יינות מיקרוביו ברוטאל כתום

Microbio Wines Brutal Orange

מיקרוביו  
2020
Out Of Stock

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

המלצות שתייה

12-14 מעלות
פסטות
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
זנים ורדחו
טרואר חול
חקלאות אורגנית
ייננות יינות טבעיים
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

מיקרוביו

איסמאל גוסאלו, היינן הספרדי של היקב הרדיקלי מיקרוביו, נולד באמצע עונת הבציר של שנת ,1971 על היקב: בכפר נִ יאֶ בָ ה, במחוז סגוביה, ברואדה שבאזור היין קסטייה ולאון. דור חמישי לכורמים מסגוביה, צפון- מערבית למדריד, הוא היה התינוק האחרון שנולד בכפר, כאשר לאחר לידתו הופנו נשים הרות ללדת בבית החולים המחוזי. את קנאותו למינימום התערבות בתהליכים המיקרוביאליים הטבעיים שכרוכים בעשיית יין, כמו גם לגפנים הבוגרות שבבעלות משפחתו, יש המשייכים לאופן בו הגיח איסמאל מבטן אימו. בסוף המאה ה19- הוכו גפני אירופה בכנימת שורשים בשם פילוקסרה שמקורה באמריקה הרחוקה. היא עברה מכרם לכרם, חיסלה אותם ומחקה במהירות אזורי יין שלמים. הגפנים שניטעו מחדש הורכבו על כנות אמריקאיות שהיו עמידות לכנימה, ורק באזורים רחוקים ומבודדים במיוחד, או באזורים חוליים שבהם לפילוקסרה קשה לשגשג, ניתן למצוא גפנים בנות מאות שנים הגדלות על שורשיהן המקוריים. נִ יאֶ בָ ה הוא אזור חולי שכזה ובו, בגובה 900 מטרים, בין יערות אורנים, יש למשפחת גוסאלו כרמים קטנים של גפנים בנות למעלה מ200- שנים. הכרמים זוכים ליראת כבוד גדולה, המלווה במחויבות לטפחם ולהעבירם הלאה, לדור הבא, בבריאות מלאה. הדבר נעשה באמצעות חקלאות אורגנית מסורתית שזכתה לכינוי ׳ביוסינרגית׳. גישה שהקדימה בכ2000- שנים את זו הביו-דינמית של שטיינר, אך דומה לה במהותה. ֹ וֶרְ דֶ חו, הענב המקומי הירקרק - כפי ששמו מרמז )ורדה בספרדית הוא ירוק, ולמרות שקל להתבלבל עם ורדליו הפורטוגזי, אין בין הזנים כל קשר( - שימש עד לשנות ה70- של המאה הקודמת להפקת יין כפרי, מחומצן וחסר ייחוד. מי שזיהה ראשון את הפוטנציאל הטמון בזן ובסופו של דבר שם את אזור היין הקטן ֹ רואדה על המפה היה המרקיז דה ריסקל, שהגיע מריוחה מלווה ביועץ הצרפתי המפורסם אֶ מִ יל ּפֶ יְנו. ֹ השניים הראו כי ניתן לייצר מוֶרְ דֶ חו יינות לבנים יבשים וארומטיים שתאמו לביקוש של אותה תקופה. לא עבר זמן רב עד שהצטרפו אליהם יקבים נוספים, למשל ״ויניידוס דה נייאבה״ שהקים אביו של איסמאל, ֹ בהם הפיקו יין וֶרְ דֶ חו יבש וזני לצד בלנדים חסרי זהות ייחודית עם סוביניון בלאן. ב2005- חברו איסמאל גוסאלו וחאבייר זאקניני, יינן מריברה דל דוארו, ויחד הקימו את יקב אוסיאן. מטרתם הייתה לחקור את הפוטנציאל הזועק לשמיים של הגפנים הבוגרות הנדירות של סגוביה ולבטא את מאפייני הטרואר הייחודיים באופן שלא מומש ביינות רואדה הפופולריים. למרות שהמיזם הפך לאחד מייצרני היין הלבן הנחשבים של ספרד, איסמאל לא הסתפק בו. הייננות ה״טבעית״ אליה נחשף בביקור בתערוכת ״לה דיב בוטיי״ בעמק הלואר בצרפת שבתה את ליבו, וב1998- הקים במקביל את מיקרוביו, מיזם משפחתי גדוש ֹ חדוות מחקר ורוח חופשית, שהקנה לאיסמאל את התואר ״הקוסם של וֶרְ דֶ חו״. ב,2013- לאחר שמכר את חלקו באוסיאן, נשאב כל כולו אל מיקרוביו, שם הוא מפיק כיום 45,000 בקבוקים בשנה בלבד. איסמאל מוכר כ60%- מהיבול של 28 החלקות שלו המשתרעות על 275 דונם ועובד רק עם הפרי שמסקרן אותו. כיאה למהפכן, היין של מיקרוביו לא עומד בדרישות החוקיות שמאפשרות לשאת את השם רואדה על הבקבוק, או דרישות בכלל, לכן הוא נמכר תחת הסיווג הבסיסי של "יין מספרד", למרות שכל חלקות הכרם מצויות בניאבה, כפר הולדתו של איסמאל. יחד עם