Description

קָאוָה היא היין מבעבע הספרדי הידוע, וישנם חוקים קפדניים האמורים לשמור על האיכות. למשל השימוש בזנים מקבאו, צ׳ארלו ופרייאדה ובתוספת מינורית יותר של הזנים המוכרים מייצור שמפניה בצרפת כמו שרדונה או פינו נואר. דבר שני, היינות נעשים בשיטה המסורתית הנהוגה גם בשמפיין קרי תסיסה שנייה בבקבוק ולא כפי שמכינים פרוסקו למשל. אך לעומת זאת מבחינה גיאוגרפית אין חוקים מגבילים כמו בצרפת או איטליה, כך שעל אף ו-95% מיינו קָאוָה מיוצרים בחבל פנדס שבקטלוניה, הרי שניתן לייצר קָאוָה ברחבי ספרד כולה. אזור רֶקֶנָה ידוע מאד ביינותיו המבעבעים הנמכרים אף הם תחת השם קָאוָה, והרי לפניכם יין מבעבע עם בועות קטנות ואלגנטיות, איזון מצוין, ומורכבות נהדרת המגיעה מהאוטוליסיס שקורה תוף כדי המגע של היין במשך שנה וחצי עם המשקעים בבקבוק. אם כאפריטיף או כיין לחג ומועד, אין דבר שמשתווה לקול הפתיחה של יין מבעבע טוב משמח. לחיים!