טרה קוסטנטינו דאהאטנה רוזאטו

Terre Costantino DeAetna Rosato

טרה קוסטנטינו  
סיציליה 2021
Out Of Stock

115.00ש"ח

750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל

שופע אנרגיה וחיים, יין הרוזה של טרה קוסטנטינו הוא פשוט יין שקשה לעמוד בפניו. עם ריחות של פירות נשירים, תות של תחילת העונה ואפרסק, זהו יין משיי ופריך בעל איזון נפלא בין פרי לבין חדות מינרלית רעננה. כל מה שזן הנרלו מסקלזה עושה בצורה הטובה ביותר. אם עוד טרם נחשפתם למהפכת האיכות של הרוזה העולמית הנה לכם הצצה לקטגוריה הכי לוהטת וכשהרוזה מגיע מהר געש זה לוהט שבעתיים. יום חם, חברים שאתם אוהבים במיוחד וכמה תקרובות זה כל מה שצריך ליצור את הרגע המושלם עם הרוזה הנדיר הזה יוצר בסך הכל ב-2000 עותקים לעולם כולו.   

המלצות שתייה

10-12 מעלות
פסטות
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור סיציליה
אפלסיון אטנה
זנים 90% נרלו מסקלזה, 10% נרלו קפוצ'יו
טרואר וולקני
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

אין יותר מדי אזורי יין שמצדיקים את שם התואר דרמטי כפי שעושה זאת אזור הר האֶטְנָה שבסיציליה. למרגלות הר הגעש הפעיל אֶטְנָה, שמתנשא לגובה של 3326 מטר ומזכיר מפעם לפעם כמה קטלנית היא הלבה שנובעת מבטנו, פועלת תעשיית יין מרתקת ששורשיה נעוצים באדמה הוולקנית כבר מאות בשנים. אולם, תנאי הגידול המאתגרים בשיפוליו של ההר לא תמיד היטיבו עם מגדלים מקומיים שהעדיפו לקבל את תוצרתם באתרים סיציליאניים קלים יותר. לשמחתנו, המגמה הזו עוברת בימים אלה שינוי גדול והאֶטְנָה הפך לאחד מאזורי היין המרתקים ביותר, כזה שיינותיו מבוקשים על ידי שוחרי יין בעולם כולו. ואם לא די בכך, אז יצרנים מקומיים אף מבקשים להתנסות עם כרמים במיקומים שהולכים ועולים במעלה ההר, זאת במטרה ליהנות מקרקעות שחורות וגעשיות יותר שהושפעו מזרימת לבה רותחת ומאתרים גבוהים שמאפשרים תנאי גידול אופטימליים.
דינו קוסטנטינו ובנו, פאביו, מצאו אף הם את תשוקתם בשיפולי ההר שלא מפגין את רחמיו על המגדלים המקומיים. האחוזה שלהם, טרה קוסטנטינו, ממוקמת בלב ליבו של אזור האטנה, שם הם מגדלים מאה דונם של כרמים על מדרונותיו הדרום-מזרחיים של ההר, בגובה 450-550 מטר, בסמוך לעיר וִיָּאגְרָאנְדֶה שֶׁבַּקוֹנְטְרָאדָה בְּלַנְדָּאנוֹ. בכרמים המשפחתיים נטועים אך ורק זנים ילידיים ששייכים לאזור האטנה: זני נֶרֶלוֹ מַסְקָלֶזֶה וְנֶרֶלוֹ קַפּוּצ'וֹ משמשים ליינות האדומים, בעוד קָרִיקָאנְטֶה וְקַטָּארָאטוֹ ליינות הלבנים. העבודה בכרמים, ניחשתם נכון, אורגנית, מתוך גישה של מתן כבוד לאדמה שמניבה את הפרי.
"אנחנו מאזינים לענבים, מריחים את האדמה ומלטפים את הכרם" הם מעידים על עצמם ברומנטיות. "כשהשמש מתחילה לשקוע, כאשר רוח לילה קרירה מנשבת בין הכרמים, בשלב שבו צבע העלים מתחלף, אנחנו נמצאים שם. את היין, לעומת זאת, לא אנחנו אלה שעושים, אלה האטנה".
היקב מפיק שלושה יינות בסדרת דֶאָהאֶטְנָה: לבן, רוזה ואדום, ועוד שני יינות בסדרה גבוהה שמכונה קונטרדה בְּלַנְדָּאנוֹ כשם המקום שבו פועל היקב. בנוסף מייצר היקב יין בשם רזולה, אדום קליל ובהיר, שמיוצר בגישה קדמונית שמתכתבת עם גישת הייננות הטבעית שרווח בעולם בשנים האחרונות. יינות היקב מיובאים לישראל כעת לראשונה, ואנחנו שמחים לחשוף בפניכם פן נוסף של יינות איטליה, היינות של הר אטנה, ממש לפני שכולם שומעים עליהם.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • סיציליה
    איטליה
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • סיציליה
    איטליה
    2021
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    טוּרִי ביאנקו הוא יין כתום העשוי קאטאראטו, זן ענבים מקומי המהווה כ-30% משטח הכרמים באי. גפן הקאטאראטו חזקה וקלה לגידול וביכולתה לתת יבול רב. בעבר, שימש פרי הקאטאראטו בעיקר לייצור מרסלה, היין המתוק המקומי. כיום, מענבי קאטאראטו מפיקים בדרך כלל יינות פשוטים וכבדי גוף, בעלי טעמים ניטראליים, שטובים לצריכה יומיומית, לשימוש כמרכיב בבלנד, כבסיס ליינות מתובלים בנוסח וורמוט או לזיקוק אלכוהול.

    כדי להתגבר על חסרונותיו האפשריים של קאטאראטו, טוּרִי מקפיד לרסן את הגפן ולצמצם את היבול, על מנת לקבל פרי עשיר מבחינה ארומטית. הבציר הידני המוקדם יחסית (11.5% אלכוהול) שומר על חמיצות טבעית רעננה.

    אחרי הבציר הענבים מוסרים מהשזרות, אך לא נסחטים מייד כמקובל בעשיית יין לבן. במקום זאת, הקליפות נשארות להשריה של שלושה עד חמישה ימים. השריה זו מאפשרת למיצוי הארומטי להגיע לאופטימום, והיא קצרה מספיק כדי להעניק ליין טקסטורה נעימה שלא גולשת לתחושת קליפות בוסרית. התסיסה הספונטנית מתרחשת על שמרי הבר במכל נירוסטה מבוקר טמפרטורה וההבגרה במכל בטון. הביקבוק מתרחש באביב שלאחר הבציר, בתוספת גופרית מינימלית.

    זהו יין כתום ידידותי מאוד שכולם יכולים ליהנות ממנו, ואינו מיועד אך ורק ל׳אולטראז׳ של הז׳אנר. היין קל ומרענן עם ABV נמוך כאמור, עם צבע צהוב כתמתם עמוק וחמיצות רעננה אשר נורא קל לחבב. היין מפגין פרחוניות, המתפתחים לכיוון של פירות נשירים ועשבי תיבול, עם סיומת מינרלית מלוחה שהופכת אותו ליין נהדר לאוכל ים תיכוני.