יְהוֹשֻׁעַ זיקית לבן

Yeoshua Zikit White

יהושע  
גליל גליל עליון 2022
Out Of Stock

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

היין שבידיכם מבוסס על שני זנים המשלימים זה את זה בצורה הרמונית ומופלאה. כמו היינות הלבנים המפורסמים של בורדו גם היין שבחר דוד בר אילן לעשות מופק משילוב נהדר זה של סמיון וסוביניון בלאן. סמיון הוא זן ביישן, כזה שלוקח את הזמן, הוא מופנם בצעירותו אך כשמניחים לו לגדול בשקט הוא משיב כגמולו על סבלנות ואורך הרוח. הסוביניון בלאן הוא היפוכו הגמור, זוהר, מהיר, אתלטי, חביב הקהל, אך נוטה לא פעם להתעייף מהר ולקמול מהר מן הצפוי. שילובם של השניים הוא מנפלאות עולם היין, שכן הסוביניון מחזיק את הבמה בשנים הראשונות, מביא קהל, ממלא את החלל בניחוחותיו העשבוניים, אך כעבור שנים מספר, זהו הסמיון ששומר את הבית ומעניק מורכבות דבשית נוטפת דונג יבש, ועוטפת את הסוביניון המוחלש מעט ממאמציו הכבירים בצעירותו. גם בארץ הממסך הזה הפך לא מכבר לאחד הזוגות הידועים בעולם היין המקומי ומצפון ועד דרום תוכלו למצוא יינות עם עומק ונוכחות. כמו במקרה שלנו דוד בחר לשלב סמיון מאלקוש – טרואר נהדר בגליל המערבי, אשר כבר הוכיח את עצמו כמקור של סמיון איכותי במיוחד, עם סוביניון המגיע אף הוא מטרואר נאה לסוביניון ברמת דלתון. הסוביניון מצידו דואג לארומטיות, לחמיצות ולחוט השדרה הדק, הסמיון לעומתו מביא את הגוף, מעט ריח דונג מורכב ויישא בנטל יכולת ההתיישנות. כיף לראות את העבודה הנהדרת שעושה דוד, החל מימיו באמפורה והמשך בזמן הלא מבוטל שהוא מוביל את הייננות ביקבי טוליפ ומאיה, אך אנחנו נרגשים במיוחד לפגוש את הפרויקט האישי שלו – יהושע, ואנחנו בטוחים שהוא יביא לנו רגעי נחת רבים וטובים. 

המלצות שתייה

10-12 מעלות
סלטים מורכבים
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים 55% סמיון, 45% סוביניון בלאן
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 12.5%

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    כיינן שנים רבות בטוליפ ובאמפורה דוד בר אילן מנוסה מאד עם בעבודה עם זני סירה, פטיט סירה וקריניאן. ההכרה האינטימית שלו עם הזנים האלו גרמה לו לבחור בהם כשהחליט לעשות את היין הפרטי שלו ואלו הם גם הזנים שהוא נטע ברמת השופט ואשר פירותיהם יהוו את בציר .2024 עד אז רוכש דוד ענבים מהגליל התחתון, אזור שאט אט הפך להיות הבית שלו. זיקית אדום מתבסס על זן הסירה, מפולפל וסגול, אבל דוד הצליח לייצר כאן בלנד לא שגרתי בו ארבעה זנים דעתניים, בעלי נוכחות וחוסן מצליחים באורח נס לשוחח בנעימות ולהוסיף גוונים ודקויות לכדי הרמוניה נעימה ומשמחת. אמנם אחד מחוקי היסוד של ה״נובל קוויזין״ ששינתה לעד את הקולינריה העילית העולמית היה שימוש בשני מרכיבים לכל היותר, הרי שביין הזה ארבעה מרכיבים מצליחים שלא להרעיש ולבטל זה את זה אלא דווקא למצוא שפה משותפת. הסירה מציגה את הנושא המרכזי עם ניואנסים שחורים דקים, אליהם מתלווה קריניאן על פריו האדום, המרסלאן תורם שלד הרמוני וכל זאת מוכפל עם התיבול והעומק של הפטיט סירה. מאד משמח לראות את העבודה הנהדרת שעושה דוד ביקבי טוליפ ומאיה, אך אנחנו נרגשים במיוחד לפגוש את הפרויקט האישי שלו – יהושע ובטוחים שזו התחלה מבטיחה מאד עבורו ועבור חובבי היין, כי זהו גם ביטוי של אמון בטרואר של הגליל התחתון.