יינות מיקרוביו מיקרוביו ורדחו

Microbio Wines Microbio Verdejo

מיקרוביו  
2021
Out Of Stock

199.00ש"ח

750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל

ורדחו מוכר לחובבי היין בדרך כלל כיין ארומטי המזכיר מעט סוביניון בלאן, עם גוונים עשבוניים נעימים וקלילות שתיה. ואכן השוק רווי ביינות רואדה אשר חלקם אללי אפילו משום מה משווקים בבקבוקים כחולים זולים. כך שאם איבדתם אמון בזן הזה עם השנים, או חשבתם שהוא זן חביב ותו לא, אנו ממש מפצירים בכם שתתנו לו צ׳אנס נוסף. היין הזה מוכיח שעם כרמים טובים, אמונה וכבוד לטבע וייננות מוקפדת אפשר להוציא דברים מופלאים, על אחת כמה וכמה כאשר הכרמים כה בוגרים שחלקם בני 150-170 שנים (נטיעות בשנים 1850-1870) על אדמת חול, כך שהפילוקסרה לא פגעה בהם. היין תסס ועבר הבגרה בפודרים ישנים של 1050 ליטר מתוך רצון לתת ביטוי מקסימלי לזן ולטרואר הייחודי. ואכן היין מפגין ריחות של פירות נשירים, הוא מרגיש ״טבעי״ אך בלי שום חריגה או לכלוך כלשהו. זהו יין חד, מינרלי, מפוצץ באנרגיה, עם תחושה של מליחות וחיים שלא מוצאים כל יום. והמלצתנו אם אתם מטיילים בספרד לכו לראות את הכרמים האלה צפונית מערבית למדריד ולבקר את איסמאל ביקב שלו. 

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
זנים 100% ורדחו
טרואר חול
חקלאות אורגנית
ייננות יינות טבעיים
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

