על היקב: כאשר אירוע דרמטי מסיט את חיינו ממסלולם הטבעי, רק פרספקטיבה של זמן תאפשר לראות את ההשפעה החיובית שעשויה להיות לו בסופו של דבר. זו למעשה יכולה להיות כותרת המשנה לסיפורו של יאניס טסלפוס שנמלט מקפריסין בעת הפלישה הטורקית של .1975 יאניס הגיע ליוון והיום, חמישים שנים לאחר מכן, תרומתו הייחודית להתחדשותה של תעשיית היין האותנטית ביוון אינה מוטלת בספק. ענף היין היווני נהנה מתשתית של מסורת עתיקת יומין ועתירת זנים מקומיים, שהטירוף הטקסי, האקסטטי, של עדת מאמיניו של אל היין דיוניסוס סייע לשמר. ארצו של דיוניסוס, הפלופונס, הלוא הוא חצי האי של דרום יוון, נודעה באיכות כרמיה עוד בעת העתיקה. מי לא קשר לחצי האי פלופונס כתרים? המשורר הדגול הומרוס כינה אותו ״אמפלואסה״, גדוש הגפנים. הפילוסוף תוקידידס, הוונציאנים שייצאו את המלוואזיה המתוקה של פלופונס לכל בירות אירופה, ואפילו אנחנו הקטנים בצ׳ירז, שגאים להביא עכשיו לארץ את יינות פלופונס מיקביו של טסלפוס. הנוף הפראי של פלופונס בנוי הרים, רמות צחיחות ועמקים. יחד הם יוצרים מארג מגוון של אזורי מיקרו-אקלים ומשבצות קרקע שחלקן מתאימות לגידול ענבי איכות מהמעלה הראשונה. צינת הגבהים והפרשי הטמפרטורה בין היום והלילה תורמים את שלהם לרעננות הפרי ומורכבותו. במזרח פלופונס, על חרסית סלעית עם סחף עשיר וגיר, נמצאים שניים מאזורי היין המפורסמים ביותר של יוון, מנטיניאה ונמאה. גדלים בהם הזנים המקומיים החשובים: מנטיניאה היא ממלכתו של הזן הלבן בעל הקליפה הוורודה, מוסכופילרו, בעוד בנמאה משגשגים הזנים האדומים אגיורגיטיקו ומאברודפני. לאחר הבריחה מקפריסין ליוון, יאניס טסלפוס חיפש מקום לטעת בו שורשים כדי לצמוח מהם אל העתיד, אותו ראה בעולמות היין והגפן. הוא החליט להתמחות בתחום זה, השלים לימודי ייננות באוניברסיטת דיז׳ון בבורגון שבצרפת. לאחר שרכש ניסיון בבצירים בצרפת, ספרד ובקפריסין מולדתו, חזר ליוון והשתקע באזור ארקדיה שבפלופונס. הוא התחיל מלמטה, כפועל, אחר כך כיועץ, ותוך כדי כך התאהב בזן הלבן המיוחד של האזור, מוסכופילרו. זהו זן אקזוטי, ארומטי ובעל עדינות טבעית, ששתי דעות קיימות לגבי מקור שמו. הראשונה, ציורית: חביב החרקים, כי מוסקו = יתושים, זבובונים, פילרו = אהוב. השנייה, טכנית יותר: מוסקו = מבושם, ואילו פילרו = שייך למשפחת הגפנים פילרי, אליה שייכים זנים יווניים נוספים כגון אספרופילרו )פילרו הלבן( ומאברופילרו )השחור(. ב1989- היה לטסלפוס די ממון לקנות אדמה משלו, במנטיניאה בשיפולי הר הפארנונאס ההיסטורי שבארקדיה. על חלקת האלוהים הקטנה שלו נטע כרם של מוסכופילרו לצד מספר זנים בין-לאומיים שהיו פופולריים ביוון של אותה התקופה. כשבתרמילו ניסיון רב-ערך בעבודה עם מוסכופילרו בכרמי האזור ובכרמיו שלו, יאניס החליט להתמקד בו. עם אשתו אמליה, על שמה קרוי היין המבעבע המקסים שלו, הקים את היקב שנושא את שמם, טסלפוס. כך הפך למעשה לויניירון )כורם שמייצר יין מכרמיו( הראשון בפלופונס, וסופסוף יכול היה לפעול על פי חזונו המקצועי, ייננות איכותית שמתבססת על העקרונות שהביא איתו מלימודיו בבורגון. להגיד שטסלפוס הגשים את חלומו יהיה הערכת-חסר. הוא הפך למלך המוכתר של הייננות האיכותית של מנטיניאה, ושם את האזור על המפה של יקבי הבוטיק המובילים ביוון ומחוצה לה. מתחת ידו של טסלפוס יוצאים באופן עקבי מבחר מסחרר של יינות מוסכופילרו מעולים, שבלעדיהם לא יכולה להיות חוויית יוון מקיפה או מושלמת. ובכל זאת, לאחר 20 שנים מנטיניאה הפכה קטנה מדי לטסלפוס האנרגטי, שהבין שכח-העל שלו טמון ביכולתו לחולל קסמים עם זנים מקומיים. לכן, כדי לעשות גם יין אדום, הוא בחר לרכוש כרמים באזור המפורסם נמאה )Nemea )ולהקים בשנת 2003 את יקבו השני, דריופי על יד העיר קוטסי. נמאה שוכנת במרחק שעת נסיעה ממנטיניאה והיא אחד מאזורי היין החשובים ביותר ביוון כולה ומקום מקדשו של זן האגיורגיטיקו. היקב מוקף ב85- דונם של כרמי אגיורגיטיקו שגילם 50 שנים, מהם מפיק טסלפוס את יינותיו: תחרתיים, רב שכבתיים ועדינים. יין רזרב מהגפנים הבוגרות ונמאה מגפניו הצעירות יותר וכן רוזה קיצי פירותי מעודן ומקסים. חשבתם שבכך ישביע טסלפוס את סקרנותו? ובכן, חלפו עוד עשרים שנה, ולאחרונה הוא חבר למשפחת קריסו בסנטוריני, עימה הוא מפיק יינות אסירטיקו מפירותיו של האי הגעשי הייחודי הזה. אנחנו מאד שמחים לחלוק עמכם את הריחות והטעמים של יינות פלופונס וממליצים לכם בחום גם לתכנן טיול באזור. רק שעה מספרטה, שעה וחצי מאזור הזיתים המפורסם קלמאטה וזה עוד לפני שדיברנו על הנופים מרהיבים, הכפרים והטברנות. על הדרך, קבעו לכם ביקור אצל טסלפוס, אל תשכחו לומר מי שלח אתכם ותראו קבלת פנים יוונית מהי. יאסו!