Description

ליטל עובדיה היא כוח טבע, חרוצה בכרמים, קפדנית בייננות, חריפה ברעיונות ונעימה עם הבריות. יין הויונייה שלה מגיע מכרם בגובה 1070 מטר ממש על יד הר חרמונית שבצפון הגולן. ההחלטה לעשות ויונייה באה מהכרם, כבר שנים שליטל עובדת בכרם סמוך לחלקת הויונייה הזו, ולמרות שמעולם לא נמשכה לזן הזה, היא פתאום הסתקרנה, בגלל המופע הארומטי שהיא גילתה בענבים. בדיקה מהירה הראתה גם חומצה בלתי שגרתית מרעננת ומשמחת ובלא סימן מקדים היא התאהבה, ופשוט החליטה לאמץ את הענבים והתוצאה הנפלאה בידיכם. באזורים חמים זו הויונייה יכול להיות קפריזי ושמן מידי, כך שבנקל יתרונותיו עלולים להפוך לחסרונות גדולים. הזן מאבד לא פעם חומצה מהר והארומות שלו עשויות להיות דבשיות וקצת עייפות. אך לא זה המקרה כאן, כמו אמא פולניה שמרה ליטל על הויונייה שלה, עושה לו צל כדי לשמור על סגנון הבשלה “ירוק”, שומרת אותו מפני חום השמש, בוצרת אותו מוקדם, רענן ועדין. את אותה הדייקנות היא המשיכה ביקב, עם תסיסה בטמפרטורה נמוכה ועשייה מינימלית הצליחה לשמור על יין בסגנון אוורירי, ארומטי להפליא, נקי ומלא אנרגיה.