טרה ויטה וינום סאבנייר ביגוטייר

Terra Vita Vinum Savennières Bigottière

טרה ויטה וינום  
עמק הלואר אנז׳ו 2019

239.00ש"ח

750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל

סַבֶנְיֵר הוא הביטוי המורכב, היבש והעוצמתי ביותר של זן השנין בלאן והוא מכונה לא פעם ״המלך״ של השנין בלאן היבש של אנז’ו. טרואר צפחתי זה, על נחיליו הוולקניים (קוורץ, ריוליט) מעניק ביטוי של יינות יבשים, עמוקים עוצמתיים ובעלי יכולת התיישנות פנומנליים. יין הביגוטייר מגיע מגפנים הגדלים על תערובת גיאולוגית מורכבת הנעה בין צפחה ירקרקה לסגלגלה, עם פתניט וחול.  

הרצון ביין היא לבטא במלואו את הפוטנציאל המקסימלי של האפלסיון האייקוני הזה. ההבגרה בחבית מדגישה את מרקם היין אך מבלי להסוות את הפרי ואת העושר המינרלי. כך שזהו יין עשיר ועוצמתי אך מאד אלגנטי בפה, עם סיומת מלוחה שנמשכת בחך זמן רב מאד. עם ריחות של אפרסק, אגס במסגרת מינרלית, יש ליין חך אנרגטי למרות מרקם עשיר ומלא.  

אנחנו ממליצים לחדרר את היין כשעה לפני השתייה, כדי ״לתת לו את הזמן״ להיפתח. אפשר כמובן לשתות עכשיו על גווני הפרי והרעננות שלו, או המתינו בין 5-10 שנים על מנת שתתפתחנה ארומות שלישוניות מורכבות יותר.

החקלאות האורגנית והביו-דינמית מחד, המגוון הביולוגי שיש בכרמים מאידך, ומעל לכל, המשמעת המופלאה שיש לזוג הזה לוק ובנדיקט, מאפשרים את הנס הזה. עם חימצוןמבוקר של התירוש, הקפדה על חיים בכרם לכל אורך התהליך, והבגרה ארוכה מאד על המשקעים העדינים למשך 24 חודשים חלקה בנירוסטה, חלקה בחביות גדולות ומיעוטה באמפורות, יוצרים את המתח הזה שנדיר כל כך למצוא באזור אנז׳ו. התוצאה, יין שנין חד ומדויק, עם גוף דק יחסית, ולמרות הארומטיות המובחנת של זן השנין בלאן, עם הפרי הנשיר המשגע, אין ביין את הדבשיות האופיינית, או את תחושת המתיקות המדומה שמוצאים לעתים.

כל חובב יין חייב פעם לטעום את יינות השנין של טרה ויטה וינום ולהיווכח איזו רעננות, איזו מינרליות מנפקים הטרוארים מלאי החיים שלהם. זהו יין מדויק, נקי, עם טוהר עילאי וסיומת ארוכה ומהדהדת באופן בלתי רגיל.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
פילה דג בחמאה ויין
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
זנים שנין בלאן
טרואר סלעים מטמורפיים
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 14%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

