סמיון ׳עמק הציידים׳ 2007 היה היין הראשון ששם את יעקב על המפה שלנו והראה צד חדש אפשרי בייננות לבנה בישראל. השראתו באה לו מיינות הסמיון של אזור ׳האנטר ואלי׳ באוסטרליה, בו ענבי הסמיון נבצרים מוקדם מאד, משמרים בכך רעננות, עידון וחמיצות שבהינתן כמה שנים יזרחו באור נגוהות עם מורכבות ארומטית יוצאת דופן.

סמיון הוא זן שלוקח את הזמן, הוא אינטרוברטי, ביישן, מעט גמלוני בצעירותו, אך כשמניחים לו לגדול בשקט הוא משיב כגמולו על אורך הרוח. בגלל שרוב האנושות לא תמתין שנים נוהגים בעולם לשדך לו זן אקסטרוברטי יותר כמו סוביניון בלאן ויחד הם עושים חיים משוגעים סביב העולם מבורדו ועד קליפורניה וישראל. הצייד השקט הוא במובן מסוים ה׳פטי עמק הציידים׳ רוב הסמיון שבו מעניק דבשיות וריחות של דונג יבש, אך כזן משלים החליט יעקב דווקא לשדך לו שנין בלאן, זן נוסף שרגיסטר יערת הדבש אינו זר לו ויחד הם מהווים ממסך מקורי ומבטיח מאד. אוריה מקפיד לבצור את הענבים מוקדם על מנת שמירב הרעננות תיוותר בענבים כך שהיין קל, חד ומאד לא ׳ישראלי׳ באופיו. אמנם היין נשתה נהדר כבר עתה, אך שווה מאד יהיה לשמור כמה בקבוקים ולטעום אותם בעוד חמש שנים ולהיווכח כמה פוטנציאל יישון יש לזן הסמיון ומה קורה לו כשהוא מתחיל לצאת מקונכייתו בהוסיפו גוונים ודקויות אין ספור.