מיקרוביו

איסמאל גוסאלו, היינן הספרדי של היקב הרדיקלי מיקרוביו, נולד באמצע עונת הבציר של שנת ,1971 על היקב: בכפר נִ יאֶ בָ ה, במחוז סגוביה, ברואדה שבאזור היין קסטייה ולאון. דור חמישי לכורמים מסגוביה, צפון- מערבית למדריד, הוא היה התינוק האחרון שנולד בכפר, כאשר לאחר לידתו הופנו נשים הרות ללדת בבית החולים המחוזי. את קנאותו למינימום התערבות בתהליכים המיקרוביאליים הטבעיים שכרוכים בעשיית יין, כמו גם לגפנים הבוגרות שבבעלות משפחתו, יש המשייכים לאופן בו הגיח איסמאל מבטן אימו. בסוף המאה ה19- הוכו גפני אירופה בכנימת שורשים בשם פילוקסרה שמקורה באמריקה הרחוקה. היא עברה מכרם לכרם, חיסלה אותם ומחקה במהירות אזורי יין שלמים. הגפנים שניטעו מחדש הורכבו על כנות אמריקאיות שהיו עמידות לכנימה, ורק באזורים רחוקים ומבודדים במיוחד, או באזורים חוליים שבהם לפילוקסרה קשה לשגשג, ניתן למצוא גפנים בנות מאות שנים הגדלות על שורשיהן המקוריים. נִ יאֶ בָ ה הוא אזור חולי שכזה ובו, בגובה 900 מטרים, בין יערות אורנים, יש למשפחת גוסאלו כרמים קטנים של גפנים בנות למעלה מ200- שנים. הכרמים זוכים ליראת כבוד גדולה, המלווה במחויבות לטפחם ולהעבירם הלאה, לדור הבא, בבריאות מלאה. הדבר נעשה באמצעות חקלאות אורגנית מסורתית שזכתה לכינוי ׳ביוסינרגית׳. גישה שהקדימה בכ2000- שנים את זו הביו-דינמית של שטיינר, אך דומה לה במהותה. ֹ וֶרְ דֶ חו, הענב המקומי הירקרק - כפי ששמו מרמז )ורדה בספרדית הוא ירוק, ולמרות שקל להתבלבל עם ורדליו הפורטוגזי, אין בין הזנים כל קשר( - שימש עד לשנות ה70- של המאה הקודמת להפקת יין כפרי, מחומצן וחסר ייחוד. מי שזיהה ראשון את הפוטנציאל הטמון בזן ובסופו של דבר שם את אזור היין הקטן ֹ רואדה על המפה היה המרקיז דה ריסקל, שהגיע מריוחה מלווה ביועץ הצרפתי המפורסם אֶ מִ יל ּפֶ יְנו. ֹ השניים הראו כי ניתן לייצר מוֶרְ דֶ חו יינות לבנים יבשים וארומטיים שתאמו לביקוש של אותה תקופה. לא עבר זמן רב עד שהצטרפו אליהם יקבים נוספים, למשל ״ויניידוס דה נייאבה״ שהקים אביו של איסמאל, ֹ בהם הפיקו יין וֶרְ דֶ חו יבש וזני לצד בלנדים חסרי זהות ייחודית עם סוביניון בלאן. ב2005- חברו איסמאל גוסאלו וחאבייר זאקניני, יינן מריברה דל דוארו, ויחד הקימו את יקב אוסיאן. מטרתם הייתה לחקור את הפוטנציאל הזועק לשמיים של הגפנים הבוגרות הנדירות של סגוביה ולבטא את מאפייני הטרואר הייחודיים באופן שלא מומש ביינות רואדה הפופולריים. למרות שהמיזם הפך לאחד מייצרני היין הלבן הנחשבים של ספרד, איסמאל לא הסתפק בו. הייננות ה״טבעית״ אליה נחשף בביקור בתערוכת ״לה דיב בוטיי״ בעמק הלואר בצרפת שבתה את ליבו, וב1998- הקים במקביל את מיקרוביו, מיזם משפחתי גדוש ֹ חדוות מחקר ורוח חופשית, שהקנה לאיסמאל את התואר ״הקוסם של וֶרְ דֶ חו״. ב,2013- לאחר שמכר את חלקו באוסיאן, נשאב כל כולו אל מיקרוביו, שם הוא מפיק כיום 45,000 בקבוקים בשנה בלבד. איסמאל מוכר כ60%- מהיבול של 28 החלקות שלו המשתרעות על 275 דונם ועובד רק עם הפרי שמסקרן אותו. כיאה למהפכן, היין של מיקרוביו לא עומד בדרישות החוקיות שמאפשרות לשאת את השם רואדה על הבקבוק, או דרישות בכלל, לכן הוא נמכר תחת הסיווג הבסיסי של "יין מספרד", למרות שכל חלקות הכרם מצויות בניאבה, כפר הולדתו של איסמאל. יחד עם זאת, רבים מיצרני האזור שמורשים להדפיס את השם רואדה על תווית יינותיהם, היו שמחים למכור את תוצרתם במחירים שמיקרוביו מתמחר את יינותיו. המרתף התת קרקעי המתפתל של מיקרוביו, בו הוא ״מכשף״ את הפרי המיוחד שלו, מצוי מתחת למנזר עתיק בניאבה. כאן מופקים יינות טבעיים בעלי מאפיינים ייחודיים, המאפשרים ביטויים מורכבים, ניסיוניים, לעיתים חד ֹ פעמיים, של וֶרְ דֶ חו. הייננות של איסמאל לא מצייתת לתכתיבים, הוא לא מפחד מחימצון התחלתי של התירוש, מחיזור של היין כאמצעי הגנה עליו, מהשרייה ארוכה על הקליפות או משהייה ארוכה עם השמרים )הליז(. במכלים קטנים הוא שומר בציר מוקדם מאד או מאוחר לשימוש עתידי כמתקנים טבעיים של חומצה, סוכר, גוף ומרקם. אל החומצה הנדיפה )VA )הוא לא מתייחס כאל פגם, אלא כאל מכשיר לשימור רעננות כשהבציר התאחר והחמיצות התפוגגה. כל התסיסות ספונטניות ומחלק מהאשכולות שתוססים בשלמותם הוא מפיק יינות ללא הוספת 2SO. היין עובר בין מכלים מסגנונות שונים על פי תחושה, לכן בחדר התסיסה קיים ערב רב של מכלי תסיסה ענקיים עשויים עץ )פודר(, נירוסטה, דמיג׳אנים מזכוכית, אמפורות חרס, חביות הבגרה, בקבוקים ריקים ומלאים ושני מכשירי סחיטה, פנאומטי ליינות הפשוטים יותר וורטיקלי ליינות הגבוהים. ״היינות שלי חיים״, הוא אומר בהומור שבא לידי ביטוי גם במשחקי מילים בשמות היינות ובאיורי התוויות שלהם. ״המטרה שלי היא לבקבק את כל החיים שיש בכרם שלי ולא רק יין״. אולי זוהי הסיבה שיינות מיקרוביו יציבים מאד ונותרים טעימים גם זמן רב אחרי פתיחתו של הבקבוק.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ריוחה
    ספרד
    2016
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2021
    200.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ונטו
    איטליה
    2007
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2009
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ספרד
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    195.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    הענב טינטה נגרה הוא חלק מההרכב העתיק של הענבים של האי מדיירה, המהווה עד היום בסיס ליינות הקינוח המופלאים של האי מאדיירה. זן נדיר, טינטה נגרה נטוע גם בכמויות זעירות בשני אזורי יין נוספים הקרובים לאוקיינוס, באזור הייחודי קולארש שמצפון לליסבון הוא ידוע תחת השם Molar ובאיים האזוריים הוא קרוי סאבוריניו (Saborinho).

