טיוטא רוזה דה פינו נואר

Tyuta Rosé de Pinot Noir

טיוטא  
הרי יהודה הרי ירושלים 2023

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

רוזה הפך בשנים האחרונות ליקירם של חובבי יין רבים בישראל ובעולם. בין אם זו ההתחממות הגלובלית, או השיפור העצום שחל בייצור יינות אלו, דבר אחד ברור, רוזה הוא כבר מזמן לא אופנה חולפת או יין השמור לקיץ בלבד.

רוזה מטבע הווייתו, היה פתרון לאזורי יין חמים בהם קל יותר לגדל זני ענבים אדומים, אך מפאת החום דווקא מתאים בהם יותר לשתות יין צונן. מיצוי קצר של קליפות וייננות משל היה יין לבן יצרו יינות רוזה רעננים וקלילים שהפכו את פרובנס והריביירה הצרפתית לנושאת הדגל של הוורוד העולה.

לא כל זן אדום מתאים ליצירת יינות רוזה, זנים כמו גרנאש, סנסו מככבים זה שנים בעולם, אך לעומתם זנים מפורסמים כמו קברנה מרלו ואפילו סירה מתקשים לשכנע.

לכאורה, פינו נואר יכול להתאים בנקל בגין קליפתו הדקה והעדינה, אך היות שהוא גדל כמעט תמיד באזורים קרים בהם משווע אדם ליין אדום הגון, כמעט ואינם מפיקים רוזה מן הזן האציל. למעשה יינות הרוזה המפורסמים ביותר המופקים מפינו נואר הם אלו הנעשים בשמפיין, שם כל כך קר ולח שכמעט לא ניתן להפיק יין אדום משובח.

כארץ ים-תיכונית חמה, פינו נואר גדל מעט מאד בישראל והוא אינו עולה על 1% מסך הכרמים הנטועים כאן, ועדיין ניתן למצוא פה ושם, בעיקר במקומות הגבוהים בהרי יהודה ובגולן כרמים בודדים של הזהב השחור של בורגון. על כן, כרם בית נקופה ברום 800 מטר בהרי ירושלים מהווה נכס ייחודי שבו פינו נואר גדל, בדיוק כפי שהוא אוהב ורגיל לו על קרקע גירנית. בציר 2023 הניב ענבים שהתאימו בדיוק ליצירת יין הרוזה הנדיר שבידיכם, נישא על חמיצות טבעית של בציר מוקדם בכרם גבוה וחמוש במינרליות נהדרת המגיעה מסלע הגיר.

הענבים נבצרו ידנית, עברו סחיטה ישירה עם השרייה קצרה במהלך הסחיטה, ונשמרו מחימצון באמצעות קרח יבש. כדי להגיע לעידון מקסימלי, היין תסס בטמפרטורה נמוכה, במכלי נירוסטה ללא חשיפה לחמצן.

אנחנו אוהבים לומר שרוזה זה ״יין עם גוף של יין לבן ונשמה של יין אדום״, וברוזה דה פינו נואר הדבר נכון במיוחד. עם ארומות הדובדבן והפטל והתיבול המפולפל שהם ממאפייני הזן, זהו יין קולינרי שיתאים לארוחת צהריים קלילה אך גם לארוחת ערב מושקעת. קחו לכם רגע להתענג, ולחיים!

 

המלצות שתייה

6-8 מעלות
גבינות קשות
ללא
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים פינו נואר
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 11.5%

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2022
    120.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2020
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    קריניאן הוא זן ים-תיכוני שנפוץ בספרד ובדרום צרפת. זה היה הזן הנפוץ ביותר בישראל עד לפני עשור וחצי, אך יבולים אסטרונומיים מחד וכורמות תעשייתית מאידך הוציאו לזן שם רע, עד שרבים וטובים האמינו בתמים שהבעיה טמונה בו ולא חלילה ביקבים וכורמים שניסו למקסם רווחיות על חשבון הטבע. קריניאן איננו סובל בינוניות, לא טרואר ירוד ולא ייננות בלתי רגישה, אך מה ששנוא עליו יותר מכל הוא יבולים גבוהים מידי. בארץ נהוג היה לגדל אותו בכמויות והוא שימש לרוב ליינות שולחניים פשוטים. בעשור האחרון החלו כורמים וייננים נוספים להאמין בו ולתת לו את הטיפול לו הוא ראוי, כזה שמאפשר להפיק ממנו יינות איכותיים.

    זהו היין הראשון של ענת במסגרת לימודיה ביקב שורק והלוואי עלינו שנקבל תוצאה שכזו כבר בניסיון הראשון. אך אין פה מזל של מתחילים או סתם יד המקרה, כי גם כשזו טיוטא זו עדיין היד של ענת. מבחירת הענבים בהרי ירושלים ברום של 970 מטר, על קרקע גירנית ובאקלים הקריר של גב ההר. דרך העבודה עם כורם וחקלאי כמו יוסי צוובנר וגפניו בנות ה-13 בכרם קופיץ שבגוש עציון וכלה בהקפדה לאורך כל הדרך; בציר ידני, השריה קרה כדי להדגיש את תחושת הפרי האדום וכדי לשמר רעננות ועידון. השאיפה הייתה לייצר יין קריניאן אלגנטי, שייתן ביטוי לגוונים התפוזיים והעשבוניים של זן הקריניאן ללא מונוליטיות והבשלת יתר. וכך בדיוק התוצאה בכוס שלכם עם קריניאן קטיפתי ומהנה מאד, עם טאנינים רכים ופרי אדום מלא חיים. טיוטא עאלק…