הכרמים של מנטיניאה גדלים על רמה הררית בגבהים של כ-650-750 מטר, בלב הפלופונס והוא אחד האזורים הקרים ביותר של יוון. אזור שבו לעתים קרובות למדי, תנאי מזג אוויר קשים בסתיו עלולים להיות לרועץ. אבל בשנים רבות האזור מייצר את אחד היינות הארומטיים המרהיבים ביותר בעולם. כי בכרמים הערפיליים וההרריים הללו של הפלופונס גדל הזן הצבעוני מוסכופילרו המבשיל מאוחר, בדרך כלל רק לקראת אוקטובר, והוא מייצר יינות לבנים (בלאן-דה-גרי) דלי אלכוהול, עם ארומטיות מחשמלת. הזן מכונה לא פעם “הזיקית”, שכן בהיותו בעל זג ורוד סגלגל ומשרעת ארומטית מופלאה, הביטוי הסגנוני והארומטי שלו רחב טווח במיוחד. הוא יכול לייצר יינות לבנים, יינות רוזה ומבעבעים ומנעד הטעמים שלו נע בין יינות קלילים ומעודנים, לכאלה העתירים פירות בשלים, ועד ליינות השופעים ארומות אקזוטיות ומתובלות. לעתים הוא מזכיר זנים כמו מוסקט, גוורצטרמינר, או אפילו ויונייה. 

כמעט כל המוסכופילרו הנטוע ביוון (12,000 דונם) נמצא באזור מנטיניאה שבפלופונס, שכן נראה שרק בגובה הזה ובאקלים הקר שלו, ישנם התנאים האידיאליים המאפשרים לזן הארומטי לשמור על כזו חמיצות וכזו טריות עילאית. בגבהים נמוכים יותר היינות עדינים פחות, הניחוחות בשלים יותר ובעיקר יש בהם יותר סוכר והרבה פחות חמיצות כך שהיינות אינם מפגינים את האיזון הייחודי של מנטיניאה. 

כדי לשמר את הארומטיות המיטבית יינות האזור תוססים בדרך כלל במיכלי נירוסטה בלבד, ולעתים בוחרים ייננים רבים שלא תתקיים תסיסה מלולקטית על מנת שהיין יהיה חד ומאוזן ככל שאפשר. אבל ישנם גם כמה ביטויים נדירים אך מרהיבים מאד של מוסכופילרו שכן עוברים הבגרה בחביות עץ אלון כמו למשל היין הזה – ה- Blanc de Gris של טסלפוס. היין מגיע מחלקה יחידנית בחלק הגבוה של אזור פרפאטיארה ברום של 750 מטר. הענבים כאן מקבלים כזו חדות ועוצמה ארומטית שיאניס הרגיש שהוא רוצה ליינן אותם באופן ייחודי. כך שחלקו תוסס בנירוסטה, חלקו באמפורות והנותר מבגיר בפודר (מכלי עץ גדולים). החשוב ביותר כמובן הוא שהשילוב בעץ יהיה עדין ומדויק כדי להוסיף את הממד האגוזי ואת המרקם הקרמי של היין אך בלי להאפיל על הארומטיות של הזן. בהשוואה למנטיניאה החד של היקב, הבלאן דה גרי מקבל עומק נוסף וגוף מלא יותר שיאפשר ליין להתיישן היטב גם מספר שנים. עם ריחות של פרחים לבנים רעננים, עלי כותרת של ורדים, החך מציג יין עם חמיצות נהדרת וסיומת של ליים ופירות הדר. בין אם תשתו את היין עם חובבים ותיקים או עם מתחילים, רוב הסיכויים שזה יהיה יין הקונצנזוס של הערב.