טרה ויטה וינום

אנז׳ו שבמערב עמק הלואר בצרפת הוא אזור יין נפלא ורחב ידיים שנהנה ממגוון סוגי קרקע. במזרחו, באנז׳ו הלבנה, בולטים מרבצי הטופו, סלע בהיר עשוי משקעי גיר וקלציט, ממנו נחצבו לבנים לטירות הפאר של אצילי הלואר. מבוכי מערות המחצבה הקרירות משמשים כיום כמרתפי יקבים וחביות עץ אלון מבגירות בהם יין בתנאי לחות אידאליים. במערב, סביב העיר אנז׳ה, הקרקע שחורה ברובה, עשויה סלעי יסוד כמו גרניט, סלעים מטמורפיים כמו צפחה, או געשיים כמו ריוליט וספיליט וכאן גם האקלים שונה בתכלית כשהקירבה לאוקיינוס מורגשת היטב.
כך שנהוג לכנות את שני האזורים; אנז׳ו הלבנה (עם אבני הגיר וסלעי המשקע) ואנז׳ו נואר או השחורה (זו עם הגרניט והצפחות). האדמה הכהה מקורה באגן הארמוריקני המהווה את אזור ברטני ומצפון מערב צרפת, בו משולבים סלעי יסוד פלוטוניים, באזור עשיר בפעילות וולקנית קדמונית.
יקב ׳טרה ויטה וינום׳ מצוי בלב אנז׳ו השחורה, וגפניו שולחות את שורשיהן בין השכבות הדקות של הצפחה הכהה ומספקות בכך חומר גלם ליין מורכב, מינרלי מאד, עם ציר של חמיצות רעננה ומובחנת, אנרגיה וחיות בלתי רגילים.
טֶרָה וִיטָה וִינוּם (אדמה, חיים, יין) הוא היקב הצעיר של הזוג בנדיקט פטי ולוק בריאנד, שהצליח בזמן הקצר שחלף מאז הבציר הראשון שלו ב-2019 לסקרן אותנו מאד. עד כדי כך התרשמנו בצ׳ירז מהאיכות של היינות, שהיה ברור שלא נאפשר לכם שלא לטעום את את החוויה הזו. כי מעבר לזה שאנחנו מכירים את לוק ובנדיקט שייסדו את טרה ויטה וינום, אנחנו עוד הכרנו את הכרמים ואת איכותם יוצאת הדופן עוד בהיותם שייכים לדומיין רישו.
ההיסטוריה של דומיין רישו מתועדת אחורה עד המאה ה-16, אז רישו מוזכר כספק יין לבית המלוכה. היקב הצנוע של רישו בשובינה, בתת אפלסיון בשם קוטו דה ל׳אובאנס, ליד נהר האובנס יובל של הלואר, נוסד ב-1920 כחלק מחווה רב-חקלאית (המעבדת יבולים שונים). הוא הפך ליקב על ידי הנרי רישו, בן הדור השני, שויתר על שאר הגידולים והחליט להתמקד אך ורק בכרמים. הנרי זכור גם כמי שדחף לעשייתו של אנז׳ו בלאן, יין לבן יבש, בתקופה בה ביינות הלואר הלבנים באזור נותרה כמעט תמיד כמות מסוימת של סוכר. בני הדור השלישי של משפחת רישו כבר הפיקו מ-300 הדונם שלהם מגוון יינות מצוינים מענבי שנין בלאן, שרדונה, גאמיי, קברנה פרנק וקברנה סוביניון. בשנת 1979 הפך האח הבכור, דידייה רישו, ליינן הבית, וב-1993 קיבל אחיו הצעיר דאמיין רישו אחריות על הכרם. החל משנת 2000 הכרמים מטופלים אורגנית וב-2013 קיבל דאמיין את ההסמכה האורגנית המלאה ומיד החל במעבר לכורמות ביו דינמית, המדגישה את חשיבות איזון החיים בכרם. ב-2010 גדל השטח המעובד כשהאחים רישו רכשו את ׳לה ביגוטייר׳, חלקת כרם נהדרת בת 30 דונם מעבר לנהר, באפלסיון סאבנייר, ממש מאחורי רוש או מואן.
ב-2019 דידייה התעייף וביקש לצאת לגמלאות. בהעדר יורשים מתעניינים הבית נותר בידי דאמיין, שקיבל החלטה דרמטית: להעביר אותו הלאה. הוא בחר את הידיים הטובות של הזוג לוק בריאנד, יינן ויועץ יין יליד הלואר, ובנדיקט פטי, אשת שיווק ומסחר יין, שב-2020 השלימו את רכישת היקב בגיבויו של כריסטוף אובינו.
״ההחלטה לרכוש נבעה מהטרואר״ מסביר לוק. ״הקרבה ללואר, וליובליו האובנס (Aubance) והלאיון (Layon). השפעת הצפחה והקרקעות הוולקניות האחרות. אנחנו מתכוונים לתת טיפול נפרד ל-7 החלקות השונות שלנו ולוותר על שורות שאין בהן מספיק ייחוד״. על זאת מוסיפה בנדיקט ש״באדמה שמתפנה אנחנו נוטעים עצי פרי. כך נאפשר למגוון ביולוגי להתפתח וניצור מקומות קינון לעופות ציד ולעטלפים. סיימנו את המעבר לחקלאות ביו-דינמית כי אחד מהערכים שלנו זה החיים בכרם, ואנחנו נעזרים רבות בעצות מקצועיות שאנחנו מקבלים מקבוצת הייננים של ביודיוין (Biodyvin), ארגון הכורמים הביו-דינמיים״.
המסירות לעבודת הכרם מתבטאת בזמירה המוקפדת ובדילול שמטרתו לאוורר את האשכולות, וכן בשימוש בסוסי עבודה במקום טרקטורים שמהדקים את האדמה. רעיית כבשים באביב ובסתיו היא דרך לווסת את צימוח העשבים ולהוסיף חומר אורגני.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2019
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2021
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2015
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2020
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    239.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    אנז׳ו
    צרפת
    2018
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    יין הדגל, רוש אוֹ מוּאָן, הוא יין קאלט לכל דבר ועניין, ואף ניתן לומר שבזכותו זכה האפלסיון לראות אור ב-2011. אל תקלו ראש בכך, זהו דבר נדיר מאד בצרפת שיוצרים אפלסיון בגודל כה זעיר (220 דונם זה רבע משטח הכרמים של שאטו בודד בבורדו) בעקבות יקב אחד, אפילו בבורגון זה דבר נדיר במיוחד. אך הייחוד של הקרקע, ההיסטוריה של הנזירים במקום, איכות היין והמנהיגות של מוניק לארוש הצליחו ליצור AOP מיוחד כאשר למעלה ממחציתו שייך לדוֹמֶין אוֹ מוּאָן. היין מפגין את חתימת המקום באופן מרהיב; אגס, יערת דבש, גוונים מעושנים במעט שמקורם בצפחה ובתת-הקרקע הוולקנית. גוף בינוני עם תחושת מינרליות כמעט מלוחה וחמיצות חותכת של ממש המקזזת ונוגדת את נדיבות הפרי. זוהי חוויה לשתות את היין כבר עכשיו אך יודעי חן יודעים שזהו יין שרק משביח עם הזמן, אז חשבו על האפשרות ליישן בקבוק או שניים לחמש עד עשר שנים ואז תוכלו לראות איך ביטויו של הטרואר ביין רק הולך וגדל. זהו יין מדיטטיבי שמזמין הרהור וזמן, זה לא בדיוק היין שמגישים אגב אורחא עם הרבה רעשי רקע. אבל אם מצאתם את הרגע הענוג והנינוח הזה, אנחנו לא מצליחים לחשוב על יין מתאים יותר לכך.