זאת, רבים מיצרני האזור שמורשים להדפיס את השם רואדה על תווית יינותיהם, היו שמחים למכור את תוצרתם במחירים שמיקרוביו מתמחר את יינותיו. המרתף התת קרקעי המתפתל של מיקרוביו, בו הוא ״מכשף״ את הפרי המיוחד שלו, מצוי מתחת למנזר עתיק בניאבה. כאן מופקים יינות טבעיים בעלי מאפיינים ייחודיים, המאפשרים ביטויים מורכבים, ניסיוניים, לעיתים חד ֹ פעמיים, של וֶרְ דֶ חו. הייננות של איסמאל לא מצייתת לתכתיבים, הוא לא מפחד מחימצון התחלתי של התירוש, מחיזור של היין כאמצעי הגנה עליו, מהשרייה ארוכה על הקליפות או משהייה ארוכה עם השמרים )הליז(. במכלים קטנים הוא שומר בציר מוקדם מאד או מאוחר לשימוש עתידי כמתקנים טבעיים של חומצה, סוכר, גוף ומרקם. אל החומצה הנדיפה )VA )הוא לא מתייחס כאל פגם, אלא כאל מכשיר לשימור רעננות כשהבציר התאחר והחמיצות התפוגגה. כל התסיסות ספונטניות ומחלק מהאשכולות שתוססים בשלמותם הוא מפיק יינות ללא הוספת 2SO. היין עובר בין מכלים מסגנונות שונים על פי תחושה, לכן בחדר התסיסה קיים ערב רב של מכלי תסיסה ענקיים עשויים עץ )פודר(, נירוסטה, דמיג׳אנים מזכוכית, אמפורות חרס, חביות הבגרה, בקבוקים ריקים ומלאים ושני מכשירי סחיטה, פנאומטי ליינות הפשוטים יותר וורטיקלי ליינות הגבוהים. ״היינות שלי חיים״, הוא אומר בהומור שבא לידי ביטוי גם במשחקי מילים בשמות היינות ובאיורי התוויות שלהם. ״המטרה שלי היא לבקבק את כל החיים שיש בכרם שלי ולא רק יין״. אולי זוהי הסיבה שיינות מיקרוביו יציבים מאד ונותרים טעימים גם זמן רב אחרי פתיחתו של הבקבוק.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2021
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2016
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2017
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    195.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2021
    190.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    כשאומרים שרדונה מהעולם החדש חובבי יין רבים מיד מרימים גבה ונוחרים בבוז. ואמנם, הסגנון שהיה רווח שנים רבות בארצות אלו, עם ריחות צפויים של פירות טרופיים, חמאה ופופקורן יצרו קריקטורה אשר הוציאה שם רע לארצות שלמות בחצי הכדור הדרומי בפרט ובעולם החדש בכלל. אבל חובבי יין סקרנים יודעים שגם בקליפורניה, אוסטרליה וניו זילנד ישנם טרוארים קרירים ואיכותיים ויותר מכך, ישנם ייננים אשר גדלו על האידיאלים האסתטיים, על המורכבות, האיזון והעידון של גדולי השרדונה מבורגון ועושים הכל על מנת להגיע לערכים הללו. החל מחיפוש אזורים קרירים יותר, המשך בטיפול איכותי ומוקפד יותר בכרם וכלה בבחירת סגנון ייננות מעודן ומדויק יותר היוצרים יינות במרקם ובמיקוד שאינם נופלים מן היינות הטובים של אירופה. אז אם אתם מצפים ליין שרדונה עשיר וסמיך בעל גוף מלא ופרות טרופיים לרוב, הרי שזה לא היין בשבילכם, אבל אם אתם, כמונו, מאמינים שיש יינות שרדונה מצויינים בעולם החדש, יינות שמשדרים מורכבות אך גם עידון ואיזון, הרי שיש לכם מטיל זהב ביד. האידיאל האסתטי של משפחת בראיקוביץ בולט במיוחד ביין ה׳אסטייט׳ של היקב. יין השרדונה שבידיכם מגשר בצורה מרהיבה בין מסורת למודרניות, בין פרי וניקיון של העולם חדש לבין איפוק ואלגנטיות של בורגון והעולם הישן. היין מגיע מכמה חלקות באזור נהר הקומאו שתורמים ליין מופעים שונים המרכיבים יחדיו את הבלנד הגבוה של היקב – שרדונה אסטייט. עם פרות הדר רעננים, אשכולית ועם מורכבות עץ נעימה המשולבת היטב ועם תחכום המגיע משימוש נכון במשקעי השמרים בתהליך יישון היין, זהו יין עם הרבה קלאס אשר ישאיר חובבי יין אירופאים מחד וחובבי יינות מודרניים מאידך, שותפים יחדיו להנאה.