טועמים טרואר - פסיפס האוכל והיין של חבל הבלקן

במסגרת סדרת ״טועמים טרואר״ אנחנו יוצאים למסעות של אוכל ויין עם הטרוארים, הזנים והאזורים המעניינים בעולם. האירוע החגיגי הזה הוא שיתוף פעולה של צ׳ירז והילית סביר צידון, אשת קולינריה ומארחת מופלאה שמקיימת סדנאות בישול ואירועים פרטיים בסטודיו הגג שלה שמשקיף לנוף אורבני מרהיב.

מהים האדריאטי ועד הים השחור, חצי האי הבלקני הוא מקום מפגש מרתק של תרבויות. זהו גם ביתם של מאות זני ענבים מקומיים, יינות מגוונים להפליא וכור היתוך קולינרי-תרבותי מרתק.

קרואטיה הביאה לעולם את זן הטריבידראג, הלא הוא אביהו הקדמון של הפרימיטיבו והזינפנדל. בנוסף תמצאו בה זנים נהדרים כמו גראשבינה, Graševina פלאבאץ מאלי או פושיפ המקסים.  

בסלובניה הענב הלבן המקומי החשוב הוא ללא ספק רבולה, אך גם מהזן שיפון, שמו המקומי של פורמינט, הזן המפורסם ביותר של הונגריה, יוצרים יינות יוצאי דופן.

בצפון יוון ובחלקה האירופאי של טורקיה תמצאו הרבה יינות ייחודיים מזנים ילידיים. ביטוי הטרואר הייחודי של חבל הבלקן מעניק אופי ואישיות כובשת גם לאלו שנעשים מזנים ים תיכוניים מוכרים יותר.

ובאשר לאוכל? חבל הבלקן משלב תרבויות וגיאוגרפיות שונות לכדי מהות אחת טעימה מסעירה ומנחמת. זהו מעין מאש-אפ בין יוון טורקיה ויוגוסלביה, מטבח לבנטיני עם השפעות אירופאיות של החצר האוסטרו הונגרית.

קחו לדוגמא את צ׳באפי, שמו הבלקני של הקבאפ העות׳מאני, או מנות מקסימות נוספות, מוכרות בחלקן אך עדיין שונות בדרך ההגשה ובתבלינים שלהן, כמו דולמה, סארמה, פלפלים ממולאים, עלי גפן, פטה, קיימאק וחלבה.  

יאיר היידו יבחר כמה מהיינות המרתקים והטעימים שיש לארצות הבלקן השונות להציע, יספר את סיפורם ויסביר איך הם משתלבים עם המנות הנפלאות שלצידם. 

יחד נטעם 10 בקבוקים שונים (לפעמים יותר…) בליווי מנות קלאסיות של המטבח הבלקני, כמו גם פנינים מוכרות פחות מידיה של הילית סביר צידון. בשלנית בחסד, הילית מוצאת תמיד דרך להביא טוויסט פה והברקה שם, כאלה שיפתיעו וישמחו גם את מי שמכירים היטב את המטבח הבלקני. 

בגזרת היין - אתם כבר מכירים אותנו! לטעימה הייחודית הזו בחרנו ממיטב יינות הבלקן מסלובניה וקרואטיה ועד לצפון יוון כדי שנכיר את אחד מאזורי היין המרתקים באירופה.

בואו להרגיש כמו בניו יורק, גבוה מעל תל אביב, לטעום ולשתות פנינים מהבלקן.

הטעימה תתקיים ביום רביעי ה-26 במרץ בשעה 18:00 בדירת הגג המקסימה של הילית סביר צידון ברח׳ זלוציסטי 12 קומה 14, תל אביב

עלות המפגש 580 ש״ח 

למנויי צ׳ירז 530 ש״ח

מספר המקומות מוגבל, מניסיון מומלץ להקדים להירשם

ביטול עד חמישה ימים לפני האירוע - ללא חיוב 

ביטול לאחר מכן יחויב ב-50%, אלא אם כן הצלחנו לצרף אנשים מרשימת ההמתנה 

ביטול ביום האירוע יגרור חיוב מלא ותישמר זכותו של המבטל למקומות באחד האירועים הבאים על בסיס מקום פנוי