינות, וזה בדיוק מה שעשו כאן. כך שכישור רוזה עגול וידידותי והוא יתאים גם לחברים שכבר מבינים וגם לשאר המשפחה. זן הגרנאש מתאים מאד לייצור רוזה כי קליפתו דקה וענביו עסיסיים, לעומת זאת מרלו דורש מעט יותר תשומת לב, כי אם ממתינים להבשלה טובה הרי שאיבדנו את הרעננות המתבקשת כל כך ביין רוזה, ואם בצרנו מוקדם כדי לשמור על החמיצות והקלילות, הרי שאנחנו עשויים לקבל גוונים ירוקים שניתן בקלות למצוא בזן. כך שלמצוא את נקודת האל-דנטה שבין קצות הסותר זוהי אמנות לא קטנה. לפי האיזון הנהדר של היין, נראה שגם השנה מצאו בכישור את הרגע הזה, ויין הרוזה משלב גוונים אדמדמים, פרחוניים מעודנים באופן יפה ומאוזן מאד. זהו יין רענן ונעים שיכול ללוות ארוחה קלילה או לככב כאפריטיף בבראנץ׳ ישראלי. כל שעליכם לעשות זה לקרר היטב, לחלוץ, ולא ייקח הרבה זמן עד שהבקבוק יסתיים, כי זה טבעם של יינות רוזה טובים.

המלצות שתייה

8-10 מעלות
גבינות קשות
ללא
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים מרלו, גרנאש
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

במרחק של 15 דקות נסיעה צפון-מערבה מכרמיאל, על הדרך שמחברת בין הירוק הגלילי לכחול הבוהק של הים התיכון, תמצאו את כישורית- כפר קטן, שקט וקסום שכמו הוצנח לישראל הישר מהשמיים. המקום הזה, שמשכן בשטחו מאות אנשים בעלי מוגבלויות שמועסקים בענפי משק שונים, משתלב היטב באטמוספירה הצפונית הרוגע וביקור בו מזכיר תוך רגעים ספורים לשם מה בעצם נתכנסנו כאן: להיות קצת ביחד, לקיים חקלאות מקומית, לתמוך אחד בשני, לחלוק ערכים משותפים ובערב, לקראת סוף היום, לשתות בצוותא כוס של יין מקומי משובח. ואם ביציאה מהכפר עוד עוצרים בדרך אצל הקצב מדיר-אל-אסד כדי להצטייד בצלעות כבש משגעות, אפשר אפילו, גם אם לכמה שניות בלבד, להאמין שיש סיכוי לחיות כאן בדו-קיום אמיתי.
הכפר כישורית הוקם בשנת 1997 על אדמת קיבוץ כישור ביוזמתם של שוקי ושילה לוינגר, במטרה שישמש כבית שיענה על צרכיהם של בוגרים בעלי מוגבלויות שונות. במסגרת השאיפה לאפשר לתושביו חיים עצמאיים ככל שניתן, ובהתאם למערכת ערכית שבבסיסה ערכים של כבוד, תעסוקה יצרנית וקיימות, מושתתים החיים בכפר על מגוון רחב של ענפי משק שמשרתים את קיומם הכלכלי של המתגוררים בו: גן ירק אורגני, דיר עיזים ומגבנה, לול תרנגולות חופש, כלבייה, חוות סוסים טיפולית, מאפייה, מפעל צעצועי עץ ויקב שמייצר יין מצוין. בימים אלה, באופן שמהווה דגם מיוחד לשילובם של בוגרים עם צרכים מיוחדים בחברה, מאוכלס קיבוץ כישור ב-100 משפחות "רגילות" שבנו את ביתן לצידם של 200 תושבי כישורית.
המיזם של הקמת היקב בכישור החל באופן די מקרי בזמן מלחמת לבנון השנייה. לנוכח האיום שהטילו פגזי החיזבאללה על דרי הכפר, עלה הצורך בפתרונות מיגון ובבניית מקלטים חדשים. קברניטי הכפר תרו אחר תורמים פוטנציאליים, ולאחר שפנו לנדבן בריטי במטרה שיסייע, הם נענו בשלילה אך קיבלו ממנו הצעה שטמנה בחובה חלופה מפתה בלתי צפויה: הפילנתרופ הצהיר שהוא אמנם אינו מעוניין להשקיע את כספו במבני בטון מבוצרים, אך הוא ישמח לתרום את ממונו לצורך הקמת יקב שיפעל בשטח הכפר. ההצעה המפתיעה התקבלה בברכה ובשנת 2007 ניטעו 65 דונם של כרמים בואדי שמרגלות הכפר.
מי שהופקד על מלאכת הכורמות והפקת היין בכישור הוא ריצ'רד דייוויס, חקלאי במקצועו שעלה לישראל מדרום-אפריקה ולמד בתוכנית ללימודי יין של מכללת תל-חי. כבר בתחילת הדרך בחר דייוויס להסתייע בשירותיו של יועץ היין איתי להט, ולמעשה השניים אחראיים ליצירתם של יינות כישור מיום הקמתו של היקב ועד לשנת הבציר הנוכחית. כמו בכל שאר ענפי המשק, גם הצוות ביקב מורכב מתושבי הכפר.
למרות הפיתוי להשתמש ברקע החברתי המיוחד של היקב כגימיק מקדם מכירות, בחרו בכישור להשקיע קודם כל במוצר מצוין. באופן הזה, רכישת יינות היקב אינה נעשית כ"תרומה" לקהילה, אלא בראש ובראשונה בזכות איכותו של היין. הגישה הזו, שמייצרת מחויבות להשקעה ללא פשרות, באה לידי ביטוי בכל אספקט של העשייה ביקב שיינותיו הולכים ומשתפרים מבציר לבציר.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    78.32ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2020
    127.60ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2021
    87.12ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    79.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    מסע ישראלי היא סדרת היינות עליה מושתתת הפירמידה של יינות ויתקין, עמוד השדרה של היקב, או כרטיס הכניסה לעולם הערכים האיכותי והסגנוני של אסף פז ושל שרונה ודורון בלוגולובסקי. אנחנו תמיד אומרים שיקב נמדד על פי היינות הבסיסיים שלו, ואם זוהי הרמה, המצוינות והעקביות בסדרת הכניסה של היקב, הרי שויתקין הוא אחד היקבים הטובים בישראל. היינות נקראים ׳מסע ישראלי׳ מפני שזוהי הזמנה לסיבוב רעיוני באזורי ישראל השונים מהם מגיעים הענבים של יינות הסדרה המגיעה בשלושת צבעי העל – אדום לבן ורוזה. זה נפלא לראות כיצד בכל צבע אתם מקבלים, מידי שנה בשנה, ממש טקסטבוק של ייננות מוקפדת, של דיוק טעמים. אלו יינות שאינם מתאמצים, הם מלאי חיים והם בדיוק מה שהם אמורים להיות, ברורים, מאוזנים לעילא ובעיקר מהנים מאד. מסע לבן הוא יין ארומטי, רענן, אך לא חסר מורכבות, בעל חוט שדרה נפלא של חמיצות ומינרליות, עם פרחוניות גבוהה, ריחות של פירות הדר צהובים ותפוח ירוק. זהו יין לבן בו השלם גדול מסכום חלקיו, והשילוב של הזנים השונים הם מלאכת מחשבת, בין החרישיות של הקולומברד לארומטיות של הגוורצטרמינר, בין הגוף המלא יותר של הויונייה והשנין של מרכז הגולן לבין הרזון המינרלי של הגרנאש מהגליל העליון. הכל מתלכד לכדי יין מהנה ומשמח מאד.