ולפוליצ׳לה הוא אזור רחב וסגנונותיו מרובים, ולצערנו יינות רבים אינם מביאים מוניטין לאזור. מאידך, שיש גם יצרנים כמו בוסולה אשר מזכירים לנו מדוע ולפוליצ׳לה היא אחד האזורים האיטלקיים הידועים ביותר ומהו הפוטנציאל של הזנים קורבינה, קורבינונה או רונדינלה.

הענבים של יין ה-Valpolicella Classico Superiore נבצרים בראשית אוקטובר, כאשר 50% תוססים במכלינירוסטה למשך 3 חודשים בעוד שאר הענבים מוצמקים בארגזים למשך 3 חודשים ורק אז תוססים.כמקץ שבועיים מוסיפים את יין ה-Valpolicella Classico המיוצר באוקטובר לסוף התסיסה תוך האחדתשני החלקים. בניגוד ליין הקלאסיקו הרגיל, יין הסופריורה עובר הבגרה של 32 חודשים בחביות חדשות של 700 ליטר ולאחריהם 10 חודשים נוספים בחביות גדולות של 7500 ליטר. הבגרה ארוכה זו מעניקה את המורכבות, העומק והריכוז השמים אותו יותר קרוב לקטגוריה של ריפאסו. חובבי יין יאהבו את זה כי היין מבוקבק רק לאחר 4 שנות הבגרה ביקב וגם אז הוא נשאר במרתפי היקב לפני יציאה לשוק כך שברגע ההגעה היין כבר לפחות בן חמש מה שמאפשר ליהנות משתייה. היין עשיר בפירות אדומים ושחורים, הוא מלא ומורכב עם ריחות של עור ואדמה האופייניים ליינות הגבוהים של אזור ונטו. מודרניות איננה תמיד מילה גסה ובמקרה שלנו השילוב בין מודרניות למסורת היא גם סוד ההצלחה של היקב.