    טינטה נגרה הוא הזן הנטוע ביותר במאדיירה עם כ-90% מהכרמים, אך למרות זאת, הוא אינו נחשב לזן איכותי כמו הזנים הלבנים הייחודיים שלה; סרסיאל, ורדליו, בואל ומלבאזיה. תפקידו כזן האדום היה לייצר את יינות המאדיירה הצעירים והזולים יותר ובנוסף להעניק גוון זהב חום נחשק ליינות האי.

    אז הבנתם טינטה נגרה, אבל אתם בטח שואלים את עצמכם אז מה זה ׳דוס וילואש׳, אז הנה לכם התשובה המפתיעה והמקורית. צפונית לאי מאדיירה ישנו אי קטן הקרוי פורטו סאנטו, שם אנטוניו מאסאניטה מגדל כמה כרמים ומיינן שני יינות נהדרים מזנים אחרים לגמרי – ליסטראו (ליסטאן בלאנקו) וקאראקול.

    אנשי האי פורטו-סנטו מכנים את אנשי מאדיירה”Villões”  כינוי שמקורו כנראה בשם villa (אנשי העיר) שזכה כאן למשמעות כפולה. כך ששם היין ׳טינטה נגרה דוס וילואש׳ הוא קריצה של אנטוניו, המכנה את היין שלו מהאי מאדיירה מנקודת מבטם של הפורטו-סנטים…

    אנטוניו מאסאניטה מאד אוהב אתגרים ויותר מכל הוא אוהב את האנדרדוג, אז אם חשבתם שהוא יסכים שזהו זן נחות, נסו והיווכחו בעצמכם. הרעיון שלו היה ללכת עם מגבלות הזן ולשחק דווקא על החוזקות שלו, אז הוא ייצר יין יבש, המאפיין את הזן ואת האופי שלו באי. זהו יין קליל, חמצמץ, עם צבע בהיר יחסית ואלכוהול נמוך עם ריחות של תות טרי כתוש, קצת ירקרק עם חמיצות נעימה ואופי ייחודי וקסם בלתי רגיל. נעשו מהיין רק 7398 בקבוקים שיפתיעו גם את החברים הכי מעודכנים שלכם.