יְהוֹשֻׁעַ זיקית אדום

Yehoshua Zikit Red

יהושע  
כרמל רמות מנשה 2022
Out Of Stock

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

כיינן שנים רבות בטוליפ ובאמפורה דוד בר אילן מנוסה מאד עם בעבודה עם זני סירה, פטיט סירה וקריניאן. ההכרה האינטימית שלו עם הזנים האלו גרמה לו לבחור בהם כשהחליט לעשות את היין הפרטי שלו ואלו הם גם הזנים שהוא נטע ברמת השופט ואשר פירותיהם יהוו את בציר .2024 עד אז רוכש דוד ענבים מהגליל התחתון, אזור שאט אט הפך להיות הבית שלו. זיקית אדום מתבסס על זן הסירה, מפולפל וסגול, אבל דוד הצליח לייצר כאן בלנד לא שגרתי בו ארבעה זנים דעתניים, בעלי נוכחות וחוסן מצליחים באורח נס לשוחח בנעימות ולהוסיף גוונים ודקויות לכדי הרמוניה נעימה ומשמחת. אמנם אחד מחוקי היסוד של ה״נובל קוויזין״ ששינתה לעד את הקולינריה העילית העולמית היה שימוש בשני מרכיבים לכל היותר, הרי שביין הזה ארבעה מרכיבים מצליחים שלא להרעיש ולבטל זה את זה אלא דווקא למצוא שפה משותפת. הסירה מציגה את הנושא המרכזי עם ניואנסים שחורים דקים, אליהם מתלווה קריניאן על פריו האדום, המרסלאן תורם שלד הרמוני וכל זאת מוכפל עם התיבול והעומק של הפטיט סירה. מאד משמח לראות את העבודה הנהדרת שעושה דוד ביקבי טוליפ ומאיה, אך אנחנו נרגשים במיוחד לפגוש את הפרויקט האישי שלו – יהושע ובטוחים שזו התחלה מבטיחה מאד עבורו ועבור חובבי היין, כי זהו גם ביטוי של אמון בטרואר של הגליל התחתון.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור כרמל
זנים סירה, קריניאן, דוריף (פטיט סירה) ומרסלאן
טרואר טרוארים שונים
אלכוהול 14%

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2017
    130.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    לבאנט הוא מחווה לשלושה זנים ספרדיים במקור, אשר תמיד כולם חושבים שהם צרפתיים מלידה. נכון, הפרסום העולמי הגיע להם בזכות התאקלמותם המופתית בצרפת, אך שלושתם נולדו בחצי האי האיברי. הראשון נולד ְ�ְּכָָקִר ִ י ְְנֶֶיָנָ ה לפני ש״צּוְְרָפָ ת״ לקריניאן, השני ַַגְְרָנָ אָצָ ‘ה לפני שהפך גרנאש והשלישי החל את חייו כמֹֹוַַנ ְְס ְְטֶר ֶ ל לפני שכולם החלו לקרוא לו מּוְְרֶֶבְד ְ ר. קריניאן, גרנאש ומּוְְרֶֶבְד ְ ר הם זנים המשלימים זה את זה באופן נפלא, ואזור לנגדוק שבצרפת מוכיח את זה לאורך שנים רבות. הזנים הספרדיים במקור כאמור, הסתגלו באופן נפלא לצרפת ושלא במפתיע הם מצאו להם בית אוהב ומוצלח מאד בכרמי הים התיכון הישראלי. הצד הבשל אך העדין והרך של הגרנאש מתמזג היטב עם הצד האדום ירקרק המובנה יותר של הקריניאן אליהם נוסף התיבול היפה של המורבדר, זן הדגל של באנדול כפר היין הצרפתי שיושב ממש על הים. האנסמבל הים-תיכוני הזה מזכיר לנו שוב שמורדות הכרמל, מאזורי היין הוותיקים בישראל, יכולים להפיק יינות נהדרים מזנים ים תיכוניים כשמשקיעים זמן ואהבה כפי שעושה חי וורטמן בכרמיו. שוק טלה בתימין ושמן זית יהווה לו בן לוויה נפלא והוא ישתלב באורח נפלא עם התיבול הים תיכוני של היין.