טיוטא קברנה פרנק

Tyuta Cabernet Franc

טיוטא  
הרי יהודה הרי ירושלים 2021
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

קברנה פרנק הוא אחד הזנים המדוברים והמבוקשים בשנתיים האחרונות. לכאורה צריך היה להיות לו כבר מזמן מעמד מיוחד, בכל זאת, הוא האבא של הקברנה סוביניון, אך למרות שבנו הפך לזן הידוע והנפוץ ביותר בעולם, לקח הרבה זמן לאביו לקבל את ההכרה הראויה לו, וזו ללא ספק הגיעה לו בזכות היותו זן הדגל האדום של עמק הלואר. זן הקברנה פרנק זוכה להצלחה באזרים קרים יחסית לאלו שבהם מככב הקברנה סוביניון, כך שהדבר מסביר את מיעוט ביטויו בישראל לאורך השנים. קברנה פרנק כמעט ולא בוקבק בנפרד עד ראשית שנות האלפיים. והנה, שני עשורים מאז הקברנה פרנק הראשון של יקב מרגלית, זוכה הזן לעדנה ולהכרה הולכת וגדלה, לא רק בקרב ייננים כי אם גם אצל קהל חובבי היין. טיוטא קברנה פרנק הוא ביטוי ישראלי מקסים של הזן, היין משלב פרי אדום רענן ועדיין שומר על המאפיינים הירקרקים האציליים האופייניים של הזן, עם מעט פלפל ירוק ודובדבנים אדומים.  

הענבים גדלו בכרם גבוה יחסית, באקלים הררי צונן, על קרקע גירנית בבר גיורא שבהרי ירושלים. הם נבצרו ידנית וסלקטיבית משורות שגדלו על אדמה מועטה, ונתנו פרי מצומצם ומשובח. מועד הבציר נבחר כך שהענבים לא יברחו לבשלות יתר מונוליטית כהה, מתוך שאיפה להפיק יין אלגנטי עם מנעד ארומטי אופייני, ירוק-אדום. לצערנו הרב, מיד לאחר הבציר השתרר באזור גל חום כבד, במהלכו הכרם עלה באש ונשרף.

בהשראת יינות עמק הלואר, הענבים עברו השרייה קרה של ארבעה ימים (בנוכחות קרח יבש מונע חימצון) למיצוי ארומות פרי אדום. תסיסה ספונטנית עם שמרי הבר הסתיימה כראוי, והיין הוסר מהקליפות מייד כדי למנוע ריחות המזוהים לעיתים עם יינות טבעיים. הבגרה בחבית בת 3, הקפדה על מילוי סדיר, שמירה קפדנית על היגיינה לכל אורך הדרך כל אלו ועוד יצרו קברנה פרנק ישראלי משמח מאד אלגנטי ומעודן.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים קברנה פרנק
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13%

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    118.15ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2022
    120.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    גוש עציון
    ישראל
    2020
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    קריניאן הוא זן ים-תיכוני שנפוץ בספרד ובדרום צרפת. זה היה הזן הנפוץ ביותר בישראל עד לפני עשור וחצי, אך יבולים אסטרונומיים מחד וכורמות תעשייתית מאידך הוציאו לזן שם רע, עד שרבים וטובים האמינו בתמים שהבעיה טמונה בו ולא חלילה ביקבים וכורמים שניסו למקסם רווחיות על חשבון הטבע. קריניאן איננו סובל בינוניות, לא טרואר ירוד ולא ייננות בלתי רגישה, אך מה ששנוא עליו יותר מכל הוא יבולים גבוהים מידי. בארץ נהוג היה לגדל אותו בכמויות והוא שימש לרוב ליינות שולחניים פשוטים. בעשור האחרון החלו כורמים וייננים נוספים להאמין בו ולתת לו את הטיפול לו הוא ראוי, כזה שמאפשר להפיק ממנו יינות איכותיים.

    זהו היין הראשון של ענת במסגרת לימודיה ביקב שורק והלוואי עלינו שנקבל תוצאה שכזו כבר בניסיון הראשון. אך אין פה מזל של מתחילים או סתם יד המקרה, כי גם כשזו טיוטא זו עדיין היד של ענת. מבחירת הענבים בהרי ירושלים ברום של 970 מטר, על קרקע גירנית ובאקלים הקריר של גב ההר. דרך העבודה עם כורם וחקלאי כמו יוסי צוובנר וגפניו בנות ה-13 בכרם קופיץ שבגוש עציון וכלה בהקפדה לאורך כל הדרך; בציר ידני, השריה קרה כדי להדגיש את תחושת הפרי האדום וכדי לשמר רעננות ועידון. השאיפה הייתה לייצר יין קריניאן אלגנטי, שייתן ביטוי לגוונים התפוזיים והעשבוניים של זן הקריניאן ללא מונוליטיות והבשלת יתר. וכך בדיוק התוצאה בכוס שלכם עם קריניאן קטיפתי ומהנה מאד, עם טאנינים רכים ופרי אדום מלא חיים. טיוטא עאלק…